Der Weihnachts-Kugelhupf oder Gugelhupf ist ein Hefekuchen der österreichischen und deutschen Tradition.
In der Originalversion wird Rosinen im Teig verwendet, aber im Laufe der Zeit wurden Varianten wie die von mir vorgeschlagene gemacht.
Dieses Dessert scheint in der Antike den Römern bekannt gewesen zu sein, aufgrund eines Fundes einer Form aus der Zeit.
Eindeutige Informationen habe ich tatsächlich nicht, aber ich denke, dass nach diesem Fund die Form aufgrund von Handelsaustauschen zwischen den verschiedenen Staaten verbreitet wurde und dann das typische Dessert.
Der Gugelhupf mit seiner typischen Spiralform, die aus der klassischen Kranzform gewonnen wird.
Bei den Varianten dieses Desserts sind Rosinen als Zutat vorhanden, aber auch Kandierte Früchte und Mandeln auf der Oberfläche des Desserts, aber da ich diese Zutaten nicht mag, habe ich sie weggelassen und auch die Mandeln, die sehr gut für viele Rezepte sind, aber im Dekor habe ich sie vermieden.
Ein Hefekuchen, der in einem Plastikbeutel mindestens 3-4 Tage weich bleibt.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine zum Kneten, ansonsten Muskelkraft und alles von Hand machen.
Die Form meines Desserts ist nicht ganz perfekt, aber das liegt daran, dass es wirklich stark aufgegangen war und daher über die Form hinausgewachsen ist, aber ich versichere Ihnen, dass es wirklich ein Genuss an Geschmack und Weichheit war.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schicken Sie mir ein Foto, wenn Sie möchten, werde ich es auf meiner fb-Seite mit Ihrem Namen posten.
Kcal 304 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten für die Herstellung des Weihnachts-Kugelhupf oder Gugelhupf
- 75 g Wasser
- 75 g Mehl w300
- 15 g frische Hefe
- 1/2 Teelöffel Honig
- 2 Eiweiß
- 225 g Mehl w300
- 50 g Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 130 g Zucker
- 150 g Butter
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 60 g dunkle Schokoladenstückchen (oder Rosinen und kandierte Orange)
- 1 Teelöffel flüssige Vanille
- 3 Esslöffel Rum
- 180 g Mehl w300
- 20 g Puderzucker
- 1 Form Gugelhupf-Form
Zubereitung des Weihnachts-Kugelhupf oder Gugelhupf
Wir beginnen mit der Zubereitung des Vorteigs, indem wir in einer kleinen Schüssel Wasser, Hefe, Mehl und Honig geben, gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
Nachdem der Vorteig fertig ist, bereiten wir die Küchenmaschine vor, geben den Vorteig hinein, fügen das Eiweiß, Mehl, Milch und eine Prise Salz für den ersten Teig hinzu.
Für einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Flachrührer arbeiten.
Den Teig erhalten, ihn ca. 15 Minuten in der Küchenmaschine ruhen lassen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
Wir setzen die Arbeit mit den Zutaten für den zweiten und letzten Teig fort, indem wir ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen, mit der Sorgfalt, ein wenig zwischen einem Eigelb und dem anderen zu rühren.
Den Zucker in zwei Portionen hinzufügen, dabei immer umrühren, dann die flüssige Vanille, den Rum und die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut arbeiten.
Die Butter weich machen, die Orangenschale reiben und sie in die Butter geben, gut umrühren, die Mischung zum Teig in zwei Portionen hinzufügen.
Schließlich das restliche Mehl hinzufügen und den Flachrührer gegen den Knethaken austauschen und einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten, dann die Geschwindigkeit erhöhen, aber der Teig sollte mindestens 20 Minuten arbeiten.
Wenn wir sehen, dass sich der Teig zu erwärmen scheint, schalten wir die Maschine für einige Minuten aus und setzen dann das Mischen fort.
Schließlich die dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen und den Teig nur so lange arbeiten, bis sie eingearbeitet sind, andernfalls wird der Teig braun, wenn wir zu viel mischen.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 3-4 Stunden gehen lassen, alternativ 1 Stunde gehen lassen, dann für 6-10 Stunden in den Kühlschrank stellen und nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und weiter aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
….Falten machen, die Operation zweimal wiederholen.
Eine geschlossene Kugel unten erhalten, eine Wurst formen….
in die typische Kranzform für diesen Kuchen legen, mit den Händen drücken, um alle Räume gut auszufüllen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen, der Teig sollte bis einen halben Finger unter den Rand der Form kommen… meiner ging ein wenig darüber hinaus.
Nach dem Aufgehen in den heißen Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen und die Garzeit überprüfen.
Im Ofen den Kuchen nicht in die Mitte des Ofens stellen, sondern auf die 2. Ebene, also eine Stufe weiter unten.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
