Die selbstgemachten veganen Würstchen aus Tofu und Artischocken sind eine schmackhafte und einfache Alternative zu klassischen Würstchen – perfekt für alle, die ein pflanzliches Rezept suchen, das praktisch und geschmackvoll ist.
Leicht zuzubereiten und vielseitig, eignen sie sich sowohl als Hauptgericht als auch für Sandwiches oder komplette Gerichte.
Tofu eignet sich hervorragend als vielseitige Basis, während die Artischockenherzen dem Ganzen Charakter verleihen und sich perfekt mit dem milden Sojageschmack ergänzen. Das Ergebnis ist ein innen weiches, außen leicht knuspriges Würstchen, ideal zum Grillen, Kurzbraten in der Pfanne oder kalt im Gourmet-Sandwich.
Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, eine pflanzliche Alternative auf den Tisch zu bringen, die etwas Neues erzählt: nachhaltig, gesund und unglaublich lecker. Eine tolle Idee für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder als Fingerfood bei einem Aperitif mit Freunden.
Wenn du hausgemachte pflanzliche Alternativen magst, probiere auch die Bohnen- und Gemüse-Burger, ein weiteres einfaches und leckeres Rezept. Du kannst diese veganen Würstchen in einem selbstgemachten Brötchen servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Tofu (naturbelassen)
- 150 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
- 100 g rote Bete, gekocht (bereits gekocht)
- 100 g Haferflocken (zu Mehl gemahlen)
- 30 g Kartoffelstärke
- 20 g Olivenöl
- 20 g Miso (hell oder dunkel)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver (je 1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Agavensirup
- 1/2 Teelöffel Essig
- nach Bedarf Salz, schwarzer Pfeffer, ein paar Prisen
- 5 Blätter Reispapier (rund, zum Rollen)
Schritte
1 – Zuerst die Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl verarbeiten und beiseitestellen.
2 – Im Mixer oder im Behälter deiner Küchenmaschine die abgetropften Artischockenherzen, den abgetropften und in Stücke geschnittenen Tofu, die bereits gekochte rote Bete, das Miso, den Agavensirup, den Essig, die Gewürze (je 1 Teelöffel) und das Olivenöl geben. Fein pürieren.
3 – Die zuvor zubereitete Hafermehl (aus den Haferflocken), die Kartoffelstärke hinzufügen und erneut mixen.
4 – Die Masse probieren und den Geschmack nach Bedarf anpassen, ich füge immer ein paar Prisen mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Anschließend die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5 – Ein Blatt Reispapier nehmen und mit einer Schere halbieren, dann kurz unter fließendem Wasser rehydrieren und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche ausbreiten.
6 – Mit nassen Händen etwa einen Esslöffel der Masse entnehmen (sonst klebt sie) und zu einem zylindrischen Würstchen formen, das du auf die halbierte, rehydrierte Reispapierhälfte legst.
7 – Die Würstchen in das Reispapier einrollen und die Enden wie bei einem Bonbon verschließen.
8 – Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du überstehendes Reispapier an den Enden abschneidest.
9 – In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl einpinseln und die Würstchen rundherum anbraten, servieren mit Senf.
Wie man kompakte und geschmackvolle vegane Würstchen erhält
– Teigkonsistenz
– richtige Garzeit
– Gewürze
Varianten
– mit anderen Hülsenfrüchten
– ohne Tofu
– würziger gewürzt
Fehler, die vermieden werden sollten
– zu weicher Teig
– falsche Garzeit
– zu wenig Würze
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die veganen Würstchen einfrieren?
Ja.
Kann man sie ohne Tofu machen?
Ja, mit Hülsenfrüchten.
Wie vermeidet man, dass sie zerbrechen?
Die Teigmasse gut ausbalancieren.
