Mit Zucchiniblüten lassen sich viele leckere und ausgefallene Rezepte zubereiten. Heute habe ich diese würzigen und super einfachen Brotbissen ohne Ei vorbereitet. Auch perfekt als Fingerfood-Vorspeisen, sind die Brotbissen mit Zucchiniblüten ein Rezept gegen Verschwendung; sie eignen sich nämlich hervorragend, um altbackenes Brot auf schmackhafte und praktische Weise zu verwerten. Bereitet sie zu, um Aperitifs zu begleiten oder für das Abendessen am Samstag. Sie sind köstlich pur oder mit Saucen und Cremes als Beilage. Ob man sie Brotklößchen oder Brotbissen nennt, wichtig ist, dass sie innen weich, lecker und raffiniert sind und sich eben in einem Bissen essen lassen.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 30-40
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 275 g altbackenes Weiß- oder Vollkornbrot
- 15 entkernte grüne Oliven
- 15 Zucchiniblüten
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 2 Esslöffel geriebener Tafelkäse
- nach Belieben Gewürze
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Semmelbrösel
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Dann schälen und zu Püree verarbeiten.
Die Oliven entkernen und den Käse reiben (man kann auch eine Mischung aus Pecorino und Grana verwenden)
Das Brot in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einem vollen Glas Wasser beträufeln, sodass das ganze Brot gut durchfeuchtet ist. Falls nötig, weiteres Wasser hinzufügen, aber nicht übertreiben – das Brot soll weich, aber nicht völlig zerfallen. Die Rinde etwas stärker befeuchten, da sie härter ist.
Das Brot etwa 20 Minuten einweichen lassen, dann mit den Händen auspressen.
In dieselbe Schüssel das Kartoffelpüree (auch noch warm), die entkernten und klein gehackten Oliven, die gewaschenen, ausgedrückten und mit den Händen zerrissenen Zucchiniblüten, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Gewürze (z. B. Curry, Basilikum usw.) geben.
Mit den Händen zu einem festen, gleichmäßigen und gut vermischten Teig verarbeiten. Da die Mischung keine rohen Eier enthält, kann man sie zum Abschmecken probieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beginnen, unsere Brotklößchen zu formen, sie in Semmelbröseln wälzen und nacheinander auf das Blech legen.
Man kann Form und Größe der Brotbissen nach Belieben wählen. Die auf dem Foto gezeigten wiegen etwa 15 bis 25 Gramm.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Wenn der Ofen heiß ist, die Brotbissen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Die Brotbissen mit Zucchiniblüten schmecken warm wie kalt und halten sich maximal ein paar Tage, gut verschlossen in einer Blech- oder Glasdose.
