Die Ingwer-Crêpes, gefüllt mit Honig und frischem Obst, sind ein köstliches und schnelles Dessert, das sich sowohl fürs Frühstück und die Jause als auch als krönender Abschluss am Sonntag eignet. Diese leckeren Küchlein sind ideal und eignen sich auch für Kinder, die normalerweise kein Obst essen. Wenn Sie Crêpes möchten, die gluten- und laktosefrei sind, finden Sie hier das Rezept. Ingwer enthält zahlreiche wirksame Inhaltsstoffe, die unserer Gesundheit guttun. Er ist reich an Mineralstoffen, Proteinen und Vitaminen und ist unter anderem ein großer Verbündeter für Herz, Magen und Darm. Millefiori-Honig überdeckt den Ingwergeschmack nicht, sondern hebt ihn hervor, mildert aber dessen Schärfe und macht unsere Crêpes zarter und für alle verträglicher. Für die Füllung empfehle ich Obst mit weichem Fruchtfleisch wie Bananen, Kiwis, Kaki, Feigen, Erdbeeren usw.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Minute
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß, ganz)
- 65 g Weizenmehl (Typ 00)
- 125 ml Milch (Vollmilch oder fettarm/teilentrahmt…)
- 1 Teelöffel Millefiori-Honig (oder anderer Honig nach Geschmack)
- 1 Prise feines Salz
- 2 g frische Ingwerwurzel (gerieben)
- 10 g Butter für die Pfanne
- nach Belieben frisches Obst, in Scheiben geschnitten
- nach Belieben Puderzucker
- 2 Esslöffel flüssiger Honig
Schritte
Utensilien:
1 beschichtete Pfanne mit 12 – 15 cm Durchmesser
1 Pfannenwender aus Holz
1 Schüssel
1 Schneebesen aus Metall oder eine Gabel
Wir verquirlen das Ei leicht mit einer Gabel, geben die Milch, den Honig (falls er zu zäh oder sogar fest ist, genügt es, ihn für ein paar Minuten in eine hitzebeständige Schale zu geben und im Wasserbad zu erwärmen, damit er gerade so flüssig wird, um sich mit den Zutaten zu verbinden), den fein geriebenen Ingwer und vermischen alles gut mit dem Schneebesen.
Das gesiebte Mehl zugeben und mit der Milch-Ei-Mischung verrühren. Schließlich die Prise feines Salz hinzufügen. Weiter rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Abdecken und den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die 10 Gramm Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne schmelzen und damit Boden und Ränder gut einfetten. Eine Minute abkühlen lassen und dann die flüssige Butter in den Crêpes-Teig geben.
Schnell umrühren, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt; auf diese Weise muss die Pfanne nicht ständig neu eingefettet werden und die Crêpes lösen sich leicht, ohne fettig oder schwer im Geschmack zu werden.
Die noch mit Butter beschichtete Pfanne auf den kleinen Herd stellen und bei hoher Hitze gut erhitzen.
Wenn sie sehr heiß ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für jede Crêpe 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, die Pfanne schnell drehen, damit der Boden vollständig bedeckt ist.
Etwa 40 Sekunden warten, dann mit dem Holzspatel lösen und auf die andere Seite wenden, dort etwa 30 Sekunden goldbraun backen. Die Crêpes sollten nicht zu stark bräunen.
Sie erhalten etwa 10 dünne Crêpes mit einem Durchmesser von circa 12 Zentimetern. Keine Sorge, wenn die erste Crêpe nicht schön oder perfekt wird; das passiert fast immer.
Jede Crêpe auf einen Teller legen, übereinanderstapeln, so bleiben sie länger warm.
Wenn alle Crêpes fertig sind, können wir uns der Füllung widmen.
Das gewählte Obst schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich habe hier süße, reife, aber noch feste Kiwis gewählt.
Den Honig flüssig machen, indem man ihn im Wasserbad erwärmt, und ihn erst kurz vor dem Servieren über die Crêpes geben.
Eine Seite der Crêpe mit Obstscheiben füllen, wenig flüssigen Honig darüber träufeln und die Crêpe wie einen Handfächer falten. So verfahren, bis alle Crêpes gefüllt sind.
Beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit
