Gembercrêpes gevuld met honing en vers fruit zijn een heerlijke en snelle dessertoptie die je zowel voor ontbijt en tussendoortje als om het zondagse diner mee af te sluiten kunt bereiden. Deze verrukkelijke zoetigheden zijn ideaal voor kinderen die vaak geen fruit willen eten. Als je crêpes zonder gluten en zonder lactose wilt maken, vind je het stappenplan hier. Gember bevat talloze actieve, gezonde bestanddelen. Het is rijk aan mineralen, eiwitten en vitaminen en is onder andere een grote bondgenoot voor hart, maag en darmen. Millefiori-honing overheerst de gembersmaak niet, maar versterkt deze juist en verzacht de pittigheid, waardoor onze crêpes delicater en voor iedereen geschikt worden. Voor de vulling raad ik fruit met zacht vruchtvlees aan, zoals banaan, kiwi, kaki, vijgen, aardbeien enz…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Minuut
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 heel middelgroot ei
- 65 g bloem tipo 00
- 125 ml melk (vol, of mager, halfvol…)
- 1 cucchiaino millefiori-honing (of andere honing naar keuze)
- 1 pizzico fijn zout
- 2 g verse gemberwortel (geraspt)
- 10 g boter voor de koekenpan
- naar smaak vers fruit in dunne plakjes
- naar smaak poedersuiker
- 2 eetlepels vloeibare honing
Stappen
Benodigdheden:
1 anti-aanbakpan van 12 – 15 cm diameter
1 houten spatel
1 mengkom
1 metalen garde of vork
Klop het ei lichtjes los met een vork, voeg de melk toe, de honing (als deze te dik of zelfs stijf is, is het voldoende om hem enkele minuten in een hittebestendig bakje au bain-marie te zetten om hem net vloeibaar genoeg te maken om te kunnen mengen met de ingrediënten), de fijn geraspte gember en meng alles goed met de metalen garde.
Zeef de bloem erbij en meng deze met het melk- en eimengsel. Tenslotte voeg je het snufje fijn zout toe. Blijf mengen tot je een glad, vloeibaar beslag zonder klontjes hebt. Dek af en laat het circa 10/15 minuten rusten.
Na de rusttijd smelt je de 10 gram boter in een anti-aanbakpan en zorg je dat de bodem en de randen goed bedekt zijn. Laat een minuutje afkoelen en giet daarna de gesmolten boter in het beslag voor de crêpes.
Meng snel om de boter gelijkmatig te verdelen; op deze manier hoef je de pan niet voortdurend in te vetten en de crêpes komen gemakkelijk los en worden niet vet of zwaar van smaak.
Zet de pan, die nog licht gesmeerd is met boter, terug op het kleinste pitje op hoog vuur en laat goed heet worden.
Wanneer hij goed heet is, zet je het vuur naar middelhoog en bak je voor elke crêpe 2 eetlepels beslag die je snel ronddraait om de hele bodem van de pan te bedekken.
Wacht ongeveer 40 seconden voordat je de crêpe met een houten spatel losmaakt en aan de andere kant bakt tot hij goudbruin is, ongeveer 30 seconden. De crêpes mogen niet te bruin worden.
Je krijgt circa 10 dunne crêpes van ongeveer 12 centimeter diameter. Maak je geen zorgen als de eerste crêpe niet mooi of perfect is; dat gebeurt altijd.
Leg elke crêpe op een bord, op elkaar, zodat ze langer warm blijven.
Als alle crêpes klaar zijn, kunnen we ons richten op de vulling.
Schil en snijd het gekozen fruit in dunne plakjes. In dit geval heb ik zoete kiwi’s gekozen, rijp maar nog stevig.
Maak de honing vloeibaar door hem au bain-marie in een kommetje te verwarmen en voeg hem pas vlak voor het serveren toe.
Vul een deel van de crêpe met plakjes fruit, voeg een beetje vloeibare honing in een dun straaltje toe en vouw hem als een waaier. Ga zo door tot alle crêpes op zijn.
Bestuif voor het serveren met poedersuiker.
Eet smakelijk
