SUPERSCHNELLE KEKSE NUR AUS EIWEIß Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, sind Kekse, die nur mit Eiweiß gemacht werden. Mir bleibt oft Eiweiß übrig, vor allem nach einer guten Portion Carbonara — und wie könnte man es besser verwerten als mit einem leichten Gebäck? Diese Kekse sind in etwas mehr als fünf Minuten vorbereitet und sind super knusprig und sehr leicht! Jetzt begleitet mich in die Küche, ich erkläre euch Schritt für Schritt, wie ihr die superschnellen Kekse nur aus Eiweiß zubereitet!
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WEITERE BEITRÄGE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die superschnellen Kekse nur aus Eiweiß
- 100 g Eiweiß (ca. 3)
- 100 g Zucker
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g gehackte Nüsse
Nützliche Utensilien zur Zubereitung der superschnellen Kekse nur aus Eiweiß
- 1 Kastenform
- 1 Messer
- 1 Teigschaber/Spatel
- 1 Handmixer
Zubereitung der superschnellen Kekse nur aus Eiweiß
Wie eingangs erwähnt, ist die Zubereitung dieser Kekse wirklich superschnell. Ich empfehle euch, den Ofen vorzuheizen: stellt ihn auf Ober/Unterhitze (statisch) bei 180 Grad und nehmt das Eiweiß mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, denn zum Schlagen sollten die Eiweiße Zimmertemperatur haben.
Als Erstes gebt ihr das Eiweiß in eine Schüssel und schlagt es mit dem Handmixer auf voller Geschwindigkeit. Sobald es anfängt, Volumen zu bekommen, gebt zügig den Zucker hinzu und schlagt weiter mit voller Leistung, bis eine luftige, schaumige und glänzende Baisermasse entstanden ist.
Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, fahrt ihr weiter mit den Schneebesen und gebt nach und nach das gesiebte Mehl dazu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss hebt ihr die gehackten Nüsse unter. Ich habe Mandelblättchen und grob gehackte Haselnüsse verwendet, ihr könnt aber jede gewünschte Nuss nehmen.
Mit einer weichen Spatel hebt ihr die Nüsse gut unter. Danach legt ihr eine Kastenform mit angefeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier aus, füllt den Teig ein, glättet ihn und backt ihn im Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn komplett auskühlen. Dann löst ihr ihn vorsichtig vom Backpapier und schneidet mit einem glatten, gut geschärften Messer sehr dünne Scheiben, die ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legt.
Backt die Scheiben erneut bei 150 °C mit Umluft für etwa 15-20 Minuten, bis die Kekse schön goldbraun sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, lasst sie auskühlen, bevor ihr sie genießt — so bleiben sie wunderbar knusprig.
Ein zusätzlicher Tipp:
* Kreative Variationen
• Aromen: Gebt etwas abgeriebene Orangenschale oder einen Teelöffel Zimt in den Teig.
• Nuss-Mix: Probiert eine Mischung aus Mandeln und Pistazien für einen tollen Farbkontrast.
• Schokolade: Wenn ihr es dekadent wollt: Taucht, sobald die Kekse kalt sind, die Hälfte jedes Kekses in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Letzter Tipp: Bewahrt die Kekse in einer Blechdose oder in einem luftdichten Glasgefäß auf, sobald sie komplett abgekühlt sind. Zieht Feuchtigkeit ein, verlieren sie ihre ganze Magie!
