SUPERSNELLE KOEKJES VAN ALLEEN EIWWITTEN Het recept dat ik jullie vandaag vertel is dat van koekjes gemaakt met alleen eiwitten. Het gebeurt me vaak dat ik eiwitten over heb, vooral nadat ik een heerlijk bord carbonara heb gemaakt, en wat is een betere manier om ze te gebruiken dan een licht zoet gerecht? Deze koekjes zijn binnen iets meer dan vijf minuten voorbereid en ze zijn superkrokant en heel licht! Volg me nu in de keuken, ik leg uit hoe je de supersnelle koekjes van alleen eiwitten bereidt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je vindt door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de supersnelle koekjes van alleen eiwitten
- 100 g eiwitten (Ongeveer 3)
- 100 g suiker
- 100 g bloem (type 00)
- 100 g gedroogde noten
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van de supersnelle koekjes van alleen eiwitten
- 1 Cakevorm (plumcake)
- 1 Mes
- 1 Spatel
- 1 Elektrische garde
Bereiding van de supersnelle koekjes van alleen eiwitten
Zoals eerder vermeld aan het begin van het recept is de bereiding van deze koekjes echt supersnel. Ik raad je aan de oven van tevoren aan te zetten en in te stellen op 180 graden in statische stand en de eiwitten minstens een halfuur buiten de koelkast te zetten, want om goed te kloppen moeten ze op kamertemperatuur zijn.
De eerste stap is de eiwitten in een kom te gieten en met behulp van de elektrische gardes op maximale snelheid te beginnen met kloppen. Zodra ze beginnen te stijven, voegen we snel de suiker toe en blijven we op maximale snelheid kloppen totdat we een luchtige, schuimige en glanzende meringue krijgen.
Zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn, voegen we terwijl we blijven kloppen met de gardes beetje bij beetje de gezeefde bloem toe totdat alles is opgenomen en tenslotte voegen we de gedroogde noten toe. In mijn geval heb ik amandelsnippers en grofgehakte hazelnoten gebruikt, maar je kunt de noten kiezen die je het lekkerst vindt.
Met behulp van een zachte spatel vouwen we de noten goed door het mengsel en bekleden we vervolgens een cakevorm met bakpapier dat we natmaken en uitwringen. Giet het beslag erin en strijk het glad en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Daarna halen we hem uit het bakpapier en snijden we met een scherp, glad lemmet dunne plakjes die we op de bakplaat met bakpapier leggen.
Bak opnieuw op 150° met hetelucht gedurende ongeveer 15-20 minuten totdat onze koekjes goudbruin en krokant zijn. Laat ze na het bakken eerst afkoelen voordat je ervan geniet in al hun knapperigheid.
Nog een tip:
* Creatieve varianten
• Aroma’s: Voeg geraspte sinaasappelschil of een theelepel kaneel toe aan het beslag.
• Notenmix: Probeer een mix van amandelen en pistachenoten voor een prachtig kleurcontrast.
• Chocolade: Als je wilt zondigen, doop je eenmaal afgekoelde koekjes half in gesmolten pure chocolade.
Een laatste tip: Bewaar ze in een blik of in een luchtdichte glazen pot zodra ze volledig zijn afgekoeld. Als ze vochtig worden, verliezen ze al hun magie!
