Vor ein paar Wochen postete Loredana, eine meiner „Unerschrockenen“, also eine der Damen, die an meinen Diät-Veranstaltungen teilnehmen, ein Foto ihres Frühstücks… und ich erkannte sofort den gebackenen Haferbrei. Tatsächlich hatte ich schon oft versucht, ihn zuzubereiten, aber ich hatte die richtigen Mengen noch nicht gefunden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Manchmal war das Ergebnis zu weich und manchmal zu trocken, aber am Ende habe ich gewonnen und hier ist das Rezept!
Du wirst sagen: gebackener Haferbrei? Ja, genau. Es ist ein sehr beliebtes Rezept in Ländern, in denen Haferflocken viel konsumiert werden, und der englische Name ist baked oatmeal. Du kannst es klein für 1 oder 2 Personen zubereiten, wie ich es gemacht habe, aber typischerweise wird es in einer Auflaufform zubereitet, ähnlich wie ein Kuchen. Da mein Ofen immer noch nicht funktioniert, habe ich ihn in der Heißluftfritteuse gebacken und daher eines meiner kleineren Terrakottaförmchen verwendet.
Das Ergebnis ist ein wirklich köstlicher und leichter Haferflocken-Kuchen, komplett vegan und auch glutenfrei, wenn du zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendest. Und das Beste ist, dass du ihn in 5 Minuten vorbereiten kannst und den Rest erledigt der Ofen!
Ich denke, dieser Teig kann auch verwendet werden, um vegane Kekse zu machen, wie diese, deren Link ich unten angebe. Ich muss experimentieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 große oder 2 kleine
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen ergibt sich ein Küchlein mit einem Durchmesser von etwa 14 cm. Du kannst die Hälfte oder auch das Ganze essen, das hängt sehr davon ab, wie viele Punkte du zum Frühstück oder als Snack verbrauchen möchtest und ob du es vorziehst, zum Beispiel nur die Hälfte zu essen, um dann noch etwas anderes hinzuzufügen…
- 1 Banane (reif)
- 40 g Haferflocken (glutenfrei, wenn du intolerant bist)
- 80 g Sojajoghurt (ungesüßt, ich habe Alpro Natur verwendet)
- 10 g Erdnussbutter (100% Erdnüsse)
- 10 g Ahornsirup
- 15 g Getrocknete Cranberries
- 1 Prise Salz
- Gesamtpunkte = 8 WW Punkte
- Punkte für 1 kleine Portion (1/2 Küchlein) = 4 WW Punkte
- Punkte für 1 große Portion (ganzes Küchlein) = 8 WW Punkte
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Silikonspatel
- 1 14 cm Tontopf
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst, wenn du sehr große Haferflocken hast, zerkleinere sie mit dem Messer in kleinere Stücke. Meiner Meinung nach nehmen sie so die flüssigen Zutaten besser auf.
Gib die Banane in eine Schüssel und zerdrücke sie gut mit einer Gabel. Füge die Erdnussbutter, den Ahornsirup und die Prise Salz hinzu und vermische die Zutaten gut mit einem Silikonspatel (ich bevorzuge ihn, weil er beim Eingießen des Teigs in die Form nützlich ist, ohne einen Tropfen zu verschwenden).
Füge dann die Haferflocken und den Joghurt hinzu und zuletzt auch die getrockneten Cranberries.
Schneide ein Quadrat Backpapier, befeuchte es und wringe es gut aus. Lege es in den Topf, den du verwenden möchtest. Gieße die gesamte Mischung hinein und glätte sie. Schneide am Ende das herausragende Backpapier ab, um zu verhindern, dass es verbrennt.
Stelle den Topf in die Heißluftfritteuse und backe bei 170° für etwa 20-25 Minuten. Stürze den Topf vorsichtig direkt im Fritteusekorb, entferne das Backpapier vorsichtig und backe weitere 5 Minuten, damit das Küchlein auch von der anderen Seite gut durchgebacken ist.
Unser gebackener Haferbrei ist fertig! Du kannst ihn genießen, sobald er etwas abgekühlt ist oder auch kalt.
Wie lecker er ist, mir hat der Kontrast der leicht sauren getrockneten Cranberries mit dem restlichen süßen Teil sehr gefallen.
Ich habe ihn komplett zum Frühstück gegessen. Es sind 8 WW Punkte, ich weiß, aber ich wusste schon, dass ich später Sport machen würde, also würde ich Punkte gewinnen. Hier zu Hause hat der Holländer ihn nicht probiert, weil er keine Bananendesserts mag. Aber das war ein Fehler… ich habe die Banane ehrlich gesagt überhaupt nicht geschmeckt. Aber es war auch gut, weil ich so mehr davon essen konnte, eheheh…
Jetzt, wo ich die Basis für den gebackenen Haferbrei habe, werde ich sicherlich weitere Experimente machen, die mir schon im Kopf herumschwirren…
Lass mich wissen, ob es dir gefallen hat und ob du Ideen für ebenso leichte und leckere Variationen hast. Ich warte auf deine Kommentare hier unten oder in meinem Club auf Facebook!.
Genieße es!
Von Giovanna Buono
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Sind Haferflocken glutenfrei?
Nein, nicht alle, da sie oft in Umgebungen produziert werden, in denen auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden. Daher musst du sicherstellen, dass du für Zöliakie zertifizierte Haferflocken kaufst. Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du auch ein beliebiges Supermarktprodukt verwenden.
Kann ich auch den Ofen verwenden?
Natürlich! Tatsächlich kannst du im Ofen mehrere Töpfe oder direkt eine größere Form verwenden und die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen. Für das Backen konnte ich es nicht ausprobieren, aber ich glaube, dass du bei 180-200° für mindestens 30 Minuten backen musst. Da es kein Hefegebäck ist, kannst du den Ofen nach 20 Minuten öffnen und die Backzeit überprüfen, damit du dich anpassen kannst.
Ist der gebackene Haferbrei ein vollständiges Frühstück?
Sicher, wenn du alles isst, ansonsten musst du noch etwas hinzufügen, um das Frühstück zu vervollständigen. Eine clevere Option, wenn du nicht alle 8 Punkte verbrauchen möchtest: Iss 3/4 davon für 6 Punkte und lass dir 1/4, also 2 Punkte, für einen Snack übrig!
Ich möchte die getrockneten Cranberries ersetzen…
Ich fand den Geschmack der getrockneten Cranberries besonders gut, aber wenn du sie ersetzen möchtest, glaube ich, dass auch Rosinen oder Schokoladenstückchen hervorragend passen würden!
Wie bewahrt man den gebackenen Haferbrei auf?
Das habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass er für ein paar Tage abgedeckt außerhalb des Kühlschranks gut bleibt und dass man ihn auch problemlos einfrieren kann. Man kann ihn dann abends aus dem Gefrierfach nehmen, um ihn am Morgen zu genießen.
