Wie gut diese Karottencremesuppe doch ist, dank dieses besonderen Geschmacks, den das Kokosöl verleiht, das ich in vielen Rezepten verwende: ein wenig reicht aus, um den Gerichten viel Geschmack zu verleihen. Ich spreche von dem guten, kalt gepressten und biologischen extra nativen, nicht von raffiniertem Kokosöl. Es kostet etwas, aber besonders wenn wir auf Diät sind, verwenden wir so wenig, dass es sehr lange im Vorratsschrank hält.
Dank dieses zarten Kokosgeschmacks und der natürlichen Süße der Karotten und Süßkartoffeln wird diese Karottencremesuppe besonders. Sie ist sehr leicht und vegan: du musst sie unbedingt ausprobieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Leider kann ich das auf dem Foto gezeigte Kokosöl nicht mehr finden, aber ich habe einige Kaufempfehlungen bei den Zutaten hinterlassen, nämlich das Produkt, das ich jetzt verwende und leicht finde – Es ist das Ergebnis einer langen Suche, daher empfehle ich es dir wärmstens!
- 2 Teelöffel Kokosöl (extra natives biologisches)
- 1 Schalotte (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 6 Karotten (mittelgroß)
- 450 g Süßkartoffel (oder amerikanische Kartoffel) (1 groß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- n.B. gehackte Petersilie (oder auch frischer Koriander)
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schäler
- Gemüseschäler
- Topf
- Stabmixer
Schritte
Wasche das Gemüse, putze es und entferne die Schale. Schneide dann alles in Würfel. Bereite auch die Gemüsebrühe mit dem Würfel oder dem Gemüsegranulat vor.
In einem großen Topf das Kokosöl zusammen mit der Schalotte geben und einige Minuten sanft anbraten, dabei häufig umrühren, damit die Schalotte weich wird. Füge den Koriander hinzu, lasse ihn durchziehen und füge dann auch die Süßkartoffelwürfel hinzu. Koche noch ein paar Minuten weiter, dann füge die Karottenwürfel und die Brühe hinzu. Bringe alles zum Kochen, decke es ab und reduziere die Hitze. Lasse es so sanft 30 Minuten kochen.
Mit einem Stabmixer das Gemüse ganz fein pürieren, bis du eine sehr cremige und klumpenfreie Masse erhältst.
Jetzt bleibt nur noch, die Karottencremesuppe zu servieren: gieße sie auf den Teller und garniere sie mit einigen Blättern Petersilie oder frischem Koriander, wenn du magst.
Wie gut! Sie wird so süß dank der Süßkartoffel und ist so aromatisch dank der Gewürze und dem Kokos. Ein Weg, um auch im Winter den Sommerduft auf den Tisch zu bringen!
Mein Sohn mag keine Karotten, also hat er sie nicht einmal probiert, aber ich und der Holländer haben sie mit großem Vergnügen verschlungen. Wirklich köstlich: probiere sie mit ein paar Brotcroutons oder auch mit gerösteten Kichererbsen, oder mit beidem: es gibt viele Ideen! Lass mich deine hier unten in den Kommentaren wissen.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Karottencremesuppe im Voraus zubereiten und 4 Tage im Kühlschrank oder 3 bis 4 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lass sie einfach außerhalb des Kühlschranks auftauen und wärme sie dann auf.
