Wie lecker diese Karottencremesuppe ist, dank des besonderen Geschmacks, den das Kokosöl verleiht – ich verwende es in vielen Rezepten: eine kleine Menge reicht, um den Gerichten viel Geschmack zu geben.
Ich meine das native, kaltgepresste und biologische Öl, nicht raffiniertes Kokosöl. Es kostet etwas mehr, aber gerade wenn man auf Diät ist, verwendet man so wenig davon, dass es lange in der Vorratskammer hält.
Dank des zarten Kokosaromas und der natürlichen Süße der Karotten und der Süßkartoffeln wird diese Karottencremesuppe etwas ganz Besonderes. Sie ist sehr leicht und außerdem vegan – ich empfehle dir, sie auszuprobieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Leider finde ich das auf dem Foto gezeigte Kokosöl nicht mehr, aber ich habe einige Kaufempfehlungen bei den Zutaten gelassen — das Produkt, das ich jetzt verwende und leicht finde. Es ist das Ergebnis langer Recherche, daher kann ich es dir sehr empfehlen!
- 2 Teelöffel Kokosöl (bio, nativ, kaltgepresst)
- 1 Schalotte (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 6 Karotten (mittelgroß)
- 450 g Süßkartoffel (oder Batate) (1 große)
- 800 ml Gemüsebrühe
- nach Belieben gehackte Petersilie (oder auch frischer Koriander)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Strumenti
- Schneidebrett
- Messer
- Kartoffelschäler
- Gemüseschäler
- Topf
- Stabmixer
Passaggi
Wasche das Gemüse, putze es und entferne die Schale. Schneide dann alles in Würfel. Bereite außerdem die Gemüsebrühe mit dem Brühwürfel oder dem granulierten Gemüsepulver vor.
Gib in einen großen Topf das Kokosöl zusammen mit der Schalotte und schwitze alles bei mittlerer Hitze ein paar Minuten an, dabei oft umrühren, damit die Schalotte weich wird. Füge den Koriander hinzu, lass ihn kurz mit anschwitzen und gib dann die gewürfelte Süßkartoffel dazu. Weiter ein paar Minuten braten, dann die gewürfelten Karotten und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Lass alles bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten sanft köcheln.
Püriere das Gemüse mit einem Stabmixer sehr gut, bis eine sehr cremige, klumpenfreie Masse entsteht.
Nun bleibt nur noch, die Karottencremesuppe zu servieren: Gieße sie in den Teller und garniere sie mit etwas Petersiliengrün oder frischem Koriander, wenn du magst.
Wie lecker! Sie wird sehr süß dank der Süßkartoffel und wunderbar aromatisch durch die Gewürze und den Kokos. Eine Möglichkeit, auch im Winter den Duft des Sommers auf den Tisch zu bringen!
Mein Sohn mag keine Karotten, deshalb hat er sie nicht mal probiert, aber ich und der Niederländer haben sie mit großem Vergnügen verschlungen. Wirklich köstlich: Probier sie mit ein paar gerösteten Brotscheiben oder auch mit gerösteten Kichererbsen, oder mit beidem – Ideen gibt es viele! Lass mich unten in den Kommentaren wissen, wie es dir gefallen hat.
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Karottencremesuppe vorab zubereiten und 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 3–4 Monate im Gefrierfach. Einfach außerhalb des Kühlschranks auftauen lassen und anschließend wieder erwärmen.
