Es war eine angenehme Überraschung, diese Kichererbsen-Frittata mit Spinat zuzubereiten. Und nicht nur das: sie ist super einfach zu machen, der Teig ist in wenigen Minuten fertig und, im Gegensatz zu den veganen Crêpes aus Kichererbsenmehl, muss der Teig nicht mehrere Stunden ruhen.
Es ist ein veganes Hauptgericht, das zuhause allen schmecken wird – zumindest wurde es hier abgesegnet. In der Zwischenzeit habe ich Varianten mit anderem Gemüse ausprobiert, die ich nach und nach mit Fotos im Blog veröffentlichen werde.
Eigentlich hatte ich früher schon versucht, eine vegane Frittata zu machen, aber sie blieb immer am Pfannenboden kleben. Diesmal habe ich Kichererbsenmehl und Wasser im richtigen Verhältnis verwendet und ein bisschen mehr Öl genommen, das für ein perfektes Ergebnis nötig ist.
Wenn du nach weiteren veganen Hauptgerichten suchst, probiere eines dieser Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Für Zutaten, die du nicht kennst, lies die FAQ am Ende des Rezepts!
- 100 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser
- 350 g Spinat (frisch, aber auch tiefgefroren geeignet)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kala Namak (kann weggelassen werden)
- 1 Esslöffel Nährhefe (Hefeflocken)
- nach Belieben Gewürze (nach Geschmack, ich empfehle: Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 Teelöffel Olivenöl (extra vergine) (für den Teig)
- 4 Teelöffel Olivenöl (extra vergine) (zum Einfetten der Pfanne)
- Gesamtpunkte = 16 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (1/3 der Frittata) = 5 WW-Punkte
Utensilien
- Schüssel
- Handschneebesen
- Spatel
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Wie immer: Bereite und wiege alle Zutaten vor, das ist wichtig!
Bereite zuerst den Spinat vor: Du kannst ihn ein paar Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren, dämpfen oder gefrorenen Spinat verwenden.
Oder so wie ich: Gib den Spinat in eine große Schüssel, übergieße ihn mit leicht gesalzenem kochendem Wasser und seihe ihn dann ab. So welkt er, ohne gekocht zu werden.
Sobald er welk ist, gut abtropfen lassen, sehr kräftig auspressen und in kleine Stücke schneiden.
Gib 100 g Kichererbsenmehl in eine Schüssel und füge Salz, Kala Namak, die Gewürze und die Nährhefe hinzu. Vermische alles und gib dann das Wasser dazu. Rühre mit einem Schneebesen gut, bis ein sämiger, klumpenfreier Teig entsteht.
Füge den Spinat hinzu und hebe ihn gut unter den Teig.
Du wirst sehen, der Teig bleibt sehr dick. Für mich ist das das Geheimnis einer guten Farifrittata: Ist der Teig zu flüssig, wird das Ergebnis eher eine flache Masse als eine Frittata und neigt dazu, in der Pfanne anzukleben.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne von ca. 26 cm gut und gib 4 Teelöffel Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, gieße den Teig hinein und verstreiche ihn mit einem Spatel.
Setze den Deckel auf die Pfanne und lasse bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–7 Minuten garen. Prüfe mit dem Spatel, ob sich die Frittata leicht löst; falls nicht, lass sie noch ein paar Minuten weitergaren.
Drehe die Frittata mit Hilfe des Deckels um und brate die andere Seite genauso. Wenn du sie goldener magst, brate beide Seiten etwas länger.
Und schon ist unsere Kichererbsen-Frittata mit Spinat bereit zum Genießen… hier habe ich sie in einer Pac-Man-Positur angerichtet, ich konnte nicht widerstehen!
Wie lecker ist sie? Sehr lecker! Sogar der Holländer hat sie mit Bestnote abgesegnet. Und außerdem ist sie sowohl warm als auch kalt lecker, daher eignet sie sich meiner Meinung nach auch gut zum Mitnehmen oder fürs Picknick.
Ich empfehle dir dringend, sie auszuprobieren – du wirst sehen, wie lecker. Und man kann sie auch mit anderem Gemüse machen: Neulich habe ich sie mit den Stielen vom Schwarzkohl gemacht, und sie war sehr gut. Dafür braucht es aber ein anderes Rezept, weil ein paar zusätzliche Schritte nötig sind.
Sag mir gerne, ob sie dir geschmeckt hat. Ich freue mich auf deine Kommentare unten oder in meinem Club auf Facebook.
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Die Frittata kann warm direkt nach dem Zubereiten oder auch kalt gegessen werden und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Ich habe sie noch nicht eingefroren, weil der Holländer sie immer sofort aufisst! Aber ich denke, das ist ohne Probleme möglich.
FAQ: die häufigsten Fragen
Was ist Kala Namak?
Kala Namak ist ein besonderes Salz, das in der veganen Küche häufig verwendet wird, weil es statt nur salzig zu schmecken einen schwefeligen Geruch hat, der an hartgekochte Eier erinnert. Lies hier: Kala Namak, das „Salz der Veganer“, das nach Ei schmeckt. Du kannst es weglassen, aber ich empfehle, es zu verwenden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, also deaktivierte Hefe; sie dient nicht zum Aufgehen, sondern verleiht Speisen einen käsigen Geschmack. Für mehr Infos lies hier: Nährhefe: was es ist, wie man sie verwendet und warum! Auch diese Zutat kannst du weglassen, aber meiner Meinung nach solltest du dann mit zusätzlichen Gewürzen ausgleichen, da sie der Frittata wirklich mehr Geschmack gibt.
Muss der Teig ruhen?
Ich habe den Teig nicht ruhen lassen, im Gegensatz zu Crêpes, bei denen ich denke, dass das ein wichtiger Schritt ist.
