Dieses Kichererbsen-Omelett mit Spinat zuzubereiten war eine angenehme Überraschung! Und nicht nur das: Es ist super einfach zu machen, der Teig ist in wenigen Minuten fertig und im Gegensatz zu den Kichererbsenmehl-Crepes muss der Teig nicht stundenlang ruhen!
Es ist ein veganes Hauptgericht, das allen zu Hause gefallen wird. Zumindest hier wurde es genehmigt, und ich habe inzwischen Varianten mit anderen Gemüsesorten vorbereitet, die ich nach und nach auf den Blog stellen werde, sobald ich anständige Fotos machen kann.
Ehrlich gesagt habe ich in der Vergangenheit versucht, ein veganes Omelett zu machen, aber es ist immer angebrannt. Dieses Mal habe ich das Kichererbsenmehl und das Wasser richtig dosiert und ein bisschen mehr Öl verwendet, das man für ein perfektes Ergebnis braucht!
Wenn du nach weiteren veganen Hauptgerichten suchst, probiere eines dieser Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für unbekannte Zutaten lies die FAQs am Ende des Rezepts!
- 100 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser
- 350 g Spinat (frisch, aber auch tiefgekühlt ist in Ordnung)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kala Namak (kann weggelassen werden)
- 1 Esslöffel Nährhefe
- nach Bedarf Gewürze (nach Geschmack, ich empfehle: Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl (für den Teig)
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)
- Gesamtpunkte = 16 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (1/3 des Omeletts) = 5 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Deckel
- Pfanne
Schritte
Wie immer solltest du alle Zutaten vorbereiten und abmessen, bitte!
Zuerst die Spinat vorbereiten: Du kannst sie einige Minuten in Salzwasser kochen, dämpfen oder tiefgekühlte verwenden. Oder du machst es wie ich: Gib den Spinat in eine große Schüssel, bedecke sie mit leicht gesalzenem kochendem Wasser und gieße sie dann ab. Sie sollen nur welken! Gut abtropfen lassen, fest ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel 100 g Kichererbsenmehl abmessen und Salz, Kala Namak, Gewürze und Nährhefe hinzufügen. Vermischen und dann das Wasser dazugeben. Gut mit einem Schneebesen verquirlen, um einen dicken, klumpenfreien Teig zu erhalten.
Spinat hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
Du wirst sehen, dass der Teig sehr dick bleibt. Für mich ist das das Geheimnis für ein gutes Kichererbsen-Omelett: Wenn der Teig flüssiger ist, wird es mehr wie ein Fladen als ein Omelett und neigt dazu, an der Pfanne zu kleben.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne von etwa 26 cm gut und gib 4 Teelöffel Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, gieße den Teig ein und glätte ihn gut mit einem Spatel. Die Pfanne, die ich verwende, Ballarini, hat einen Indikator, der rot wird, wenn die Pfanne bereit ist, also kann ich mich nicht irren.
Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 6-7 Minuten kochen. Überprüfe mit dem Spatel, ob sich das Kichererbsen-Omelett leicht löst, sonst lass es noch ein paar Minuten kochen.
Drehe das Kichererbsen-Omelett mithilfe des Deckels um und koche die andere Seite auf die gleiche Weise. Wenn du es goldbrauner möchtest, kannst du es auf beiden Seiten weiter kochen.
Und voilà, unser Kichererbsen-Omelett mit Spinat ist bereit, genossen zu werden… hier habe ich es im Pacman-Stil angerichtet, ich konnte nicht widerstehen!
Wie lecker ist das? Sehr lecker! Ich muss sagen, dass selbst der Niederländer es voll und ganz genehmigt hat! Und es ist sowohl heiß als auch kalt gut, also denke ich, dass es auch für das Mittagessen zum Mitnehmen oder für das Picknick gut geeignet ist!
Ich empfehle es dir wirklich, es zu probieren, du wirst sehen, wie köstlich es ist! Und es kann auch mit anderem Gemüse gemacht werden… erst neulich habe ich es mit Grünkohlstielen gemacht und wie gut das war! Aber das erfordert ein weiteres Rezept, denn es braucht ein paar zusätzliche Schritte…
Lass mich wissen, ob es dir gefallen hat. Ich freue mich auf deine Kommentare unten oder in meinem Club auf Facebook!.
Viel Spaß!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Das Kichererbsen-Omelett kann warm, frisch gemacht oder auch kalt genossen werden und du kannst es etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe es noch nicht eingefroren, der Niederländer isst alles auf! Aber ich glaube, es wäre ohne Probleme möglich!
FAQ: Die häufigsten Fragen
Was ist Kala Namak?
Das Kala Namak ist ein spezielles Salz, das in der veganen Küche häufig verwendet wird, weil es eher einen schwefelhaltigen Geruch hat, der an das Aroma von hartgekochten Eiern erinnert, als einen salzigen Geschmack liefert. Lies hier: Kala Namak, das “Salz der Veganer”, das nach Eiern schmeckt. Du kannst es weglassen, aber ich empfehle, es zu verwenden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine inaktive Hefe ist, die nicht zum Aufgehen dient, sondern nur, um den Gerichten einen käsigen Geschmack zu verleihen. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: Was ist das, wie benutzt man es und warum! Auch das kannst du weglassen, aber ich denke, du musst dann mit zusätzlichen Gewürzen ausgleichen, da es das Omelett wirklich schmackhafter macht.
Muss der Teig ruhen?
Ich habe den Teig nicht ruhen lassen, im Gegensatz zu den Crepes, bei denen ich denke, dass es ein wichtiger Schritt ist.
