Dieser Kohl- und Fenchelsalat stammt von einem Gericht, das ich immer gerne gegessen habe, als ich in London lebte. Es war ein Muss in allen Kantinen und Arbeitsbuffets und ich fand es immer sehr sättigend: der Coleslaw. Der klassische Coleslaw ist ähnlich wie unser Capricciosa-Salat, wird mit Karotten und nicht mit Fenchel zubereitet und oft mit Joghurt, aber auch häufig mit viel Mayonnaise gewürzt. Und natürlich ist er dann nicht mehr leicht, richtig? Also habe ich ein sehr schmackhaftes und cremiges Joghurt-Dressing zubereitet, das perfekt abgestimmt ist.
Das Ergebnis ist ein veganer Salat in einer hellen und einladenden Farbe, perfekt für Rohkostliebhaber oder für diejenigen, die es eilig haben und keine Zeit zum Kochen haben, auch ideal als Mahlzeit zum Mitnehmen. Eine Beilage, die sehr leicht, faserreich und wirklich lecker ist!
Ein paar weitere nützliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Wie du auf dem Foto siehst, habe ich eine Spitzkohl-Sorte verwendet, die hier in den Niederlanden zu finden ist, genannt Spitzkool, die auch leichter verdaulich ist als der runde Weißkohl.
- 1/2 Weißkohl
- 1 Fenchel
- 1 Frühlingszwiebel
- 125 g Sojajoghurt
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Teelöffel)
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 4 Teelöffel süßer Senf (ohne Körner)
- 1/2 Teelöffel Salz
- n.B. Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
- Gesamtpunkte = 5 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsselchen
- Handbesen
Schritte
Wasche das gesamte Gemüse, entferne die Abfälle und schneide Kohl, Fenchel und Frühlingszwiebeln in sehr dünne Scheiben.
Für das Dressing gibst du Joghurt, Zitronensaft, Öl, Senf und ein wenig Salz in eine Schüssel: gut emulgieren und beiseite stellen. Zum Emulgieren kannst du alle Zutaten in ein kleines Glas geben, schließen und schütteln oder, wie ich es mache, einen kleinen Handbesen verwenden, der hervorragend funktioniert!
Nun bleibt nichts anderes zu tun, als unseren Kohl- und Fenchelsalat zusammenzustellen: Gib das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, mische es gut und gieße dann die Joghurtsauce darüber. Rühre alles gut um, damit das Gemüse gut durchzogen wird. Zum Schluss kannst du, wenn du möchtest, etwas Schnittlauch in Stücke geschnitten hinzufügen.
Unser Kohl- und Fenchelsalat ist bereit zum Servieren und kann unser Hauptgericht begleiten. Es ist knusprig und wird dich zum Kauen bringen, sodass du auch länger satt bleibst. Wenn du möchtest, kannst du auch die klassische Version mit Karotten machen, die unserer Capricciosa-Salat ähnelt. Probiere es aus und hinterlasse mir einen Kommentar, ob es dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst den Kohl- und Fenchelsalat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich den klassischen englischen Coleslaw?
Es ist ganz einfach: Verwende 4 Karotten anstelle des Fenchels und schneide sie in dünne Streifen.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Die Basis bleibt der Kohl. Du kannst auch roten Kohl verwenden, um einen Farbkontrast zu schaffen. Gleiches gilt für die Frühlingszwiebel: Du kannst auch die rote verwenden. Und du kannst den Fenchel durch Karotten ersetzen, wie in der vorherigen FAQ erklärt.
Welches andere Joghurt kann ich verwenden?
Du kannst das Joghurt verwenden, das du bevorzugst, aber es ist wichtig, dass es keine zugesetzten Zucker und Fette enthält. Unter den pflanzlichen empfehle ich das Sojajoghurt, weil es einen gewissen Proteingehalt liefert, während Mandel- oder Haferjoghurt keinen liefert. Natürlich kannst du, wenn du keine vegane Ernährung befolgst, auch normales oder griechisches Joghurt verwenden, das komplett fettfrei und ohne Zucker ist, gleiches Gewicht, die Weight Watchers Punkte ändern sich nicht.
