Dieser Kohl- und Fenchelsalat entstand aus einem Gericht, das ich immer gerne gegessen habe, als ich in London lebte. Es war ein ständiger Begleiter in allen Kantinen und Arbeitsbuffets, und ich fand es immer sehr sättigend: der Coleslaw. Der klassische Coleslaw ist ähnlich wie unser Capricciosa-Salat, wird mit Karotten und nicht mit Fenchel zubereitet und oft mit Strömen von Mayonnaise gewürzt. Und natürlich ist es dann nicht mehr leicht, richtig? Also habe ich ein sehr schmackhaftes und cremiges Joghurt-Dressing gemacht, das perfekt gewürzt ist.
Das Ergebnis ist ein veganer Salat in einer hellen und einladenden Farbe, perfekt für Rohkostliebhaber oder für alle, die es eilig haben und keine Zeit zum Kochen haben, auch ideal für ein Mitnahme-Mittagessen. Eine Beilage, die sehr leicht und voller Ballaststoffe ist und wirklich köstlich!
Einige andere nützliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Wie du auf dem Foto sehen kannst, habe ich eine Spitzkohlsorte verwendet, die hier in den Niederlanden erhältlich ist und Spitzkool genannt wird, die auch leichter verdaulich ist als der runde Weißkohl.
- 1/2 Weißkohl
- 1 Fenchel
- 1 Frühlingszwiebel
- 125 g Sojajoghurt
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel)
- 1/2 Zitrone (nur der Saft benötigt)
- 4 Teelöffel süßer Senf (ohne Samen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- n. B. Schnittlauch (optional, zur Dekoration)
- Gesamte Punkte = 5 Punkte WW
- Punkte pro Portion = 1 Punkt WW
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Handschneebesen
Schritte
Wasche das gesamte Gemüse, entferne die Abfälle und schneide Kohl, Fenchel und Frühlingszwiebeln in sehr dünne Scheiben.
Für das Dressing gib Joghurt, Zitronensaft, Öl, Senf und ein bisschen Salz in eine Schüssel: gut emulgieren und beiseite stellen. Zum Emulgieren kannst du alle Zutaten in ein kleines Glas geben, verschließen und schütteln oder, wie ich es mache, einen kleinen Handschneebesen verwenden, der hervorragend funktioniert!
Nun bleibt nichts anderes übrig, als unseren Kohl- und Fenchelsalat zusammenzustellen: gib alles Gemüse in eine große Schüssel, vermische es gut und dann gieße die Joghurt-Sauce darüber. Gut mischen, um das Gemüse gut zu würzen. Am Ende, wenn du möchtest, kannst du noch etwas Schnittlauch in Stücke geschnitten hinzufügen.
Unser Kohl- und Fenchelsalat ist bereit, um auf den Tisch gebracht und als Beilage zu unserem Hauptgericht serviert zu werden. Er ist knusprig und wird dir etwas zum Kauen geben, sodass er dich auch länger satt hält. Wenn du möchtest, kannst du auch die klassische Version mit Karotten machen, die unserer Capricciosa-Salat ähnlicher ist. Probier es aus und lass mir einen Kommentar da, um mir zu sagen, ob es dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst den Kohl- und Fenchelsalat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich den klassischen englischen Coleslaw?
Es ist sehr einfach: Verwende 4 Karotten anstelle des Fenchels und schneide sie in dünne Stäbchen.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Das Basisgemüse bleibt der Kohl. Du kannst auch Rotkohl verwenden, um einen Farbkontrast zu schaffen. Dasselbe gilt für die Frühlingszwiebel: Du kannst auch die rote Variante verwenden. Und du kannst den Fenchel durch Karotten ersetzen, wie in der vorherigen FAQ erklärt.
Welches andere Joghurt kann ich verwenden?
Du kannst jedes Joghurt verwenden, das dir gefällt, aber es ist wichtig, dass es keine zusätzlichen Zucker und Fette enthält. Unter den pflanzlichen Varianten empfehle ich Sojajoghurt, da es einen gewissen Proteingehalt hat, während Mandel- oder Haferjoghurt das nicht bietet. Natürlich, wenn du keine vegane Diät befolgst, kannst du auch normales oder griechisches Joghurt verwenden, völlig fettfrei und ohne Zucker, gleiches Gewicht, die Weight Watchers Punkte ändern sich nicht.
