Als waschechte Neapolitanerin durfte in meinem Blog natürlich das Rezept für Pasta und Linsen nicht fehlen, selbstverständlich in einer leichten Variante. Ich habe dieses Gericht auf neapolitanische Art gekocht, so wie meine Mutter es gemacht hat, nämlich indem ich die Pasta direkt in der Sauce gegart habe. Das Ergebnis ist eine umschlungene und nicht suppige Pasta; sie sollte ein bisschen sämig sein (wie wir in Neapel sagen: „azzeccosa“). Und außerdem hast du am Ende nur einen Topf zum Abwasch!
Für die Weight Watchers-Diät werden Hülsenfrüchte oft als Proteine angesehen, obwohl sie einen hohen Anteil an Kohlenhydraten haben. Man sollte aber bedenken, dass ein Gericht, das Hülsenfrüchte mit Vollkornpasta oder Getreide kombiniert, die hochwertigen Proteine liefert, also alle essentiellen Aminosäuren. Daher sind Hülsenfrüchte zusammen mit Pasta eine perfekte Mahlzeit für alle, besonders für diejenigen, die sich vegan ernähren. Schau dir Zutaten und Zubereitung an.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 oder 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Pasta (am besten Vollkorn)
- 200 g getrocknete Linsen (oder 360 g gekochte Linsen)
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Teelöffel Curry (optional, siehe Link, um es zuhause selbst zuzubereiten)
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 32 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (bei 3 Portionen) = 11 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (bei 4 Portionen) = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüseschäler
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Was ich mache, um die Pasta und Linsen noch schmackhafter zu machen, ist, die Linsen nach diesem Rezept zuzubereiten: Würzige geschmorte Linsen mit den oben genannten Zutaten. Zuerst koche ich die Linsen etwa 30–40 Minuten, gebe am Ende etwas Salz dazu und gieße sie ab, wobei ich das Kochwasser aufbewahre.
Verwende denselben Topf, in dem du die Linsen gekocht hast, und dünste Knoblauch, Karotte und Sellerie, in Stücke geschnitten, mit einem Teelöffel Öl an. Wenn du magst, füge die indischen Gewürze hinzu, Curry und Kreuzkümmel; das kann ich nur empfehlen, weil sie dem Gericht viel zusätzlichen Geschmack geben.
Lass alles ein paar Minuten anschwitzen und gib dann das Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und die gekochten Linsen dazugeben. Bedecke sie gerade so mit dem aufbewahrten Kochwasser und bringe alles zum Kochen.
Sobald alles zu kochen beginnt, gib die Pasta hinein; in meinem Fall mafalde corte, aber normalerweise verwende ich Vollkornpasta: kleine Röhrchen oder geschnittene Spaghetti.
Deckel drauf und bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf nach und nach etwas von dem Linsen-Kochwasser hinzufügen. Falls du das nicht wusstest: das nennt man risottierte Pasta.
Sobald die Pasta gar, bei mir al dente, ist, ausmachen, mit Salz abschmecken und ein paar Minuten ruhen lassen. Unsere leichte Pasta und Linsen auf neapolitanische Art ist servierfertig!
Ich mag es, etwas frisch gehackte Petersilie grob auf den Teller zu streuen, während der Holländer gern das „olio santo“ (sehr scharf, das mache ich selbst) roh darüber gibt. Mein Sohn würde hingegen noch mehr Tomatensauce dazugeben, weil er es gern sehr tomatig mag.
Jeder nach seinem Geschmack, aber die Basis ist eine wunderbar umschlungene Pasta und Linsen. Und ich sag dir: am nächsten Tag ist sie noch besser. Und wie bereitest du dieses klassische Gericht der italienischen Küche zu? Schreib es mir in die Kommentare.
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Pasta und Linsen auch im Voraus zubereiten und später aufwärmen, wobei die Pasta natürlich weniger al dente sein wird. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage; ich empfehle, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen. Wenn du sie einfrieren möchtest, empfehle ich statt Pasta Getreide zu verwenden, z. B. Bulgur oder Dinkel.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich bereits gekochte Linsen verwenden?
Natürlich. Für dieses Rezept verwende 360 g abgegossene Linsen aus dem Glas. Wenn du eine andere Menge verwendest, musst du die WW-Punkte neu berechnen. Da dir das Kochwasser der Linsen fehlt, empfehle ich, separat etwas Gemüsebrühe zuzubereiten, um die Pasta darin zu garen.
