Dieser Kohl‑Fenchel‑Salat entstand aus einem Gericht, das ich gern gegessen habe, als ich in London lebte. Es war in Kantinen und Büffets unverzichtbar und ich fand es immer sehr sättigend: der Coleslaw. Der klassische Coleslaw ähnelt unserem Insalata capricciosa, wird mit Möhren und nicht mit Fenchel zubereitet und oft mit viel Mayonnaise oder auch mit Joghurt angemacht. Und dann ist er natürlich nicht mehr so leicht, oder? Deshalb habe ich ein sehr würziges und cremiges Dressing auf Joghurt-Basis ganz fein abgeschmeckt.
Das Ergebnis ist ein veganer Salat mit heller, einladender Farbe – perfekt für Rohkost‑Fans oder wenn es schnell gehen muss und du nichts kochen willst; auch ideal zum Mitnehmen. Eine sehr leichte Beilage, reich an Ballaststoffen und wirklich lecker!
Noch ein paar nützliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Wie du auf dem Foto siehst, habe ich hier in den Niederlanden eine Spitzkohlsorte verwendet, die hier Spitzkohl genannt wird und bekömmlicher ist als runder Weißkohl.
- 1/2 Weißkohl (Kopfsalatkohl)
- 1 Fenchel
- 1 Frühlingszwiebel
- 125 g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Messlöffel)
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 4 Teelöffel süßer Senf (ohne Körner)
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
- Gesamtpunkte = 5 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsselchen
- Schneebesen
Schritte
Wasche das ganze Gemüse, entferne die Abfälle und schneide Kohl, Fenchel und Frühlingszwiebeln in sehr dünne Scheiben.
Für das Dressing gib Joghurt, Zitronensaft, Öl, Senf und eine Prise Salz in eine Schüssel: Gut emulgieren und beiseite stellen.
Zum guten Emulgieren kannst du einen kleinen Schneebesen wie ich verwenden oder alle Zutaten in ein Schraubglas geben, schließen und kräftig schütteln.
Jetzt bleibt nur noch, unseren Kohl‑Fenchel‑Salat zusammenzustellen: Gib alles Gemüse in eine große Schale, mische es gut und gieße das Joghurt‑Dressing darüber.
Gut durchmischen, damit das Dressing das Gemüse gleichmäßig bedeckt. Wer mag, kann zum Schluss etwas fein geschnittenen Schnittlauch darübergeben.
Unserer Kohl‑Fenchel‑Salat ist fertig und kann als Beilage zum Hauptgericht serviert werden. Er ist knackig und gibt dir ausreichend zu Kauen, sodass du dich länger satt fühlst.
Wenn du möchtest, kannst du auch die klassische Variante mit Möhren machen, die unserer Insalata capricciosa ähnlicher ist. Probier sie aus und hinterlasse mir einen Kommentar, ob sie dir geschmeckt hat.
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Aufbewahrung
Den Kohl‑Fenchel‑Salat kannst du bis zu ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich den klassischen englischen Coleslaw?
Ganz einfach: Verwende 4 Möhren anstelle des Fenchels und schneide sie in dünne Stifte.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Die Basis bleibt Kohl. Du kannst auch Rotkohl verwenden, um einen Farbkontrast zu erzeugen. Gleiches gilt für die Frühlingszwiebel: Du kannst auch die rote Variante nehmen. Und du kannst Fenchel durch Möhren ersetzen.
Welchen Joghurt kann ich sonst verwenden?
Du kannst den Joghurt wählen, den du bevorzugst – wichtig ist, dass er keine zugesetzten Zucker oder Fette enthält. Bei den pflanzlichen Varianten empfehle ich Sojajoghurt, weil er einen gewissen Eiweißgehalt liefert, während Mandel‑ oder Haferjoghurt weniger Eiweiß enthalten.
Wenn du keine vegane Ernährung befolgst, kannst du auch normalen oder griechischen Joghurt mit 0 % Fett und ohne Zucker verwenden, gleiche Menge – die Weight‑Watchers‑Punkte ändern sich nicht.
