Heute bereiten wir die Kürbis- und Zucchinisuppe zu: Herbst und Frühling in einem Teller! Mir ist es einmal passiert, diese leichte Suppe eher zufällig zu machen: ich hatte noch ein Stück Kürbis und eine Zucchini im Kühlschrank und das ist das Ergebnis:
Ich sage euch, wie köstlich sie geworden ist! Ich habe dieser Suppe viel Geschmack hinzugefügt, indem ich etwas von dem gelben Chili genommen habe, das du auf dem Foto siehst; es ist nicht sehr scharf, aber es verleiht dem Gericht einen frischen Geschmack. Und ich habe das Ganze mit Rosmarin gewürzt, der meiner Meinung nach perfekt dazu passt! Lies das Rezept…
Ich lasse dir hier ein paar andere leichte Suppen, die du ausprobieren kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Sommer, Herbst
Zutaten
- 300 g Kürbis
- 150 g Zucchini
- 40 g Vollkornnudeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Chili (optional)
- Punkte pro Portion = 5 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
Zuerst den Kürbis und die Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
In einen großen Topf Öl, in Scheiben geschnittenen Chili und ganze oder geschnittene Knoblauchzehe geben. Sobald der Knoblauch zu braten beginnt, die Kürbiswürfel und etwas Wasser hinzufügen und sanft kochen lassen. Wenn der Kürbis anfängt weich zu werden, die Zucchiniwürfel hinzufügen und, wenn gewünscht, die Knoblauchzehe entfernen. Gerade mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und sobald es kocht, die Nudeln hinzufügen.
Weiter bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen und gelegentlich umrühren: Wenn die Kürbis- und Zucchinisuppe zu trocken erscheint, mehr heißes Wasser hinzufügen. Ich vermeide es, sofort zu viel Wasser hinzuzufügen, ich passe es lieber nach und nach an, um das Maß an „Brühehaftigkeit“ zu erreichen, das mir gefällt! Okay, „Brühehaftigkeit“ ist ein von mir ausgedachtes Wort, aber mir fällt kein anderes Wort ein!
Sobald die Nudeln gekocht sind, ist unsere Kürbis- und Zucchinisuppe fertig! Hier wird sie auf dem Teller mit Rosmarin und Chili als Dekoration serviert: Ist sie nicht wunderschön?
Du kannst nach Belieben Ergänzungen vornehmen, zum Beispiel rote Linsen oder Kichererbsen. Auch Hefeflocken darüber gestreut passen sehr gut, aber vergiss nicht, wenn du Ergänzungen machst, die zusätzlichen Weight Watchers-Punkte zu zählen! Lass mich unten in den Kommentaren wissen, ob du es gemacht hast…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Hinweise
Hinweise
Was sind Hefeflocken?
In diesem Rezept findest du auch Hefeflocken, ein deaktiviertes Hefeprodukt, das reich an Vitamin B12 ist. Es wird in der veganen Küche häufig verwendet, da es den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Für mehr Informationen schaue hier: Hefeflocken: Was sie sind, wie man sie verwendet und warum! Du kannst es weglassen, aber in diesem Fall füge Gewürze nach Belieben hinzu, um dem finalen Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Du kannst natürlich auch einen oder zwei Teelöffel von den vielen veganen Parmesan-Alternativen, die es jetzt im Handel oder selbstgemacht gibt, hinzufügen, wenn du nicht vegan bist, auch den klassischen Parmesan, aber wenn du Ersetzungen vornimmst, musst du 1 WW-Punkt mehr berücksichtigen.
