Dieses Jahr zu Weihnachten hatte ich Lust, ein paar raffinierte Vorspeisen im Fingerfood-Stil zuzubereiten – und dabei sind diese leckeren Lachsröllchen entstanden. Ich habe sie in zwei Varianten gemacht: eine mit Piadina und eine mit Gurke. Wenn es wärmer wird, kannst du sie auch mit gegrillten Zucchinistreifen zubereiten.
Egal wie du sie machst, sie schmecken köstlich. Der einzige Unterschied ist, dass die mit Gurke ein paar Weight Watchers-Punkte weniger hat. In jedem Fall sind beide Varianten ideal, wenn du gerade Diät machst und ein leichtes Aperitif während der Feiertage anbieten willst.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten, und die mit Piadina ergeben sogar eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn du Zucchini verwendest, dauert die Vorbereitung etwas länger, aber dafür werden sie noch aromatischer. Los geht’s, so werden sie gemacht.
Weitere leckere Rezepte fürs Buffet findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Röllchen mit Piadina und 10 mit Gurke
- Kochmethoden: Herd, Grillplatte
- Küche: Gesund
Zutaten
- 1 große Gurke (oder eine große Zucchini)
- 50 g geräucherter Lachs
- 80 g Frischkäse zum Aufstreichen (z. B. Philadelphia light)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 Piadina (Ich habe die Blätterteig-Piadina von Lidl, Marke Italiamo, verwendet, 11 PP pro Piadina)
- 80 g geräucherter Lachs
- 50 g leichter Frischkäse (z. B. Philadelphia light)
- nach Belieben Rucola
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte für 2 Röllchen mit Piadina = 3 WW-Punkte
- Punkte für 2 mit Gurke/Zucchini = 1 WW-Punkt
- Punkte für 6 Röllchen mit Piadina (ausgewogene Mahlzeit) = 9 WW-Punkte
Werkzeuge
- Crepepfanne
Schritte
Egal ob du Gurke oder Zucchini verwendest: Zuerst schneidest du vom Gemüse 10 dünne, lange Scheiben – am besten mit einer Mandoline oder einem Käsehobel.
Die Zucchinischeiben grillst du in einer beschichteten Pfanne oder im Ofen. Bei der Gurke, wie auf dem Foto zu sehen, legst du die Scheiben auf Küchenpapier, damit etwas Wasser entzogen wird.
Verteile auf jeder Scheibe gleichmäßig den Frischkäse, den Lachs in kleinen Stücken (ein kleines Quadrat hebst du dir noch auf). Würze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Rolle jede Scheibe so auf, dass kleine Röllchen entstehen, und setze das beiseitegelegte Lachsstückchen oben in die Mitte. Serviere die Lachsröllchen mit Gurke oder Zucchini auf einem Bett aus Rucola oder Salat. Leicht und lecker.
Erwärme die Piadina in einer Pfanne oder Crepepfanne. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen: sie sollte weich und biegsam bleiben.
Lass sie kurz abkühlen und bestreiche sie dann mit dem Frischkäse, dabei auch die Ränder nicht vergessen. Verteiled den Lachs in Stücken über die ganze Fläche und gib viel Rucola dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Rolle die Piadina fest auf und wickle den entstandenen Roll in Frischhaltefolie. Lege den Roll für 15 Minuten in den Gefrierschrank – so lässt er sich später leichter in Scheiben schneiden. Alternativ kannst du ihn bis zum Schneiden im Kühlschrank lassen.
Schneide 10 Scheiben aus dem Roll und entferne dabei nur ganz wenig von den beiden Enden. Die kleine Menge Piadina, die übrig bleibt, verändert die WW-Punkte am Ende nicht.
Und schon sind unsere Lachsröllchen mit Piadina bereit zum Servieren und Genießen.
Für ein Buffet kannst du die Lachsröllchen auf einem Tablett oder Brett auf einem Bett aus Rucola oder Salat anrichten.
Zu Weihnachten kannst du sie, wie ich, dekorativ mit Tomatencheiben garnieren – bestimmt machst du es noch schöner als ich. Bei mir zu Hause mit so vielen Katzen hatte ich leider keine Zeit, meiner Kreativität freien Lauf zu lassen: ich musste schnell arbeiten, bevor die Katzen, vom Lachs angelockt, ins Bild sprangen.
Sie sind wirklich köstlich geworden – probier sie aus, du wirst bei deinen Gästen punkten; sie werden nie vermuten, dass du sie auf Diät gesetzt hast.
Der Niederländer hat sie verschlungen und konnte nicht sagen, welche Variante die bessere sei. Ich bin gespannt auf dein Urteil – hinterlass mir einen Kommentar und sag mir, ob sie dir geschmeckt haben.
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
