Este año para Navidad me apeteció preparar algunos aperitivos sabrosos, estilo finger food, y salieron estos gustosos rollitos de salmón. Los hice en dos variantes: uno con piadina y otro con pepino. Cuando haga calor también puedes prepararlos con calabacines a la plancha.
Como los prepares, quedan riquísimos; la única diferencia es que el de pepino tiene unos puntos Weight Watchers menos. En cualquier caso son ideales si estás a dieta y quieres ofrecer un aperitivo ligero durante las fiestas.
Son muy fáciles de hacer y los de piadina pueden servir como comida equilibrada. Si usas calabacín la preparación requerirá un poco más de tiempo, pero seguro que también serán más sabrosos. Vamos a ver cómo se preparan.
Otras recetas apetitosas para el buffet están aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 rollitos con piadina y 10 con pepino
- Métodos de Cocción: Cocina, plancha
- Cocina: Saludable
Ingredientes
- 1 pepino grande (o un calabacín grande)
- 50 g salmón ahumado
- 80 g queso para untar (tipo Philadelphia light)
- q.b. zumo de limón
- q.b. sal y pimienta
- 1 piadina (yo usé la piadina hojaldrada de Lidl, marca Italiamo, 11 PP por piadina)
- 80 g salmón ahumado
- 50 g queso cremoso light (tipo Philadelphia light)
- q.b. rúcula
- q.b. zumo de limón
- q.b. sal y pimienta
- Puntos por 2 rollitos con piadina = 3 puntos WW
- Puntos por 2 con pepino/calabacín = 1 punto WW
- Puntos por 6 rollitos con piadina (comida equilibrada) = 9 puntos WW
Herramientas
- Crepera
Pasos
Tanto si usas el pepino como el calabacín, lo primero es obtener del vegetal 10 lonchas finas y largas con la mandolina o con el utensilio para cortar el queso.
Para el calabacín, asa las lonchas en una sartén antiadherente o en el horno. En cambio para el pepino, como ves en la foto, coloca las lonchas sobre papel de cocina para que suelten un poco de agua.
Reparte por igual en cada loncha el queso para untar y el salmón a trocitos, dejando un cuadrito aparte. Condimenta con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Enrolla cada loncha formando los rollitos y coloca el cuadrito de salmón reservado en la parte superior, en el centro. Sirve los rollitos de salmón con pepino o calabacín sobre una cama de rúcula o lechuga. Riquísimos y ligeros.
Calienta la piadina en una sartén o crepera. Ten cuidado de no cocinarla demasiado: debe quedar blanda y flexible.
Déjala enfriar un par de minutos y luego unta el queso cremoso repartiéndolo bien incluso por los bordes de la piadina. Coloca también el salmón a trocitos por toda la superficie y añade abundante rúcula. Condimenta con sal, pimienta y zumo de limón.
Envuelve bien la piadina y mete el rollo obtenido en film transparente. Pon el rollo en el congelador 15 minutos; así será más fácil cortar los rollitos. O déjalo en la nevera hasta el momento de cortarlo.
Corta 10 rodajas eliminando sólo un poquito de los dos bordes. Ese poquito de piadina que te sobre no cambiará los puntos WW finales.
Y aquí están nuestros rollitos de salmón con piadina listos para servir y disfrutar.
Para el buffet puedes servir los rollitos de salmón en una bandeja o sobre una tabla, encima de una cama de rúcula o lechuga.
Para Navidad en cambio puedes presentarlos como yo hice, decorando con unas rodajitas de tomates cherry; aunque seguro que tú lo harás mejor que yo. En casa, con tantos gatos, no tuve tiempo para dejar volar mi creatividad: estaba demasiado ocupada apresurándome antes de que los gatos, atraídos por el salmón, aparecieran en las fotos.
Salieron realmente deliciosos, así que prúbalos; causarás una gran impresión con los invitados que no imaginarán que también los has puesto a dieta.
El holandés los devoró y no supo decir qué variante era la más rica. Te dejo a ti el veredicto: déjame un comentario para decirme si te han gustado.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
