Diese Linsen-Kartoffel-Bällchen sind, wie so oft bei mir, daraus entstanden, dass ich eine Zutat zu Hause hatte und sie verbrauchen wollte. Du fragst? Linsen? Kartoffeln? Nein! Die Petersilie! Ja genau, ich hatte diesen Bund Petersilie online aus Versehen bestellt (normalerweise nehme ich die Topfpflanze) und wollte ihn verarbeiten.
Petersilie ruft nach Kartoffeln, und dann brauchen wir doch auch noch Proteine, oder? Kichererbsen oder Linsen? Ich habe mich für die Linsen entschieden und daraus Bällchen gemacht. Also hier sind meine leckeren veganen Bällchen, wie immer perfekt aus der geliebten Heißluftfritteuse.
Ich weiß, ich sollte das nicht auf meinem Blog zugeben, aber meiner Meinung nach wären diese Bällchen frittiert noch viel leckerer — aber wir begnügen uns mit dem Ofen, und so tue mal so, als hättest du das nicht gelesen! Ich schweige diskret zu dieser weniger diätischen Bemerkung und komme sofort zur Rezeptbeschreibung…
Für weitere vegane Bällchen oder eine Beilage, die gut zu den Bällchen passt, schlage ich dir Folgendes vor:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g gekochte Linsen (aus getrockneten etwa 80 g zum Kochen verwenden)
- 500 g Kartoffeln (ich schäle sie nicht, die Schale ist gesund!)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Nährhefeflocken
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml extra natives Olivenöl (1 Esslöffel kommt in den Teig und 1 Teelöffel ist für das Garen. Immer dieselben Messlöffel!)
- nach Bedarf Thymian (als Pulver)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW-Punkte
- Punkte pro Bällchen = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Standmixer
- Eisportionierer
- Backpapier für Airfryer
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wie immer: Bereite alle Zutaten vor und wiege sie ab, bitte!
Fang am besten mit den Kartoffeln an: gründlich mit einer Gemüsebürste waschen, in Würfel schneiden und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zerdrücke sie und lass sie abkühlen.
Gib Zwiebel, Karotte und in Stücke geschnittenen Knoblauch, getrockneten Thymian, Kreuzkümmel und Petersilie in den Mixerbehälter.
Füge die gut abgetropften Linsen, die Sojasauce, Salz, das Öl hinzu und mixe pulsierend. Wenn noch kleine Stückchen übrig bleiben, ist das sogar besser, so bekommen die Bällchen etwas Textur und schmecken meiner Meinung nach besser.
Gib die Masse in eine Schüssel, füge die Nährhefeflocken und die inzwischen abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln hinzu und vermische alles gut mit den Händen.
Probier die Masse und würze bei Bedarf mit Salz nach.
Forme leicht flachgedrückte Bällchen. Ich benutze einen Eisportionierer, das ist super praktisch, um gleichmäßige Bällchen zu formen. Damit wurden es bei mir 20 Stück. Du kannst sie je nach Geschmack auch kleiner machen und 40 Stück daraus formen. Bestreiche die Bällchen auf beiden Seiten mit wenig Öl. Ein Teelöffel reicht für alle Bällchen.
Für 20 Bällchen musst du in zwei Chargen garen. Leg zuerst 10 Bällchen in den Korb der Heißluftfritteuse auf ein Stück Backpapier. Gare sie bei 170°C 15 Minuten, dann nimm sie sehr vorsichtig heraus (sie sind noch etwas weich) und entferne auch das Backpapier.
Leg die Bällchen wieder direkt in den Korb, wende sie und gare weitere 15 Minuten bei 170°C. Wenn du sie goldbrauner möchtest, lass sie noch ein paar Minuten länger garen. Wiederhole das für die anderen 10 Bällchen.
Am Ende kannst du alle Bällchen zusammen noch einmal für 5 Minuten in den Korb geben, da sie jetzt nicht mehr so leicht aneinander kleben.
Alternativ: Leg die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im Ofen bei 180°C–200°C für etwa 30–40 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. Je nach Ofen kann es nötig sein, sie etwas länger zu backen.
Und schon sind die veganen Linsen-Kartoffel-Bällchen fertig! Schön und lecker, sie enthalten Kohlenhydrate und Proteine – dazu noch ein Gemüse als Beilage und das Abendessen ist servierbereit!
Wir haben sie heiß, warm und kalt probiert. Warm sind sie am besten, aber wir haben sie auch direkt nach dem Herausnehmen aus der Heißluftfritteuse und später kalt genossen. Sie sind wirklich schmackhaft: außen knusprig, innen zart…
Dann bekam ich noch das OK vom Niederländer, meinem Verkoster Nummer 1 im Blog, und wenn ein Rezept ihm gefällt, stelle ich es mit der Gewissheit vor, dass es auch meinen Leserinnen gefallen wird.
Ich frage dich nur noch: Haben sie dir geschmeckt? Sag es mir unten in den Kommentaren oder auf Facebook.
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Tipps und Aufbewahrung
Wie bereits erwähnt, sind diese Bällchen bei jeder Temperatur lecker, wir bevorzugten sie übrigens warm, nicht kochend heiß, also am besten etwa 10 Minuten nach dem Herausnehmen servieren.
Ich habe es nicht ausprobiert, bin mir aber sicher, dass sie in einer einfachen Tomatensauce sehr köstlich zum Durchziehen wären.
Gekochte Bällchen kannst du bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 4,5 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach nochmal in der Heißluftfritteuse oder im Ofen erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept verwenden wir auch Nährhefe, eine deaktivierte Hefe, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird in der veganen Küche viel verwendet, weil sie den Gerichten einen käseähnlichen Geschmack verleiht. Mehr dazu hier: Nährhefe: was sie ist, wie man sie verwendet und warum. Du kannst sie weglassen, dann füge aber nach Belieben Gewürze hinzu, um den Bällchen mehr Geschmack zu geben.
