Diese Linsen-Kartoffel-Frikadellen entstehen, wie so oft bei mir, aus dem Vorhandensein einer Zutat zuhause, die ich verbrauchen möchte. Du fragst dich: Die Linsen? Die Kartoffeln? Nein! Die Petersilie! Ja, ich hatte diesen Bund Petersilie, den ich irrtümlich online bestellt habe (normalerweise nehme ich die Pflanze), und wollte ihn verbrauchen…
Petersilie passt zu Kartoffeln und dann braucht man auch Proteine, oder? Kichererbsen oder Linsen? Ich habe mich für die Linsen entschieden und so gibt es Frikadellen. Und hier habe ich diese leckeren veganen Frikadellen zubereitet, wie immer in meiner geliebten Luftfritteuse, der Philips Airfryer XXL.
Ich weiß, ich sollte es hier auf meinem Blog nicht sagen, aber ich glaube, diese Frikadellen wären auch sehr viel schmackhafter, wenn sie frittiert wären, aber wir begnügen uns mit dem Ofen und tun so, als hätte ich das gar nicht geschrieben!!! Jedenfalls lasse ich diesen wenig diätetischen Einschub hinter mir und gehe sofort zum Rezept über…
Für weitere vegane Frikadellen oder eine ideale Beilage zu den Frikadellen empfehle ich dir:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g gekochte Linsen (ungekocht etwa 80 g kochen)
- 500 g Kartoffeln (Ich schäle sie nicht, da die Schale gesund ist!)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Nährhefe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml Olivenöl extra vergine (1 Esslöffel für den Teig und 1 Teelöffel für das Braten. Immer mit Maßlöffel!)
- n.B. Thymian (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW-Punkte
- Punkte pro Frikadelle = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Mixer
- Luftfritteuse
- Eisportionierer
- Luftfritteusen-Papier
Schritte
Bereite wie immer alle Zutaten vor und messe sie ab, bitte!
Beginne sofort mit den Kartoffeln, die gut mit der entsprechenden Bürste gewaschen, in Würfel geschnitten und in wenig gesalzenem kaltem Wasser 10-15 Minuten gekocht werden müssen, gerade so lange, bis sie weich sind. Zerdrücke sie und lass sie abkühlen.
Gib die Zwiebel, die Karotte und den klein geschnittenen Knoblauch, den getrockneten Thymian, den Kreuzkümmel und die Petersilie in den Mixer. Füge die gut abgetropften Linsen, die Sojasauce, das Salz und das Öl hinzu und püriere pulsierend. Wenn ein paar Stückchen bleiben, ist das besser, denn so haben die Frikadellen ein bisschen Struktur, was sie meiner Meinung nach noch besser macht.
Gib die Masse in eine Schüssel, füge die Nährhefe und die inzwischen kalten, zerdrückten Kartoffeln hinzu und mische gut mit den Händen. Schmecke ab und würze nach, falls nötig.
Forme leicht flachgedrückte Frikadellen. Ich benutze das Gadget für Eiskugeln, das sehr praktisch ist, um Frikadellen mehr oder weniger gleich groß zu machen. Und mit diesem Gadget habe ich 20 gemacht. Wenn du möchtest, kannst du auch 40 kleine machen, ganz nach deinem Geschmack! Bestreiche die Frikadellen auf beiden Seiten mit wenig Öl. 1 Teelöffel reicht für alle Frikadellen.
Für 20 Frikadellen muss in 2 Durchgängen gebraten werden. Beginne mit 10 Frikadellen im Korb der Luftfritteuse auf einem Stück Backpapier. Brate sie bei 170° für 15 Minuten, dann hebe sie sehr vorsichtig an (sie werden noch etwas weich sein) und entferne auch das Backpapier. Setze die Frikadellen direkt in den Korb zurück, drehe sie um und brate weitere 15 Minuten bei 170°. Wenn du sie goldener möchtest, lass sie noch ein paar Minuten länger braten. Wiederhole dies für die anderen 10 Frikadellen. Am Ende kannst du sie alle zusammen für 5 Minuten in den Korb legen, da sie nicht mehr aneinanderhaften.
Lege die Frikadellen in eine mit Backpapier ausgelegte Form und brate sie bei 180°-200° etwa 30-40 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit wendest. Je nach Ofen kann es notwendig sein, sie noch etwas länger zu braten.
Und hier sind die veganen Linsen-Kartoffel-Frikadellen fertig! Schön und lecker, sie enthalten Kohlenhydrate und Proteine, ein Gemüsegericht dazu und das Abendessen ist fertig!
Wir haben sie heiß, warm und kalt probiert. Warm sind sie besser, aber wir haben sie auch gerne direkt aus der Luftfritteuse gegessen und später kalt! Sie sind wirklich lecker, mit einer Kruste außen und weich innen…
Dann erhielt ich die Zustimmung des Holländers, meines Blog-Verkosters Nummer 1, und wenn ihm ein Rezept gefällt, dann präsentiere ich es euch sicher, dass es euch auch gefallen wird. Ich kann nur noch fragen: Hat es dir gefallen? Lass es mich hier unten wissen oder in meinem Club auf Facebook!
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Tipps
Wie bereits erwähnt, sind diese Frikadellen in jeder Temperatur gut, aber wir haben sie warm bevorzugt, nicht heiß, also etwa 10 Minuten nach dem Herausnehmen.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch in einer einfachen Tomatensauce ausgezeichnet schmecken werden!
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch in einer einfachen Tomatensauce ausgezeichnet schmecken werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, was eine deaktivierte Hefe ist, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Mehr dazu hier: Nährhefe: Was ist das, wie wird sie verwendet und warum! Du kannst sie weglassen, aber füge in diesem Fall Gewürze nach Geschmack hinzu, um den Frikadellen mehr Geschmack zu verleihen.
