Diese Linsen-Kartoffel-Frikadellen entstehen, wie es mir oft passiert, dadurch, dass ich eine Zutat im Haus habe und sie verbrauchen möchte. Wirst du sagen: Die Linsen? Die Kartoffeln? Nein! Die Petersilie! Ja, ich hatte dieses Bund Petersilie online bestellt, aus Versehen (normalerweise nehme ich den Topf), und wollte es aufbrauchen…
Petersilie verlangt nach Kartoffeln und dann braucht man auch noch Proteine, oder? Kichererbsen oder Linsen? Ich entschied mich für die Linsen und mache Frikadellen draus. Und so habe ich diese köstlichen veganen Frikadellen in meiner geliebten Heißluftfritteuse, der Airfryer Philips XXL, zubereitet.
Ich weiß, ich sollte es hier auf meinem Blog nicht sagen, aber ich denke, diese Frikadellen wären frittiert noch viel leckerer, aber wir begnügen uns mit dem Ofen, also tu so, als hätte ich das gar nicht geschrieben!!! Tatsächlich lasse ich diese nicht gerade diätetische Randbemerkung einfach außen vor und gehe direkt zum Rezept über…
Für weitere vegane Frikadellen oder eine ideale Beilage für die Frikadellen hier ein paar Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g gekochte Linsen (aus getrockneten Linsen ca. 80 g kochen)
- 500 g Kartoffeln (ich schäle sie nicht, weil die Schale gesund ist!)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Nährhefe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml extra natives Olivenöl (1 Esslöffel in den Teig und 1 Teelöffel zum Kochen. Immer die Dosierlöffel verwenden!)
- nach Bedarf Thymian (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW-Punkte
- Punkte pro Frikadelle = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Mixer
- Heißluftfritteuse
- Eisportionierer
- Heißluftfritteusenpapier
Schritte
Wie immer bereite und messe alle Zutaten vor, bitte!
Beginne sofort mit den Kartoffeln, die gut mit der dafür vorgesehenen Bürste gewaschen, in Würfel geschnitten und in leicht gesalzenem kaltem Wasser 10-15 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind. Zerdrücke sie und lasse sie abkühlen.
Gib die in Stücke geschnittene Zwiebel, Karotte und den Knoblauch, getrockneten Thymian, Kreuzkümmel und Petersilie in die Mixerschüssel. Füge die gut abgetropften Linsen, die Sojasauce, das Salz und das Öl hinzu und pulsier es durch. Wenn ein paar Stückchen übrig bleiben, umso besser, dann haben die Frikadellen ein wenig Konsistenz, was sie meiner Meinung nach schmackhafter macht.
Gib die Mischung in eine Schüssel, füge die Nährhefe und die inzwischen abgekühlten Kartoffeln hinzu und mische alles gut mit den Händen. Probieren und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Forme leicht flache Frikadellen. Ich benutze das Gadget zum Kugeln machen für Eis, das ist super praktisch, um die Frikadellen mehr oder weniger gleich groß zu machen. Mit diesem Gadget habe ich 20 Stück gemacht. Wenn du möchtest, kannst du auch 40 kleine machen, ganz nach deinem Geschmack! Bestreiche die Frikadellen auf beiden Seiten mit wenig Öl. Ein Teelöffel reicht für alle Frikadellen.
Für 20 Frikadellen muss man in 2 Durchgängen kochen. Beginne damit, 10 Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse auf ein Stück Backpapier zu legen. Koche sie bei 170 °C für 15 Minuten, hebe sie dann sehr vorsichtig (sie werden noch etwas weich sein) und nimm auch das Backpapier heraus. Lege die Frikadellen direkt in den Korb, drehe sie um und koche sie weitere 15 Minuten bei 170 °C. Wenn du sie goldener möchtest, lasse sie noch ein paar Minuten länger kochen. Wiederhole den Vorgang für die anderen 10 Frikadellen. Zum Schluss kannst du sie alle zusammen in den Korb zurücklegen für 5 Minuten, da du nicht mehr riskierst, dass sie aneinander haften.
Lege die Frikadellen in eine mit Backpapier ausgekleidete Pfanne und backe sie bei 180 °C-200 °C für etwa 30-40 Minuten, indem du sie während der Hälfte der Garzeit umdrehst. Je nach Ofen kann es notwendig sein, sie noch ein wenig länger zu backen.
Und hier sind die Linsen-Kartoffel-Frikadellen vegan fertig! Schön und lecker, sie enthalten Kohlenhydrate und Proteine, ein Gemüseteller dazu und das Abendessen ist fertig!
Wir haben sie heiß, warm und kalt probiert. Warm sind sie besser, aber wir haben sie auch gerne direkt aus der Heißluftfritteuse gegessen und später kalt! Sie sind wirklich lecker, außen knusprig und innen weich…
Dann habe ich die Zustimmung des Niederländers erhalten, meinem Hauptverkoster des Blogs, und wenn ihm ein Rezept gefällt, schlage ich es euch mit der Sicherheit vor, dass es auch euch gefallen wird. Ich kann dich nur fragen: Haben sie dir gefallen? Lass es mich unten wissen oder in meinem Club auf Facebook!
Enjoy!
By Giovanna Buono
Tipps
Wie bereits gesagt, diese Frikadellen schmecken bei jeder Temperatur, aber wir haben sie lieber warm, nicht heiß, also etwa 10 Minuten nach dem Backen gegessen.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch in einer einfachen Tomatensoße geschmort, köstlich sein werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Mehr dazu hier: Nährhefe: was sie ist, wie man sie verwendet und warum! Du kannst sie weglassen, aber in diesem Fall füge einige Gewürze nach Geschmack hinzu, um den Frikadellen mehr Geschmack zu verleihen.
