Diese Linsen- und Kartoffelbällchen entstehen, wie es mir oft passiert, weil ich eine Zutat zu Hause habe und sie verbrauchen möchte. Fragst du? Die Linsen? Die Kartoffeln? Nein! Die Petersilie! Ja, ich hatte dieses Bündel Petersilie, das ich aus Versehen online bestellt hatte (normalerweise nehme ich die Pflanze), und ich wollte es verbrauchen…
Petersilie passt zu Kartoffeln und dann braucht man auch Proteine, oder? Kichererbsen oder Linsen? Ich habe mich für Linsen entschieden und wir machen Bällchen. Und so habe ich diese leckeren veganen Bällchen zubereitet, wie immer in meiner geliebten Heißluftfritteuse, der Airfryer Philips XXL.
Ich weiß, ich sollte es hier auf meinem Blog nicht sagen, aber ich glaube, dass diese Bällchen, wenn sie frittiert wären, auch viel schmackhafter wären, aber wir begnügen uns mit dem Ofen und los geht’s, tu so, als hätte ich es nicht mal geschrieben!!! Tatsächlich lass ich diese wenig diätetische Klammer hinter mir und gehe sofort zum Rezept über…
Für andere vegane Bällchen oder für eine ideale Beilage zu den Bällchen, hier, was ich dir vorschlage:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g gekochte Linsen (ungekocht etwa 80 g kochen)
- 500 g Kartoffeln (ich schäle sie nicht, weil die Schale gesund ist!)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Nährhefe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml extra natives Olivenöl (1 Esslöffel in den Teig und 1 Teelöffel zum Kochen. Immer die Dosierlöffel!)
- n.B. Thymian (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- Gesamtpunkte = 20 Punkte WW
- Punkte pro Bällchen = 1 Punkt WW
Werkzeuge
- Mixer
- Heißluftfritteuse
- Eisportionierer
- Papier für Heißluftfritteuse
Schritte
Wie immer: Bereite und messe alle Zutaten vor, bitte sehr!
Beginne sofort mit den Kartoffeln, die gut mit der passenden Bürste gewaschen, in Würfel geschnitten und in leicht gesalzenem kaltem Wasser 10–15 Minuten gekocht werden sollen, gerade so lange, bis sie weich sind. Zerdrücke sie und lass sie abkühlen.
Lege die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch in Stücke geschnitten, den getrockneten Thymian, den Kreuzkümmel und die Petersilie in den Mixerbecher. Füge die gut abgetropften Linsen, die Sojasoße, das Salz und das Öl hinzu und mixe pulsierend. Wenn kleine Stückchen übrig bleiben, ist das besser, so haben die Bällchen etwas Konsistenz, was sie meiner Meinung nach noch leckerer macht.
Gib die Mischung in eine Schüssel, füge die Nährhefe und die inzwischen abgekühlten zerdrückten Kartoffeln hinzu und mische gut mit den Händen. Probiere und passe das Salz an, falls nötig.
Forme leicht platt gedrückte Bällchen. Ich helfe mir mit dem Gadget, das eigentlich für Eiskugeln gedacht ist, sehr praktisch, um Bällchen mehr oder weniger gleich groß zu machen. Und mit diesem Gadget habe ich 20 gemacht. Wenn du willst, kannst du auch 40 kleine machen, ganz nach deinem Geschmack! Bestreiche die Bällchen auf beiden Seiten mit wenig Öl. 1 Teelöffel reicht für alle Bällchen.
Für 20 Bällchen muss in 2 Schritten gekocht werden. Beginne damit, 10 Bällchen in den Korb der Heißluftfritteuse auf ein Stück Backpapier zu legen. Koche sie 15 Minuten bei 170° dann hebe sie sehr vorsichtig an (sie werden noch etwas weich sein) und entferne auch das Backpapier. Lege die Bällchen direkt in den Korb zurück, drehe sie um, und koche sie weitere 15 Minuten bei 170°. Wenn du sie goldener magst, lass sie noch ein paar Minuten länger kochen. Wiederhole den Vorgang für die anderen 10 Bällchen. Am Ende kannst du sie alle zusammen noch einmal für 5 Minuten in den Korb legen, da du nicht mehr riskierst, dass sie aneinander kleben.
Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 180°-200° für etwa 30–40 Minuten, indem du sie zur Hälfte der Kochzeit drehst. Abhängig vom Ofen kann es notwendig sein, sie auch ein wenig länger zu kochen.
Und hier sind die veganen Linsen- und Kartoffelbällchen fertig! Schön und lecker, sie enthalten Kohlenhydrate und Proteine, ein Teller Gemüse dazu und das Abendessen ist bereit!
Wir haben sie heiß, warm und kalt probiert. Warm sind sie besser, aber wir haben sie auch gerne direkt aus der Heißluftfritteuse und später kalt gegessen! Sie sind wirklich lecker, mit einer Kruste außen und weich innen…
Dann bekam ich die Zustimmung vom Niederländer, meinem Verkoster Nummer 1 im Blog, und wenn ein Rezept ihm gefällt, schlage ich es euch sicher vor mit der Gewissheit, dass es euch auch gefallen wird. Bleibt mir nur noch, dich zu fragen: Haben sie dir gefallen? Lass es mich hier unten oder in meinem Club auf Facebook wissen!
Enjoy!
Von Giovanna Buono
Tipps
Wie bereits erwähnt, sind diese Bällchen bei jeder Temperatur gut, aber wir haben sie warm bevorzugt, nicht kochend, also 10 Minuten nach dem Formen zu essen.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch, wenn man sie in eine einfache Tomatensoße gibt, köstlich sein werden!
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, dass sie auch, wenn man sie in eine einfache Tomatensoße gibt, köstlich sein werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Es wird in der veganen Küche häufig verwendet, da es den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: was es ist, wie man es verwendet und warum! Du kannst es weglassen, aber in diesem Fall füge Gewürze nach Belieben hinzu, um den Bällchen mehr Geschmack zu geben.
