Vor einiger Zeit habe ich mir diese Pasta mit Fenchel und Spinat ausgedacht, wie immer mit der Frage: Was habe ich zu Hause, das ich kochen kann? Da sehe ich einen Fenchel und etwas Spinat, das verbraucht werden muss, und hier bin ich.
Die Kombination als Nudelsoße mag seltsam erscheinen, aber sie ist super lecker geworden, sehr leicht verdaulich und dank der Zutaten auch sehr nahrhaft und voller Ballaststoffe.
Ich hatte auch noch einige Kirschtomaten, also habe ich sie in der Heißluftfritteuse geröstet, im confit-Stil, aber die sind völlig optional: Die Pasta schmeckt auch ohne sie gut. Lass uns loslegen!
Einige andere leichte Hauptgerichte findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g Vollkornnudeln
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- n.B. Thymian (getrocknet)
- 30 ml Weißwein
- 300 g Spinat (du kannst auch Tiefkühlspinat verwenden)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 20 Datteltomaten (optional)
- n.B. Salz
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. getrockneter Oregano
- Punkte pro Portion = 9 WW Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochtopf
- Holzlöffel
- Sieb
- Heißluftfritteuse Backpapier
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wenn du confierte Tomaten machst, ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten und in der Heißluftfritteuse oder im Ofen warm zu halten. Ich schneide sie in Hälften oder Viertel und lege sie auf eine Silikonmatte: In meinem Fall habe ich eine auf die Größe des Korbs meiner Heißluftfritteuse zugeschnitten. Dann bestreue ich die Tomaten mit Salz, Knoblauchpulver und Oregano. Ich backe sie bei 180° für 13 Minuten in der Heißluftfritteuse. Im Ofen solltest du sie bei 200° backen und es dauert etwa 25 Minuten: Achte darauf, dass sie nicht anbrennen!
Schneide die Zwiebel und den Fenchel in dünne Scheiben und brate sie in der Pfanne mit 2 Teelöffeln Öl, etwas Salz und etwas getrocknetem Thymian an.
Sobald die Zwiebeln und der Fenchel weich sind, gebe den Wein hinzu.
Lass den Wein bei hoher Hitze verdampfen und rühre ständig um. Du kannst jetzt auch die Nudeln hineingeben.
Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter ständigem Rühren für ein paar Minuten zusammenfallen.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, kann es etwas länger dauern, da er Wasser abgibt und du es verdampfen lassen musst: Diese Soße sollte nicht flüssig sein.
Sobald die Nudeln gekocht sind, gib sie in die Pfanne, mische gut durch und voilà: Unsere Pasta mit Fenchel und Spinat ist servierfertig. Wenn du die confierte Tomaten gemacht hast, füge sie zu den Nudeln hinzu.
Ich muss sagen, dieses Gericht hat unsere Erwartungen übertroffen: Der Holländer, normalerweise skeptisch, war nicht überzeugt und auch ich nicht, aber am Ende haben wir uns die Finger geleckt!!!
Ich habe dann noch einige vegane Bällchen für die Proteine hinzugefügt, und diese: Linsenbällchen passen perfekt dazu, um eine vollwertige und gut ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
Nun bleibt nur noch abzuwarten, dass du es probierst und mir mitteilst, wie es geworden ist, vielleicht machst du ein Foto und postest es in unserem Club.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Soße und die confierten Tomaten auch ein paar Tage im Voraus zubereiten. Die Soße kann auch eingefroren werden. Lass sie vollständig auftauen, bevor du sie aufwärmst.
