Vor einiger Zeit habe ich diese Pasta mit Fenchel und Spinat erfunden – wie so oft aus der Frage: Was habe ich zu Hause, das ich kochen kann? Da sah ich einen Fenchel und etwas Spinat, das verbraucht werden musste, und schon war die Idee da.
Die Kombination als Nudelsoße mag seltsam klingen, aber sie ist wirklich lecker geworden, sehr bekömmlich und dank der Zutaten auch sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen.
Ich hatte auch noch ein paar Kirschtomaten und habe sie in der Heißluftfritteuse geröstet, im Stil von Tomaten confit, das ist aber komplett optional: die Pasta ist auch ohne wunderbar. Los geht’s mit der Zubereitung!
Weitere leichte Nudelgerichte findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g Vollkornnudeln
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel (Teelöffel))
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- q.b. Thymian (getrocknet)
- 30 ml Weißwein
- 300 g Spinat (du kannst auch gefrorenen verwenden)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 20 Datterini-Tomaten (optional)
- q.b. Salz
- q.b. Knoblauchpulver
- q.b. getrockneter Oregano
- Punkte pro Portion = 9 WW-Punkte
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Kochlöffel aus Holz
- Sieb (Nudelsieb)
- Backpapier für Heißluftfritteuse
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wenn du die Tomaten confit machst, bereite sie am besten im Voraus zu und halte sie in der Heißluftfritteuse oder im Ofen warm.
Ich schneide sie halbiert oder geviertelt und lege sie auf eine Silikonmatte: in meinem Fall habe ich eine in der Größe meines Fritteusenkorbs verwendet. Dann bestreue ich die Tomaten mit Salz, Knoblauchpulver und Oregano.
In der Heißluftfritteuse bei 180° für 13 Minuten garen. Im Ofen am besten bei 200° für etwa 25 Minuten: achte darauf, dass sie nicht verbrennen!
Zwiebel und Fenchel in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 2 Teelöffeln Öl, etwas Salz und etwas getrocknetem Thymian anschwitzen.
Sobald Zwiebel und Fenchel weich sind, den Wein zugießen.
Den Wein bei hoher Hitze verkochen lassen und dabei ständig rühren. Du kannst die Pasta jetzt auch ins Kochwasser geben.
Den Spinat in die Pfanne geben und ein paar Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, kann es etwas länger dauern, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist: diese Soße sollte nicht zu flüssig werden.
Sobald die Pasta gar ist, gib sie in die Pfanne, mische alles gut und fertig: unsere Pasta mit Fenchel und Spinat ist servierbereit. Wenn du die Tomaten confit gemacht hast, gib sie jetzt obenauf.
Ich kann dir sagen, dieses Gericht hat unsere Erwartungen übertroffen: der niederländische Mitesser war zunächst skeptisch, ebenso ich, aber am Ende haben wir uns die Finger geleckt!!!
Ich habe dazu noch ein paar vegane Frikadellen für Protein serviert; diese Linsenbällchen passen hervorragend dazu, so hast du eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
Jetzt fehlt nur noch, dass du es ausprobierst und mir erzählst, wie es geworden ist – gerne mit Foto im Club.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Soße und die Tomaten confit auch einige Tage vorher zubereiten. Die Soße lässt sich ebenfalls einfrieren. Vor dem Erwärmen komplett auftauen lassen.
