Vor ein paar Wochen hat Loredana, eine meiner „Wagemutigen“, also eine der Damen, die an meinen Veranstaltungen zur Diät teilnehmen, ein Foto ihres Frühstücks gepostet… und ich habe sofort das Ofen-Porridge erkannt. Tatsächlich hatte ich schon oft versucht, es zu machen, aber ich hatte noch nicht die richtigen Mengen gefunden, damit es so wird, wie ich es mag. Manchmal war das Ergebnis zu weich und manchmal zu trocken, aber am Ende habe ich gewonnen und hier ist jetzt die Rezeptur!
Du denkst jetzt vielleicht: Ofen-Porridge? Ja genau so. Es ist ein Rezept, das in Ländern, in denen Haferflocken viel konsumiert werden, sehr beliebt ist und der englische Name ist baked oatmeal. Du kannst es klein für 1 oder 2 Personen wie ich machen, aber typischerweise wird es in einer Form zubereitet, ein bisschen wie ein Kuchen. Ich, weil mein Ofen noch nicht geht, habe es in der Heißluftfritteuse gebacken und daher eine meiner kleineren Terrakotta-Formen verwendet.
Das Ergebnis ist ein wirklich köstliches und leichtes Törtchen aus Haferflocken, komplett vegan und auch glutenfrei, wenn du zertifizierte glutenfreie Haferflocken nimmst. Und das Schönste: Du bereitest es in 5 Minuten vor und den Rest übernimmt der Ofen!
Meiner Meinung nach kann dieser Teig auch verwendet werden, um vegane Kekse zuzubereiten, so ähnlich wie die, deren Link ich unten aufgeführt habe. Das muss ich noch ausprobieren. Lass uns erst mal dieses Rezept machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 großes oder 2 kleine
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen erhältst du ein Törtchen mit ca. 14 cm Durchmesser. Du kannst die Hälfte oder auch das ganze Törtchen essen — das hängt sehr davon ab, wie viele Punkte du zum Frühstück oder als Snack verbrauchen möchtest und ob du zum Beispiel lieber nur die Hälfte isst und später noch etwas dazufügst.
- 1 Banane (reif)
- 40 g Haferflocken (glutenfrei, wenn du empfindlich bist)
- 80 g Sojajoghurt (ohne Zucker, ich habe natur von Alpro verwendet)
- 10 g Erdnussbutter (100% Erdnuss)
- 10 g Ahornsirup
- 15 g getrocknete Cranberries
- 1 Prise Salz
- Gesamtpunkte = 8 WW-Punkte
- Punkte für 1 kleine Portion (1/2 Törtchen) = 4 WW-Punkte
- Punkte für 1 große Portion (ganzes Törtchen) = 8 WW-Punkte
Utensilien
- Schüssel
- Spatel
- Silikonform für Heißluftfritteuse
- Backpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst: Wenn du sehr grobe Haferflocken hast, zerschneide sie mit dem Messer in kleinere Stücke. So saugen sie meiner Meinung nach die flüssigen Zutaten besser auf.
Gib die Banane in eine Schüssel und zerdrücke sie gut mit einer Gabel. Füge die Erdnussbutter, den Ahornsirup und die Prise Salz hinzu und rühre alles gut mit einem Silikonspatel unter (den bevorzuge ich, weil er praktisch ist, um den Teig sauber in die Form zu geben, ohne auch nur einen Tropfen zu verschwenden).
Dann die Haferflocken und den Joghurt unterrühren und zuletzt die getrockneten Cranberries dazugeben.
Zum Backen habe ich eine 15-cm-Silikonform verwendet, die für die Heißluftfritteuse geeignet ist. Falls du keine Antihaftform hast, benutze Backpapier in der Größe des Bodens deiner Form — befeuchte es, wringe es gut aus und lege es dann in die gewählte Form.
Gib den gesamten Teig in die Form und streiche ihn glatt.
Schiebe die Form in die Heißluftfritteuse und backe bei 170°C für etwa 20-25 Minuten. Ohne dich zu verbrennen, dreh die Form dann direkt im Korb der Fritteuse um, entferne vorsichtig das Backpapier falls verwendet, und lass es weitere 5 Minuten backen, damit das Törtchen auch von der anderen Seite gut durch ist.
Unser Ofen-Porridge ist fertig! Du kannst es essen, sobald es etwas abgekühlt ist, oder auch kalt.
Wie lecker das ist — mir hat besonders der Kontrast gefallen: die leicht säuerlichen getrockneten Cranberries zusammen mit dem Rest, der eher süß ist.
Ich habe es gleich ganz zum Frühstück verputzt. Ja, es sind 8 WW-Punkte, ich weiß, aber ich hatte sowieso vor, Sport zu machen, also würde ich später Punkte wieder gutmachen. Hier zu Hause hat der Niederländer es nicht probiert, weil er keine Desserts mit Banane mag. Dabei hat er etwas verpasst, denn die Banane war überhaupt nicht dominant. Andererseits war es auch gut so, denn dann habe ich mehr davon gegessen, hihi…
Jetzt, wo ich die Basis für das Ofen-Porridge habe, werde ich sicher noch andere Experimente ausprobieren, die mir schon im Kopf herumspuken.
Sag mir, ob es dir geschmeckt hat und ob du Ideen für ebenso leichte und leckere Variationen hast. Ich freue mich auf deine Kommentare hier unten oder auf Facebook.
Viel Spaß!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Das Ofen-Porridge bleibt ein paar Tage abgedeckt außerhalb des Kühlschranks gut und kann auch 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Wenn du es verwenden möchtest, nimm es abends aus dem Gefrierfach heraus und am Morgen hast du ein leckeres Frühstück!
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Haferflocken glutenfrei?
Nein, nicht alle sind es, denn oft werden sie in Umgebungen hergestellt, in denen auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden. Du solltest daher darauf achten, zertifizierte Haferflocken für Zöliakiebetroffene zu kaufen. Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du einfach ein beliebiges Produkt aus dem Supermarkt verwenden.
Kann ich es auch im Backofen zubereiten?
Klar! Im Backofen kannst du mehrere Förmchen oder direkt eine größere Backform verwenden, indem du die Mengen verdoppelst oder verdreifachst. Ich konnte es im Ofen nicht selber ausprobieren, aber ich denke, du solltest bei 180-200°C für mindestens 30 Minuten backen. Da es kein Hefeteig ist, kannst du nach 20 Minuten den Ofen öffnen und den Garzustand prüfen, um dich zu orientieren.
Ist das Ofen-Porridge ein vollständiges Frühstück?
Ja, wenn du das ganze Törtchen isst. Andernfalls musst du noch etwas ergänzen, um das Frühstück zu komplettieren. Eine clevere Alternative, wenn du nicht alle 8 Punkte verbrauchen willst: Iss 3/4 (6 Punkte) und hebe 1/4 (also 2 Punkte) für einen Snack auf!
Womit kann ich die getrockneten Cranberries ersetzen?
Mir haben die getrockneten Cranberries besonders gut geschmeckt, aber wenn du sie ersetzen möchtest, sollten auch Rosinen oder Schokostückchen sehr gut passen!
