Heute zeige ich dir, wie du leichte Schoko-Bananen-Pfannkuchen zubereitest, die außerdem vegetarisch sind. Diese Variante ist ohne Zucker, ohne Backtriebmittel und auf Wunsch auch glutenfrei. Eines steht fest: der Geschmack stimmt – sie sind super verlockend, und wenn mein Sohn, ein ‚Nutella-Liebhaber‘, sagt, sie seien total köstlich, dann muss es so sein: garantiert!
Außerdem habe ich Eier verwendet, um Proteine zu liefern, daher sind sie perfekt fürs Frühstück, selbst wenn du sie nur mit einem Hauch Honig beträufelst: sehr wenig Zucker, mehr Eiweiß und viel Energie.
Die Zubereitung ist schnell: du brauchst nur eine gute beschichtete Pfanne, eine Schüssel und eine Gabel! Und für eine noch originellere Variante einer Leserin lies am Ende des Rezepts. Los geht’s mit der Zubereitung…
Weitere Rezepte für leckere und leichte Pfannkuchen sind diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Bananen (reif)
- 40 g Buchweizenflocken (alternativ zertifizierte glutenfreie Haferflocken)
- 2 Eier
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- Punkte pro Pfannkuchen = 1,5 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (2 Pfannkuchen) = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
- Gabel
- Schüssel
- Handschneebesen
- Eisportionierer
- Crêpes-Pfanne
- Spatel
Schritte
Drücke die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel. Gib die Buchweizenflocken in eine Schüssel. Wenn die Flocken sehr groß sind, empfehle ich, sie auf einem Schneidebrett grob zu zerkleinern.
Du kannst auch Haferflocken verwenden, aber wenn du glutenintolerant bist, achte darauf, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind.
Gib die Flocken zur Banane und vermische sie. Füge dann das Kakaopulver und eine Prise Salz hinzu, gut vermengen und anschließend die beiden Eier unterrühren.
Schlage alles gut mit der Gabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Zur Portionierung verwende ich einen Eisportionierer – so erhältst du 6 mittelgroße, schön dicke Pfannkuchen.
Erhitze eine Crêpes-Pfanne oder eine gute Antihaftpfanne sehr gut. Gib drei Löffel Teig in die Pfanne, mit Abstand zueinander.
Wenn du siehst, dass die Oberfläche zu trocknen beginnt, löse die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Silikonspatel vom Pfannenboden, ohne zu rupfen, sonst verlieren sie ihre runde Form. Wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und warte, bis die andere Seite ebenfalls gebacken ist: das zweite Seite braucht nicht lange.
Lege sie auf einen Teller und wiederhole den Vorgang für die weiteren drei Pfannkuchen. In der Regel sind die ersten am schwierigsten zu backen; danach lassen sie sich leichter lösen und wenden.
Und hier sind unsere Schoko-Bananen-Pfannkuchen fertig. Ein kleiner Faden Honig – dessen Punkte für Weight Watchers du bitte separat berechnen solltest – und sie sind bereits köstlich.
Ein weiterer Tipp ist, sie mit etwas Ricotta und zuckerarmer Erdbeermarmelade zu füllen: super lecker!
Wie lecker – und was für ein Schokoduft! Wie gesagt, mein Sohn liebt sie, und ich war natürlich sehr zufrieden. Beim Niederländer nicht, denn er mag keine Bananen; ich habe es nicht einmal versucht, ihm welche zu geben.
Außerdem halten sie sich einige Tage in einem luftdichten Glasbehälter, außerhalb des Kühlschranks. Tatsächlich sind sie nach zwei Tagen sogar noch besser! Also, probier sie aus und sag mir, wie sie geworden sind!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Anmerkungen
Hier eine alternative Art, diese Pfannkuchen zuzubereiten. Maria, eine meiner Leserinnen, hat den Teig in das Waffeleisen gegeben, und hier ist das Ergebnis:
Sind sie nicht süß? Wenn du ein Waffeleisen hast, probier es auch aus!
