Vandaag laat ik je zien hoe je chocolade-banaanpancakes maakt die luchtig en vegetarisch zijn. Deze variant is zonder suiker, zonder rijsmiddel en indien gewenst ook zonder gluten. Eén ding is zeker: de smaak is geweldig; ze zijn zó verleidelijk en als mijn zoon, die een “Nutella-liefhebber” is, zegt dat ze fantastisch zijn, dan moet dat wel zo zijn: gegarandeerd!
Daarnaast heb ik eieren gebruikt om eiwitten toe te voegen, dus ze zijn perfect voor het ontbijt, zelfs als je ze alleen met een beetje honing serveert: zeer weinig suikers, meer eiwitten en veel energie.
Het kost niet veel tijd om ze te bereiden; je hebt alleen een goede anti-aanbakpan, een kom en een vork nodig! En voor een nog leukere variant gemaakt door een van mijn lezers, lees onderaan het recept. Laten we meteen naar de bereiding gaan…
Andere recepten voor heerlijke en lichte pancakes zijn deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 2 bananen (rijpe)
- 40 g boekweitvlokken (als alternatief haverflakes gecertificeerd glutenvrij)
- 2 eieren
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- Punten per pancake = 1,5 punten WW
- Punten per portie van 2 pancakes = 3 punten WW
Benodigdheden
- Vork
- Kom
- Handklopper
- Ijsschep
- Crêpepan
- Spatel
Bereidingswijze
Prak de banaan in een kom met een vork. Doe de boekweitvlokken in een kom. Als de vlokken erg groot zijn, raad ik aan ze op een snijplank te leggen en grof te hakken.
Je kunt ook havervlokken gebruiken, maar als je een glutenintolerantie hebt, zorg er dan voor dat ze gecertificeerd glutenvrij zijn.
Voeg de vlokken bij de banaan en meng ze door elkaar. Voeg vervolgens de cacao en een snufje zout toe, meng goed en voeg dan ook de twee eieren toe.
Klop alles goed door met een vork of garde totdat je een goed gemengd beslag hebt. Om te bepalen hoeveel beslag te gebruiken, gebruik ik een ijsschep; op die manier krijg je 6 medium-formaat, stevige pancakes.
Verwarm een crêpepan of een goede anti-aanbakpan goed voor. Giet 3 scheppen beslag in de pan, met voldoende afstand tussen elk.
Wanneer je ziet dat het oppervlak begint op te drogen, los dan voorzichtig de pancakes van de bodem met een siliconenspatel, zonder te forceren anders verliezen ze hun ronde vorm. Keer ze met een stevige beweging en wacht tot ze ook aan de andere kant gaar zijn: het tweede zijde is snel klaar.
Leg ze op een bord en herhaal voor de overige 3 pancakes. Meestal zijn de eerste het lastigst om te bakken; daarna gaat het losmaken en keren veel gemakkelijker.
En hier zijn onze chocolade-banaanpancakes. Een beetje honing — waarvan je de Weight Watchers-punten apart moet berekenen — en ze zijn al heerlijk zo.
Een andere tip is ze te vullen met een beetje ricotta en light aardbeienjam: superlekker!
Wat lekker en wat een chocoladegeur ze verspreiden. Zoals ik al zei, mijn zoon is er dol op en uiteraard was ik erg tevreden. De Nederlander niet, want hij houdt niet van bananen; ik heb hem ze niet eens laten proeven.
Bovendien blijven ze een paar dagen goed in een luchtdichte glazen container, buiten de koelkast. Sterker nog, na twee dagen zijn ze zelfs nog lekkerder! Dus kom op, probeer ze en laat me weten hoe ze geworden zijn!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Notities
Hier is een alternatieve manier om deze pancakes te bakken. Maria, een lezeres van mij, heeft het beslag in het wafelijzer gedaan en dit is het resultaat:
Zijn ze niet schattig? Als je een wafelijzer hebt, probeer ze dan ook!
