Vielleicht hätte ich es eher vegane shepherd’s pie oder Gemüse-Pie nennen sollen, da kein Fleisch drin ist. Dies ist ein sehr beliebtes Gericht in England, und der Name bedeutet Hirtenauflauf: Es besteht aus einer Basis von Hackfleisch und Gemüse, bedeckt mit einem einfachen Kartoffelpüree, das im Ofen knusprig wird. Ähnlich ist die Cottage Pie, die jedoch mit Rindfleisch zubereitet wird. Ich habe das Hackfleisch durch eine gesündere und leichtere Zutat ersetzt: die Linsen, wodurch ein veganer und glutenfreier Auflauf entsteht. Alternativ kannst du auch Sojagranulat oder fertiges Pflanzenhack verwenden. Aber mit Linsen wird es köstlich und bleibt auch sehr bekömmlich. Normalerweise werden auch Erbsen hinzugefügt, aber ich habe sie vergessen: Wenn du möchtest, füge sie gerne hinzu und berücksichtige die zusätzlichen Weight Watchers-Punkte.
Normalerweise wird dieser Auflauf in einer großen Ofenform zubereitet, aber ich habe Portionsformen verwendet, aus verschiedenen Gründen. Mein Ofen funktioniert nicht gut bei niedrigen Temperaturen, daher musste ich die Heißluftfritteuse verwenden, die für eine große Form zu klein ist. Ich habe mich also entschieden, Portionen zu machen, damit auch die Zählung der WW-Punkte einfacher ist. Aber nicht nur das: Wir werden auch mehr knusprige Kartoffelkruste genießen können! Schauen wir uns an, wie diese vegane shepherd’s pie zubereitet wird…
Ich schlage dir auch einige andere Rezepte mit Linsen vor:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvester
Zutaten
- 100 g getrocknete Linsen (oder 300 g bereits gekochte Linsen)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stiel Sellerie
- 1 Karotte
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel)
- 1 Blatt Lorbeer
- 200 g Pilze (jede Art ist in Ordnung)
- 30 g Tomatenmark
- nach Belieben Salz
- 500 g Kartoffeln
- 10 g Nährhefe (1 Esslöffel)
- 100 ml Sojamilch (ungesüßt oder andere Pflanzenmilch)
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW-Punkte
- Punkte pro Form = 5 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Holzlöffel
- Formen
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst die Linsen für etwa eine halbe Stunde in reichlich Wasser kochen. Die Garzeit hängt von der Marke ab, also befolge die Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen, ein Glas Kochwasser aufbewahren und beiseite stellen.
Reinige und schneide das gesamte Gemüse: Hacke den Knoblauch und schneide Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pilze in Würfel.
In einer großen Pfanne Zwiebel, Sellerie und Karotte zusammen mit dem Lorbeerblatt für ein paar Minuten anbraten, dann die Pilze und etwas Salz hinzufügen. Gut mischen und sobald die Pilze geschrumpft sind, auch das Tomatenmark und die Linsen hinzufügen. Mit etwas Kochwasser der Linsen köcheln lassen, wenn nötig. Nach etwa 15 Minuten ist die Füllung unserer veganen Shepherd’s Pie bereit: Achte darauf, dass sie nicht zu trocken ist, da sie im Ofen weiter gart.
Jetzt musst du ein einfaches Kartoffelpüree machen. Um Zeit zu sparen, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Gib sie in einen Topf und bedecke sie mit leicht gesalzenem kaltem Wasser. Koche sie etwa 20 Minuten lang, wobei du mit einer Gabel überprüfst, ob sie gar sind.
Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben, etwas mehr Salz, Muskatnuss, Nährhefe und Sojamilch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Wenn es zu trocken ist, noch einen Schuss Milch hinzufügen. Am Ende, falls nötig, mit Salz abschmecken.
Verteile die Füllung in den 4 Formen. Mach dasselbe mit dem Kartoffelpüree und glätte dann die Oberfläche, indem du das Püree gut an den Rändern der Formen verschließt. Mit den Zinken einer Gabel die Oberfläche des Püree einritzen: dies schafft eine schmackhaftere Kruste.
Setze 2 Formen in den Korb der Heißluftfritteuse und koche bei 160° für 15 Minuten und dann bei 200° für weitere 8 Minuten circa, bis zur Bräunung.
Lass sie einige Minuten abkühlen und serviere sie dann entweder direkt in den Formen oder löse alles mit einem Löffel aus der Form, pass aber auf, dass du dich nicht verbrennst.
Und hier sind unsere veganen shepherd’s pies, bereit, heiß genossen zu werden. Wirklich lecker, und ich, die die Originale gegessen hat, als ich in London lebte, bin mit dieser leichten und veganen Version zufrieden.
Hier siehst du sie aus der Form gelöst, für 5 Weight Watchers Punkte ist es wirklich viel zu essen! Aber wie gut sie schmecken: zu Hause wurden sie sehr geschätzt und werden sicherlich an diesem Weihnachten oder vielleicht an Silvester auf dem Tisch stehen, um die Tradition anders zu respektieren. Probier sie auch aus und lass uns wissen, ob sie dir geschmeckt haben!
Aufbewahrung
Du kannst sowohl die Füllung als auch das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten und auch schon in die Formen geben. Ich habe nämlich zwei gekocht und die anderen zwei mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Ich habe sie dann drei Tage später gekocht und sie waren immer noch perfekt.
Ich habe sie nicht eingefroren, bin mir aber sicher, dass sie eingefroren und dann leicht aufgetaut und etwas länger gekocht werden können.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Mehr darüber erfährst du hier: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum?
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Natürlich! Im Ofen kannst du mehr Förmchen oder direkt eine größere Form verwenden und die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen. Für das Backen konnte ich es nicht ausprobieren, aber ich denke, du wirst bei 180° etwa 30 Minuten backen müssen und dann die Oberfläche unter dem Grill gratinieren.
