Vielleicht hätte ich es mehr als eine vegetarische Pie anstatt als vegane Shepherd’s Pie bezeichnen sollen, denn es enthält kein Fleisch. Dies ist ein sehr beliebtes Gericht in England und der Name bedeutet Hirtenauflauf: Es besteht aus einer Basis von Fleischhack und Gemüse, bedeckt mit einfachem Kartoffelpüree, das im Ofen eine Kruste bildet. Sehr ähnlich ist die Cottage Pie, die jedoch mit Rindfleisch zubereitet wird. Ich habe das Fleischhack durch eine gesündere und leichtere Zutat ersetzt: die Linsen, und so einen veganen und glutenfreien Auflauf kreiert. Alternativ kannst du auch Sojagranulat oder fertiges Pflanzenhack verwenden. Aber mit den Linsen wird es köstlich und bleibt auch sehr gut verdaulich. Normalerweise werden auch Erbsen hinzugefügt, aber ich habe sie vergessen: Wenn du möchtest, kannst du sie hinzufügen und dann zusätzliche Weight Watchers-Punkte berechnen.
Normalerweise wird dieser Auflauf in einer großen Ofenform zubereitet, aber ich habe Portionsauflaufformen verwendet, aus verschiedenen Gründen. Mein Ofen funktioniert bei niedrigen Temperaturen nicht gut, daher musste ich die Heißluftfritteuse verwenden, die zu klein für eine große Form ist. Also habe ich mich für Portionen entschieden, so dass auch die Berechnung der WW-Punkte einfacher ist. Und nicht nur das: Wir haben auch mehr von der Kartoffelkruste zu genießen! Schauen wir uns an, wie diese vegane Shepherd’s Pie zubereitet wird…
Ich schlage dir auch ein paar weitere Rezepte mit Linsen vor:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvester
Zutaten
- 100 g trockene Linsen (oder 300 g gekochte Linsen)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 1 Blatt Lorbeer
- 200 g Pilze (jede Art ist in Ordnung)
- 30 g Tomatenmark
- n.B. Salz
- 500 g Kartoffeln
- 10 g Nährhefe (1 Messlöffel)
- 100 ml Sojamilch (ungesüßt oder eine andere Pflanzenmilch)
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- Gesamtpunkte = 20 WW-Punkte
- Punkte pro Form = 5 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Kasserolle
- Kartoffelstampfer
- Holzlöffel
- Auflaufformen
- Heißluftfritteuse
Schritte
Koche zunächst die Linsen etwa eine halbe Stunde in reichlich Wasser. Die Kochzeit hängt von der Marke ab, also folge den Anweisungen auf der Verpackung. Abseihen, eine Tasse Kochwasser aufbewahren und beiseitestellen.
Reinige und schneide alle Gemüse: Hacke den Knoblauch und schneide Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pilze in Würfel.
In einer großen Kasserolle brate Zwiebel, Sellerie und Karotte zusammen mit dem Lorbeerblatt für ein paar Minuten an, dann füge die Pilze und etwas Salz hinzu. Gut vermischen und sobald die Pilze geschrumpft sind, füge auch das Tomatenmark und die Linsen hinzu. Lass es köcheln und füge etwas Linsenkochwasser hinzu, wenn nötig. Nach etwa 15 Minuten wird die Füllung unserer veganen Shepherd’s Pie fertig sein: Stelle sicher, dass sie nicht zu trocken ist, da sie im Ofen weiter kochen wird.
Jetzt musst du ein einfaches Kartoffelpüree machen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Gib sie in einen Topf und bedecke sie mit leicht gesalzenem kaltem Wasser. Koche sie etwa 20 Minuten, bis sie mit einer Gabel durchstochen werden können.
Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf, füge etwas Salz, Muskatnuss, Nährhefe und Sojamilch hinzu und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten, cremigen Püree. Wenn es zu trocken ist, füge einen weiteren Schuss Milch hinzu. Am Ende bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Teile die Füllung auf die 4 Auflaufformen auf. Das gleiche mit dem Kartoffelpüree machen und dann die Oberfläche glätten, indem das Püree gut an den Rändern der Auflaufformen geschlossen wird. Mit einer Gabel die Oberfläche des Pürees einritzen: Dies erzeugt eine köstlichere Kruste.
Lege 2 Auflaufformen in den Korb der Heißluftfritteuse und backe sie bei 160° für 15 Minuten und dann bei 200° für weitere 8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie ein paar Minuten abkühlen und serviere sie dann entweder direkt in den Auflaufformen oder hebe sie mit einem Löffel heraus, achte darauf, dich nicht zu verbrennen.
Und hier sind unsere veganen Shepherd’s Pies bereit, heiß genossen zu werden. Wirklich lecker, und ich, die die Originale gegessen habe, als ich in London lebte, war von dieser leichten und veganen Version zufrieden.
Hier kannst du sie aus der Auflaufform sehen, für 5 Weight Watchers-Punkte ist es wirklich eine Menge zu essen! Aber sie sind so gut: Hier zu Hause wurden sie sehr gemocht und werden sicherlich zu Weihnachten oder vielleicht zu Silvester serviert, um die Tradition auf eine andere Weise zu respektieren. Probiere sie auch aus und lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben!
Aufbewahrung
Du kannst sowohl die Füllung als auch das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten und alles bereits in die Auflaufformen gießen. Ich habe tatsächlich zwei gebacken und die anderen zwei mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe sie dann 3 Tage später gebacken und sie waren immer noch perfekt.
Ich habe sie nicht eingefroren, aber ich bin sicher, dass sie eingefroren werden können und dann leicht aufgetaut und etwas länger gebacken werden können.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Für mehr Informationen lies hier: Nährhefe: Was ist das, wie verwendet man es und warum!
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Natürlich! Im Ofen kannst du mehr Auflaufformen oder direkt eine größere Auflaufform verwenden, indem du die Mengen verdoppelst oder sogar verdreifachst. Zum Backen konnte ich es nicht ausprobieren, aber ich denke, dass du bei 180° etwa 30 Minuten backen und dann unter dem Grill gratinieren solltest.
