Heute möchte ich dir ein leichtes Süßgebäck vorstellen, das mich wirklich überrascht hat, wie gut es gelungen ist, die Mini-Strudel mit Apfel und Zimt. Der Teig wird mit essbarem Reispapier zubereitet, das nun auch in Deutschland leicht erhältlich ist, und das ist mein erster Versuch damit. Abgesehen davon, dass sie leicht sind, sind sie auch vegan und glutenfrei: Zuhause waren sie schnell vergriffen!
Das Reispapier findet man in ethnischen Geschäften oder gut sortierten Supermärkten und es wird nur aus Reismehl oder Tapioka und Wasser hergestellt. Einmal rehydriert, wird es formbar und eignet sich zur Zubereitung von süßen oder salzigen Täschchen oder gefüllten Röllchen. Die Täschchen können, je nach Füllung, gekocht oder auch roh gegessen werden. Das Reispapier ist typisch für die vietnamesische Küche (Originalname: bánh tráng): Man kann damit die berühmten Frühlingsrollen machen, aber auch die vietnamesischen Sommerrollen mit verschiedenen Füllungen und Gemüsesorten für einen sehr leichten und leckeren Snack.
Für diese Mini-Süßstrudel habe ich die klassische Füllung mit Äpfeln und Zimt mit wenig Zucker verwendet und sie in der Heißluftfritteuse gebacken, aber du kannst auch den Ofen benutzen. Sie sind wirklich köstlich und waren im Handumdrehen weg: Meine Jungs haben sie verschlungen! Lass uns sehen, wie sie zubereitet werden…
Ein paar ähnliche fruchtige Süßigkeiten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Apfel (groß)
- 4 Blätter Reispapier
- 10 g Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Dosierlöffel)
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 1 Teelöffel Puderzucker (optional, zum Dekorieren)
- Gesamtpunkte = 6 WW-Punkte
- Punkte für 1 Mini-Strudel = 1,5 WW-Punkte
- Punkte für 2 Mini-Strudel = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
- Teller
- Schüsselchen
- Pinsel
- Heißluftfritteuse
- Kuchengitter
Schritte
Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in Scheiben. Mische ihn mit dem Kokos- oder Rohrzucker, dem Zimt und auch dem Zitronensaft, um zu verhindern, dass der Apfel zu stark nachdunkelt, und um unserem süßen Füllung mehr Geschmack zu geben. Beiseite stellen.
Gieße etwas Wasser in einen tiefen Teller, der größer ist als die Reispapierblätter. Ich habe eine Keramikform benutzt. Tauche ein Stück Reispapier ein und lass es etwa 1 Minute einweichen, damit es ausreichend weich wird, um gefaltet zu werden, ohne zu brechen. Einige benutzen warmes Wasser, aber ich habe kaltes Wasser aus dem Hahn benutzt und es hat großartig funktioniert. Hebe das Blatt vorsichtig aus dem Wasser, lasse es abtropfen und lege es auf die Arbeitsfläche.
Lege einige Apfelscheiben auf das Reispapier, unten, und lasse an den Seiten Platz, wie auf dem Foto zu sehen. Falte zuerst den unteren Rand nach oben, dann die beiden Seiten zur Mitte und rolle sie schließlich vorsichtig ein. Wenn das Reispapier etwas reißt, ist das kein Problem, einfach die leicht eingerissenen Kanten überlappen lassen und einrollen: Das Wasser sorgt dafür, dass sie zusammenhalten.
Sobald es eingerollt ist, lasse die Öffnung nach unten. So sieht der Mini-Strudel vor dem Backen aus: Das Reispapier ist transparent und man sieht die Füllung: Cool, oder? Forme die anderen 3 Mini-Strudel auf die gleiche Weise.
Heize den Ofen auf 220°C vor, wenn er statisch ist, oder auf 200°C, wenn er Umluft hat. Fette ein Backblech leicht ein und lege die Röllchen hinein. Bestreiche sie vorsichtig mit Öl auf der Oberfläche: Ein Teelöffel Öl reicht für 4 Stück. Backe sie etwa 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens und drehe die Mini-Strudel während des Backens mehrmals um.
In diesem Fall empfehle ich, das mitgelieferte Blech der Heißluftfritteuse zu verwenden, wenn du eine wie meine auf dem Foto hast, oder irgendein anderes Blech, auch aus Silikon, das in den Korb passt. Fette das Blech, das du verwenden willst, leicht ein, lege die Röllchen hinein und bestreiche sie vorsichtig mit Öl. Backe sie bei 180°-200° etwa 20° und drehe sie gelegentlich um.
Wenn sie schön goldbraun sind, nimm die Mini-Strudel aus dem Blech und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Und hier sind die Mini-Süßstrudel mit Äpfeln und Zimt fertig. Ein Hauch Puderzucker und der Snack ist serviert… und was für ein Duft im Haus!
Ich weiß nicht, wie ich dir die Konsistenz dieser Süßigkeiten beschreiben soll. Die Ränder bleiben knusprig, während der Rest der Hülle, da er aus Reismehl und nicht frittiert ist, ein wenig zäh ist, aber auf eine gute Weise. Im Englischen gibt es dafür ein eigenes Wort: chewy, also eher „zäh“ als gummiartig. Du kannst sie nicht in zwei Bissen essen, sondern musst sie gut kauen, was für uns, die wir auf Diät sind, ideal ist!
Und hier zu Hause konnte ich nur einen halben essen, der Rest wurde zwischen Sohn und Niederländer aufgeteilt, die bereits darauf warten, dass ich sie wieder zubereite… Und worauf wartest du?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Hinweise
Quelle für dieses Rezept verwendet: Baked apple pie rice paper rolls
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Reispapier verwenden?
Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du sicherlich entweder Filoteig oder leichten Blätterteig verwenden (stelle sicher, dass er vegan ist). In diesem Fall musst du jedoch die Weight Watchers-Punkte neu berechnen, da sie anders sein werden.
Wie lange sind sie haltbar?
Sicherlich kannst du sie bis zu 3 Tage ungekühlt aufbewahren, aber die Konsistenz wird sich ändern, sie werden weicher, daher empfehle ich es nicht.
Was kann ich anstelle von Apfel verwenden?
Ich habe sie nur mit Apfel gemacht. Wenn du anderes Obst verwenden möchtest, empfehle ich Obst, das beim Backen nicht zu weich wird, wie zum Beispiel Banane. Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich denke, auch Mango könnte gut passen!
