Schritte

• Du kannst den Teig von Hand in einer Schüssel zubereiten oder, wie ich, eine Küchenmaschine mit Flachrührer verwenden.

  Vermische Mehl, Zucker, Kakao, die Samen der Vanilleschote, Backpulver und Natron.

  Gib die Pflanzenmilch nach und nach hinzu und verrühre alles, bis eine sehr dicke Creme entsteht. Jetzt kannst du den Joghurt hinzufügen.

  Wenn alle Zutaten gut verbunden sind, ist der Teig für den Schokoladen-Gugelhupf fertig.

  

• Fette den Versilia-Topf ein (meiner ist 26 cm) mit 1 Teelöffel Öl und bestäube ihn ganz leicht mit Semmelbröseln (oder Mehl). Du kannst auch Backpapier verwenden, aber das ist etwas komplizierter wegen des Lochs in der Mitte. Gieße den Teig hinein und streiche ihn glatt.

  

• Der Versilia-Topf hat eine kleine Platte, eine gelochte Scheibe wie ein Flammenverteiler: Stelle diese Scheibe auf die mittlere Herdplatte und gib etwas Wasser hinein: manche sagen, das sei nicht nötig, aber ich mache es immer.

  Stelle den Versilia-Topf auf die Scheibe, achte darauf, dass er gut sitzt, und decke ihn mit seinem typischen Deckel mit Löchern: diese lassen den Dampf entweichen.

  Schalte die Flamme hoch für nicht länger als 5 Minuten, dann reduziere auf die kleinste Stufe oder etwas mehr als Minimum und lasse ihn 45 Minuten so stehen, ohne den Topf jemals zu öffnen.

  Am Ende der 45 Minuten mache die Stäbchenprobe: du kannst das Holzstäbchen in eines der Löcher stecken oder den Deckel vorsichtig öffnen, um den Backgrad und die Farbe des Gugelhupfs zu überprüfen.

  Sobald er fertig ist, schalte die Hitze aus und nimm den Topf vom Herd. Lass ihn geschlossen, bis der Topf lauwarm ist.

  

• Fette eine Springform oder Kuchenform (24 cm, mit oder ohne Loch) mit 1 Teelöffel Öl ein und bestäube sie ganz leicht mit Semmelbröseln (oder Mehl).

  Alternativ kannst du auch eingeweichtes und ausgewrungenes Backpapier verwenden, besonders wenn du eine Form ohne Loch benutzt. Gieße den Teig hinein und streiche ihn glatt.

  

• Backe bei 180°C für etwa 25 Minuten oder bis der Schokoladen-Gugelhupf gut aufgegangen und auf der Oberfläche goldbraun ist.

  Prüfe mit dem Holzstäbchen, ob der Gugelhupf innen durchgebacken ist.

  Nimm ihn heraus und lass ihn abkühlen, indem du die Form im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen stehen lässt.

  

• Egal, welche Backmethode du verwendet hast: wenn der Schokoladen-Gugelhupf abgekühlt ist, stürze ihn, ziehe das Backpapier ab, falls du welches benutzt hast, und setze ihn auf ein Abkühlgitter, bis er vollständig kalt ist.

  

• Unser veganer und leichter Schokoladen-Gugelhupf ist fertig. Serviere ihn pur oder mit einer Prise Puderzucker – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als leckere Jause.

  

• Wenn du ihn zum Frühstück essen willst, geht das, du solltest ihn aber mit etwas ergänzen, denn allein ist er nicht ausreichend. Vielleicht ein Schälchen Joghurt mit etwas selbstgemachter Granola, eine Frucht und der Tag kann beginnen.

  Ich weiß, dass dieser Gugelhupf bei vielen meiner Leserinnen sehr gut angekommen ist – hast du ihn schon ausprobiert?

  Enjoy!

  von Giovanna Buono