Cremige Casarecce mit Saubohnen und Tomate: ein einfaches und schnelles Erstgericht zum Zubereiten.
Die frischen Saubohnen sind ohne Zweifel die unangefochtenen Stars des Frühlings, deshalb habe ich euch ein cremiges Pastagericht mit Saubohnen vorgeschlagen. Das Ergebnis? Eine umhüllende Sauce, mit leuchtender Farbe und zartem Geschmack.
Ein einfaches Rezept, das euch beim ersten Bissen überzeugen wird.
Schauen wir uns gleich an, wie man die cremigen Casarecce mit Saubohnen und Tomate zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 180 g Pasta (Casarecce oder Maccheroncini)
- 300 g Saubohnen (frisch, Gewicht vor dem Auslösen aus der Schote)
- 1 Espressotasse Tomatenpassata
- 1 Glas Wasser
- nach Geschmack Extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frühlingszwiebel (oder eine Knoblauchzehe zum Anschwitzen (optional))
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Kochtopf
So bereitest du die cremigen Casarecce mit Saubohnen und Tomate zu
Beginne damit, die Saubohnen aus den Schoten zu lösen. Für ein hervorragendes Ergebnis ritze die äußere Haut jeder Saubohne ein und entferne sie, sodass nur das grüne Innenleben bleibt.
Erhitze in einer großen Pfanne einen Schuss Öl. Gib die Saubohnen dazu und brate sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze an. Mit Salz abschmecken.
Gieße das Glas Wasser und die Espressotasse Passata dazu. Lasse köcheln, bis die Saubohnen zart sind und die Flüssigkeit sich leicht reduziert hat (aber nicht völlig eingekocht).
Nimm eine Handvoll ganzer Saubohnen ab und stelle sie zur Dekoration beiseite. Gib den Rest aus der Pfanne in einen Behälter und püriere ihn mit dem Stabmixer. Ist die Creme zu dick, tropfenweise etwas Wasser zugeben.
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser. Gieße sie al dente ab und hebe etwas Kochwasser auf.
Gib die Saubohnencreme in die Pfanne, füge die Pasta hinzu und schwenke alles eine Minute lang; gib bei Bedarf etwas Kochwasser dazu, damit alles schön cremig wird.
Serviere die Pasta heiß und garniere jeden Teller mit den beiseitegelegten ganzen Saubohnen. Wenn du magst, noch einen letzten Schuss extra-natives Olivenöl darübergeben.
Aufbewahrung
Am besten sofort verzehren. Falls Reste bleiben, im Kühlschrank bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In diesem Fall in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Keine frischen Saubohnen zur Hand?
Du kannst tiefgekühlte verwenden; beachte dabei, sie eine Minute zu blanchieren, damit sich die Haut leicht entfernen lässt.
Du möchtest eine würzige Note?
Du kannst knusprigen Guanciale oder geriebene Ricotta Salata darübergeben.
