Nutella-Kekse Occhio di Bue im Frühling: köstliche, mürbe Buttermürbteig-Kekse im Occhio-di-Bue-Stil, gefüllt mit Nutella oder nach Belieben mit einer anderen Füllung und verziert mit einer kleinen Blüte oder einem Schmetterling. Ein Frühlingslied der Freude: Mit dem Beginn der warmen Tage möchten wir am liebsten draußen auf einer blühenden Wiese sitzen, den Schmetterlingen zusehen und mit einem Lächeln ein paar Kekse genießen, die sich leicht überallhin mitnehmen lassen. So schenken sie uns jene angenehme, süße Verwöhnung, die immer gut für die Laune ist. Los geht’s — das Rezept ist super einfach und absolut himmlisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Nutella-Frühlingskekse
- 500 g Weizenmehl (Type 00)
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier à 50 g
- 5 g Backpulver
- nach Bedarf Zitronenschale
- nach Bedarf Vanille
- nach Bedarf Nutella
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge zum Zubereiten der Nutella-Frühlingskekse
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
- 3 Ausstecher
- 1 Sieb
- 1 Teelöffel
- 2 Backpapier
Schritte zur Zubereitung der Nutella-Frühlingskekse Occhio di Bue
Wir beginnen mit dem Mürbteig. Zuerst die kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank in Würfel schneiden. In einer Schüssel die Butter zuerst von Hand mit dem Zucker verrühren, dann Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Vanille hinzufügen und zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten. Erst jetzt die Eier zugeben und schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen, dabei etwas Mehl verwenden. Jetzt kann der Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizt werden; das Backblech dafür aus dem Ofen nehmen. Wenn sich der Teig nicht leicht ausrollen lässt und bricht, wurde er zu wenig bearbeitet — dann kurz weiterkneten und erneut versuchen. Mehl sowohl auf der Arbeitsfläche als auch auf dem Teig verwenden, damit er nicht am Nudelholz klebt. Eine Platte von etwa 2 mm, maximal 3 mm, ausrollen, sonst werden die Kekse zu dick.
Zum Ausstechen verwenden wir einen gewellten Keksausstecher von etwa 8 cm; eine glatte Form oder alternativ ein Glas tut es genauso gut. So alle Kekse ausstechen, die Reste zusammenkneten und weitere Kekse aus dem übrigen Teig ausstechen.
Die Hälfte der ausgestochenen Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen oder auf eine Silikon-Backmatte. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze etwa 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Jetzt bereiten wir die Deckelkekse für unsere Occhio-di-Bue-Nutella-Kekse vor. Mit kleinen Ausstechern in der Mitte ein Loch ausstechen; dafür eignen sich kleine Ausstecher für Kekse oder Fondant, alternativ lässt sich ein Loch auch mit einer Lochtülle der Spritztüte oder einem kleinen runden Ausstecher formen.
Die mit Loch ausgestochenen Kekse auf das Backblech legen; die ausgestochenen Innenkreise wieder zusammenkneten und weitere Kekse daraus formen. Die Kekse sollten leicht Abstand zueinander haben. Vorsichtig beim Heben, damit sie nicht verformen. Es ist hilfreich, in einer nicht zu warmen Umgebung zu arbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird.
Das zweite Blech direkt nach dem Herausnehmen des ersten backen und die Kekse auskühlen lassen.
Die nicht gelochten Kekse mit weicher Nutella füllen, dazu einen einfachen Teelöffel verwenden. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestäuben, dazu ein Sieb verwenden, und diese dann als Deckel auf die gefüllten Kekse setzen. Die Kekse lassen sich sofort genießen. Sie bleiben lange knusprig, wenn sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, und schmecken wie frisch gebacken.
