Biscuits au Nutella, les biscuits œil-de-bœuf de printemps, de délicieux biscuits croustillants réalisés avec une excellente pâte sablée au beurre en forme d’œil-de-bœuf, garnis de Nutella, ou, si vous préférez, d’une autre garniture, et décorés d’une petite fleur ou d’un papillon — un hymne joyeux au printemps qui, à son arrivée, nous donne envie d’être dehors, sur une pelouse fleurie, à regarder les papillons voltiger de fleur en fleur, tout en dégustant un ou deux biscuits faciles à emporter partout pour se faire plaisir avec cette petite douceur qui remonte toujours le moral. Voyons comment les préparer, ah, la recette est vraiment très facile et délicieuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients pour biscuits au Nutella de printemps
- 500 g farine 00
- 200 g beurre
- 150 g sucre
- 3 œufs de 50 g
- 5 g levure chimique
- q.s. zeste de citron
- q.s. vanille
- q.s. Nutella
- q.s. sucre glace
Ustensiles pour préparer les biscuits au Nutella de printemps
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 3 Emporte-pièces
- 1 Tamis
- 1 Cuillère à café
- 2 Papier sulfurisé
Étapes de préparation des biscuits au Nutella de printemps — biscuits œil-de-bœuf
Commençons par préparer la pâte sablée. Coupez d’abord le beurre frais du frigo en dés. Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre à la main, puis ajoutez la farine, le zeste de citron, la levure et la vanille et travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous ajoutez les œufs et travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez au frais au moins une heure.
Reprenez la pâte, étalez-la finement en utilisant un peu de farine. À ce stade, vous pouvez aussi préchauffer le four à 180°C en mode statique, en retirant la plaque du four. Si la pâte ne s’étale pas facilement et a tendance à se casser, c’est qu’on l’a trop travaillée, donc travaillez-la encore un peu et reprenez l’étalage, en saupoudrant de farine sur le plan et sur la pâte pour qu’elle ne colle pas au rouleau. Étalez une abaisse d’environ 2 mm, pas plus de 3 mm, sinon les biscuits seront trop épais.
Pour découper les biscuits, utilisez un emporte-pièce à bords ondulés d’environ 8 cm, mais un emporte-pièce lisse ou même un verre convient aussi. Découpez ainsi tous les biscuits, recombinez les chutes et travaillez-les encore pour obtenir d’autres biscuits.
Disposez la moitié des biscuits découpés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 12 minutes : ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
Préparons maintenant aussi les biscuits pour la couverture de nos biscuits œil-de-bœuf au Nutella. Avec des petits emporte-pièces, découpez un trou au centre ; utilisez des petits emporte-pièces ou ceux pour modeler la pâte à sucre ; alternativement, vous pouvez former un simple cercle avec une douille de poche à douille, ou un petit emporte-pièce pour biscuit.
Placez sur la plaque, sur le papier cuisson, les biscuits découpés avec trou au centre ; recombinez les parties retirées pour former d’autres biscuits. Séparez légèrement les biscuits entre eux sur la plaque. Faites attention en les soulevant pour ne pas les déformer. Il est utile de travailler dans une pièce pas trop chaude pour éviter que la pâte ne s’assouplisse trop.
Faites cuire la deuxième plaque de biscuits juste après avoir enfourné la première et laissez refroidir.
Garnissez les biscuits pleins avec du Nutella bien souple à l’aide d’une simple cuillère à café. Saupoudrez ensuite les biscuits troués au centre de sucre glace en utilisant un tamis, puis refermez les biscuits avec eux. Vous pouvez déguster les biscuits dès qu’ils sont prêts. Ils se conservent longtemps dans une boîte fermée, toujours bons et croustillants, fondants en bouche comme s’ils venaient d’être faits.
