Die Bohnen-Gnocchi mit Sauce aus drei Tomaten sind ein vegetarisches und geschmackvolles Hauptgericht. Ich habe die Gnocchi nur aus drei Zutaten gemacht: Bohnen, Mehl und Oregano. Für die Sauce habe ich mich für eine Kombination aus drei Tomatensorten entschieden: Passata, gelbe Cherrytomaten und confit-Cherrytomaten. Mit wenigen und einfachen Zutaten zauberst du ein frisches und unwiderstehliches Gericht, das die ganze Familie lieben wird!
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Gnocchi: Rezepte zum Selbermachen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 250 g Cannellini-Bohnen aus dem Glas (oder Borlotti-Bohnen)
- 70 g Weizenmehl Type 0 (mehr für die Arbeitsfläche)
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- 80 g passierte Tomaten
- 10 gelbe Cherrytomaten
- 3 Esslöffel confit-Cherrytomaten
- nach Belieben Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um die Bohnen-Gnocchi zuzubereiten, die Bohnen aus dem Glas abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem Oregano pürieren. Wenn du frische (oder getrocknete) Bohnen verwendest, musst du sie kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie pürierst.
Auf der Arbeitsfläche eine Mulde aus dem Mehl formen und die pürierten Bohnen in die Mitte geben. Kneten, bis ein homogener und glatter Teigling entsteht, mit weicher Konsistenz. Sollte der Teig klebrig sein, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.
Mit den Händen Rollen formen und mit einem Messer Zylinder schneiden – die Gnocchi.
In einer Pfanne die Knoblauchzehe mit etwas extra nativen Olivenöl leicht anbraten; nach Geschmack kannst du etwas gehackte Chilischote hinzufügen.
Dann die passierten Tomaten, die gelben Cherrytomaten und ein paar Basilikumblättchen hinzufügen. Bei niedriger Hitze rund 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Die confit-Cherrytomaten dazugeben und vorsichtig unterheben, damit sich die Gnocchi gut mit der Sauce verbinden.
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Pecorino, und guten Appetit!
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