Die Tiramisu-Zeppole sind weiche und geschmackvolle Süßspeisen, ideal für den Vatertag und den Tag des Hl. Josef. Ich habe die Zeppole mit klassischem Brandteig hergestellt und in der Heißluftfritteuse gebacken (du kannst sie auch im Ofen backen). Anschließend habe ich die Zeppole mit einer Mascarpone-Sahne-Creme ohne Eier gefüllt. Mit ein wenig Einsatz und Geduld zauberst du zarte Küchlein mit einem umhüllenden Geschmack, die die ganze Familie begeistern werden!
Für Tiramisu-Liebhaber empfehle ich die Sammlung Tiramisu – Rezepte.
Für weitere Rezepte aus der Heißluftfritteuse sieh dir das Special Heißluftfritteuse (Airfryer) – Rezepte und Tipps zur Anwendung an.
Sieh dir die Sammlung an:
Zeppole di San Giuseppe: Rezepte zum Fest des Vaters
Wusstest du, dass am 21. März der Tiramisu Day gefeiert wird?
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
Zutaten
- 50 g Butter
- 150 g Wasser
- 100 g Mehl
- 2 Eier (groß)
- 1 Prise Salz
- 1 Espressotasse Kaffee
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- nach Belieben Ungesüßtes Kakaopulver
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Backpapier für Heißluftfritteuse
- Spritzbeutel
Zubereitung
Für die Tiramisu-Zeppole die Butter im Wasserbad schmelzen, dann in einen Topf geben, das Wasser und eine Prise Salz zufügen. Auf niedriger Flamme erhitzen und zum Kochen bringen.
Das Mehl zugeben und alles so lange verrühren, bis sich der Teig von den Topfwänden löst. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Eier einzeln zugeben und jeweils einarbeiten, bis das vorherige Ei absorbiert ist. So lange rühren, bis ein homogener, cremiger Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse (am besten das speziell gelochte Backpapier für Heißluftfritteusen) die Zeppole formen, indem du ihnen eine Ringform gibst (4 bis 5 Umdrehungen).
In der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 10 Minuten backen, dann die Zeppole wenden und weitere 5 Minuten bei 180 °C backen.
Anschließend die Temperatur auf 120 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen, ohne die Fritteuse zu öffnen. Nach dem Ende der Backzeit die Zeppole für 5 Minuten im Korb stehen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Für alle ohne Heißluftfritteuse: Den Ofen auf 250 °C vorheizen, die Zeppole hineinschieben und die Temperatur auf 180 °C reduzieren, 15–20 Minuten backen. Dann auf 120 °C herunterschalten und weitere 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Nach dem Backen die Zeppole 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür stehen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
In einer Schüssel die Schlagsahne, den Mascarpone und den Zucker geben. Mit dem Handmixer die Zutaten verrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Zeppole halbieren und mit dem Kaffee beträufeln. Anschließend mit der Mascarpone-Creme füllen.
Die Oberseite der Zeppole mit der Mascarpone-Creme garnieren und mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Guten Appetit!
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