Das Karamell weich stand schon immer auf meiner To‑do‑Liste, weil ich es sehr gern mag.
Die Zubereitung ist ganz einfach, du musst nur ein paar kleine Hinweise beachten. Mein Tipp: Mach es zu Hause, so sparst du Geld und kannst es nach deinem Geschmack herstellen.
Wenn du den Hinweisen dieses Rezepts folgst, erhältst du ein köstliches Karamell, mit dem du deine Lieblingsdesserts verzieren kannst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Zucker
- nach Bedarf Wasser
Utensilien
- Kleiner Topf
- Glas
Zubereitung
Für das weiche Karamell den Zucker zusammen mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser in einen Topf mit sehr dickem Boden geben. Bei schwacher Hitze garen und niemals umrühren. Langsames Garen ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts.
Weiterkochen, bis der Zucker geschmolzen ist und eine flüssige, bräunliche Masse entsteht. Falls der geschmolzene Teil bereits braun ist, die Oberfläche aber noch weiß erscheint, die „Kruste“ an der Oberfläche mit einer Gabel oder einem Messer einbrechen, ohne umzurühren.
In der Zwischenzeit in einem anderen Topf ein bis zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, jeweils einen Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und sehr sorgfältig umrühren, um es in das Karamell einzuarbeiten.
Das ist ein sehr sensibler Schritt, da die Temperatur des Zuckers über 150°C liegt und Wasser bei 100°C siedet; dieser Temperaturunterschied führt zu einer heftigen Reaktion, wenn das Wasser mit dem Karamell in Kontakt kommt, was zu Spritzern und Dampfstößen führen kann.
Die Zugabe von Wasser in kleinen Mengen hilft, diese Effekte zu minimieren. Ich empfehle dennoch, vorsichtig zu sein und Hände sowie Unterarme bei dieser Arbeit zu schützen.
Das Karamell abkühlen lassen, dabei alle 5 Minuten mit einem Löffel umrühren und weitere Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sorgfältig umrühren, damit sich das Wasser einarbeitet: Beim Abkühlen wird das Karamell immer fester, und durch das schrittweise Hinzufügen des Wassers lässt sich die gewünschte Konsistenz erreichen.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist und das Karamell abgekühlt ist, in ein Glasgefäß (150 ml) umfüllen.
Bei Zimmertemperatur aufbewahren und bei Bedarf verwenden.
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Dieses Rezept habe ich von meiner Freundin Lifferia umgesetzt.
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