Erdbeerkonfitüre ohne Zucker. Klassisches Rezept und mit dem Bimby. Sie unterscheidet sich von Marmeladen und Konfitüren, weil sie einen geringen Zuckergehalt hat und außerdem eine sehr gleichmäßige Konsistenz, da sie püriert wird, ohne Klümpchen. Ideal zum Aufstreichen.
Die Konfitüre kann auf dieselbe Weise wie Marmeladen und Konfitüren verwendet werden: zum Frühstück auf Brot und Zwieback, zu Käse, zum Garnieren von Kuchen und Desserts. Wenn ihr die Äpfel nicht als Konservierungsmittel verwenden möchtet, empfehle ich für jedes Kilo Erdbeeren ein Päckchen Pektin 3:1.
Abschließend: Konfitüre ist in der Regel fruchtreicher und zuckerärmer.
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Gläser
- Kochmethoden: Bei niedriger Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 1000 g Erdbeeren (normale oder Walderdbeeren)
- 300 g Apfel (Oder 1 Päckchen Pektin 1:3)
- 60 g Stevia (oder 200 g Zucker bzw. Erythritol)
- 40 ml Zitronensaft
Küchenutensilien
- 5 Gläser mit luftdichtem Verschluss, 250 ml
- Topf oder Bimby
- Stabmixer
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung der Erdbeerkonfitüre ohne Zucker
Zuerst musst du die Gläser im Ofen sterilisieren.
Diesen Schritt kannst du auch schon am Vortag machen, um dir Zeit zu sparen.
Wasche und putze das Obst. Schneide die Erdbeeren und Äpfel in Stücke.
Lasse die Erdbeerenstücke 30 Minuten im Zitronensaft ziehen, damit das Obst seinen Saft freigibt.
Vorgehen im Topf
Gib alles in einen Topf und füge den Süßstoff sowie die Apfelstücke oder das Pektin hinzu.
Koche bei schwacher Hitze 40 Minuten, füge 50 ml Wasser hinzu, damit das Garen leichter gelingt, und rühre zwischendurch um
Nach der Zeit püriere die Konfitüre mit dem Stabmixer.
Fülle die Gläser sofort mit der Konfitüre. Stelle sie bis zur Abkühlung auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Die Erdbeerkonfitüre ohne Zucker ist nun bereit zur Verwendung.
Wasche und putze das Obst. Schneide die Erdbeeren und Äpfel in Stücke.
Lasse die Erdbeerenstücke 30 Minuten im Zitronensaft ziehen, damit das Obst seinen Saft freigibt.
Gib die Erdbeerenstücke zusammen mit frisch gepresstem Zitronensaft, dem Süßstoff und den Apfelstücken oder dem Pektin in den Mixtopf.
Koche 30 Min./100°C/Stufe 1, setze statt des Messbechers den Gareinsatz ein, um Spritzer zu vermeiden. Danach weiterkochen 5 Min./Varoma/Stufe 1, damit es eindickt, ebenfalls mit Einsatz statt Messbecher.
Nimm nach der Zeit den Gareinsatz heraus und setze den Messbecher ein.
Püriere 20 Sek. Stufe 5, dann weitere 10 Sek. Stufe 7.
Fülle die Gläser sofort mit der Konfitüre. Stelle sie bis zur Abkühlung auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Die Erdbeerkonfitüre ohne Zucker ist nun bereit zur Verwendung.
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Aufbewahrung und Tipps
Erdbeerkonfitüre ohne Zucker. Da Konfitüren normalerweise keine Konservierungsstoffe enthalten, sollte ein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden, damit Aroma und Geschmack nicht verloren gehen. Luftdicht verschlossen hält sie sich bis zu 6 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Erdbeerkonfitüre ohne Zucker
Kann ich in diesem Rezept Zucker verwenden?
Ja. 200 g.
