Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren: Das perfekte Sommergebäck, das beim ersten Bissen mit der Frische der Zitrusfrüchte und der Süße der Waldbeeren begeistert, ideal für eine elegante Jause.
Entdecke, wie du diese köstlichen Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren zubereitest, ganz einfach mit dem Handmixer oder mit der Küchenmaschine.
Das Rezept verwendet klassische Zutaten und ausgewählte diätetische Alternativen, damit auch diejenigen, die ihren glykämischen Index überwachen müssen, nicht auf Geschmack verzichten müssen.
Neben den traditionellen Zutaten findest du auch Optionen für einen niedrigen glykämischen Index.
Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Muttertag
Zutaten Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
Einkauf
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder 120 g FiberPasta)
- Eine halbe Päckchen Backpulver
- 50 g Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) (oder 80 g griechischer Joghurt)
- 2 Eier
- 100 g Zucker (oder 130 g Erythritol)
- 400 ml Vollmilch
- 70 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder 55 g FiberPasta)
- 180 g Zucker (oder 210 g Erythritol)
- 2 Zitronen (Bio, Saft und Schale)
- 1 Päckchen Vanillin
- nach Bedarf Lebensmittelfarbe (gelb)
Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Spritzbeutel mit gezackter Tülle
- 6 Kastenform
- 6 Muffin-Förmchen
Schritte
Beginnt mit der Zubereitung der Zitronencreme
In einer Schüssel 70 Gramm Mehl, 180 Gramm Zucker oder 220 g Erythritol vermengen und
Mit einem Schneebesen verrühren und nun die Schale einer Zitrone sowie den Saft von zwei Zitronen hinzufügen.
Vanillin-Päckchen und die Lebensmittelfarbe hinzugeben, anschließend die lauwarme Milch langsam dazugießen, unter Rühren vermischen und die Masse in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze geben.
Ununterbrochen einige Minuten rühren, bis die Creme dicklich wird. In einer Form abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedeckt und direkt auf der Oberfläche, und…..
In einer Schüssel die Eier mit 100 Gramm Zucker verquirlen.
Nun das Pflanzenöl hinzugeben, 100 Gramm gesiebtes Mehl mit dem Backpulver daruntermischen und nur ein bis zwei Minuten rühren, nicht zu lange bearbeiten.
Den Teig in die Förmchen füllen, nicht mehr als bis zur Mitte.
Bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen, bevor ihr mit dem Dekorieren beginnt.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Muffins garnieren, zum Schluss viele Walderdbeeren daraufsetzen und einige Minzblättchen.
Und hier sind eure Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
bereit zum Genießen!
Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren: Die Cupcakes im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische der Creme und der Walderdbeeren zu erhalten. Falls gewünscht, könnt ihr nur die Muffinböden etwa einen Monat einfrieren und die Füllung sowie die frischen Beeren erst beim Servieren hinzufügen.
Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
FAQ (Fragen & Antworten)
Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
Kann ich die Creme austauschen?
Ja, natürlich. Hier findest du die gesamte Sammlung von Cremes zum Füllen und Dekorieren von Gebäck, klicke hier:
Muffins mit Zitronencreme und Walderdbeeren
