Der Joghurt-Gugel mit Erdbeeren ist ein sehr luftiger und leichter Kuchen, der nach Frühling duftet. Für die Zubereitung reichen eine Schüssel und ein Handmixer – in wenigen Minuten ist der Teig fertig für den Ofen.
Die süßen, aromatischen und saftigen Erdbeeren machen den Kuchen besonders duftend; es ist sehr schwer, ihn abkühlen zu lassen, bevor man ein Stück probiert. Ich liebe Erdbeeren: pur sind sie großartig und perfekt für Löffeldesserts, Cremes und luftige Kuchen wie die Erdbeer-Patissière-Creme, die Erdbeer-Cheesecake im Glas oder den Ricotta-Erdbeer-Kuchen ohne Mehl.
Für einen gelungenen Gugel verwenden Sie feste, süße Erdbeeren: einige werden Sie oben zur Dekoration legen, andere schneiden Sie in Scheiben und geben sie in den Teig.
Die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden, wenn man Kuchen mit wasserreichem Obst wie Erdbeeren macht, sind:
Warum sinken die Erdbeeren auf den Boden des Kuchens?
Ganz einfach: weil der Teig zu flüssig ist oder beim Einmischen der Zutaten zusammengefallen ist.
Wie verhindert man, dass die Erdbeeren auf den Boden fallen?
Sie müssen einen gut ausbalancierten Teig herstellen, der cremig und ausreichend dicht ist, um das Gewicht der Früchte zu tragen, oder einen Teig mit luftig geschlagenen Eiern zubereiten; auch dieser wird, wie der vorherige, kein Problem haben, das Gewicht der Früchte zu halten.
Bevor es mit der Zubereitung losgeht, hier noch ein paar Erdbeer-Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 283,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,09 (g) davon Zucker 23,09 (g)
- Proteine 6,19 (g)
- Fett 9,93 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 6,80 (g)
- Fasern 1,29 (g)
- Natrium 33,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 170 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt (weiß) (1 Becher)
- 3 Eier (mittelgroß, meine wogen 162 g)
- 70 g Erdnussöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 g Zitronenschale (gerieben, reicht die Schale von einer halben großen unbehandelten Zitrone)
- 300 g Erdbeeren (fest und süß)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Tipo 00)
- 20 g Vanillepuderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel groß
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Gugelhupf-Form Ø 22 cm
- 1 Teigspatel
- 1 Küchenwaage
- 1 Sieb
Zubereitung
Waschen Sie die Erdbeeren, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie die Blätter. Schneiden Sie 5–6 Erdbeeren in ca. 5 mm dicke Scheiben – diese dienen zur Dekoration des Kuchens. Die übrigen Erdbeeren zuerst in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden, dann halbieren; legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier und stellen Sie sie beiseite.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und stellen Sie es zur Seite.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Eier mit Raumtemperatur zu verwenden ist wichtig für das Gelingen des Rezepts.
Geben Sie Joghurt, Zitronenschale und Vanille zur Masse und heben Sie alles vorsichtig mit dem Spatel unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.Heben Sie die Hälfte des gesiebten Mehls mit dem Spatel unter, dann fügen Sie das Öl und das restliche Mehl hinzu; rühren Sie den Teig behutsam von unten nach oben, um ein Zusammenfallen zu vermeiden. So erhalten Sie einen luftigen, schaumigen Teig, der beim Backen schön weich wird.
Geben Sie die feinen Erdbeerscheiben hinzu und rühren Sie kurz unter.
Füllen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Backform und verteilen Sie die dickeren Erdbeerscheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie den Gugel im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für ca. 40–45 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen, und verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf um ein paar Minuten. Für ein optimales Ergebnis stelle ich die Form im unteren Teil des Ofens auf.
Der Joghurt-Gugel mit Erdbeeren ist fertig: nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf einen Teller stürzen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Der Joghurt-Gugel mit Erdbeeren bleibt bei Zimmertemperatur in einer Kuchenhaube zwei bis drei Tage frisch.
Ist es draußen sehr warm, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren; nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht, oder erwärmen Sie die benötigte Portion kurz in der Mikrowelle.
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