De yoghurtcake met aardbeien is een zeer luchtige en lichte zoetigheid die naar de lente ruikt. Om hem te maken heb je slechts een kom en een elektrische mixer nodig en binnen een paar minuten is het beslag klaar voor de oven.
De zoete, aromatische en sappige aardbeien maken de cake heerlijk geurig en het is erg moeilijk om hem te laten afkoelen voordat je een plakje neemt. Ik hou van aardbeien; ze zijn heerlijk puur en perfect voor het maken van lepeldesserts, vullingen en zachte taarten zoals de aardbeien banketbakkersroom, de cheesecake met aardbeien in een glas of de ricotta- en aardbeientaart zonder bloem.
Voor een uitstekende cake gebruik je stevige en zoete aardbeien; we gebruiken er enkele op het oppervlak als decoratie en andere in dunne plakjes in het beslag.
De vragen die jullie mij het vaakst stellen wanneer je taarten maakt met waterige vruchten zoals aardbeien zijn:
Waarom zakken de aardbeien naar de bodem van de taart?
Simpelweg omdat het beslag te vloeibaar is of omdat het is ontmengd tijdens het toevoegen van de ingrediënten.
Hoe voorkom je dat de aardbeien naar de bodem zakken?
Je moet een goed uitgebalanceerd beslag maken dat romig en voldoende dik is om het gewicht van het fruit te dragen, of je moet een beslag bereiden met luchtig opgeklopte eieren; ook dat laatste zal, net als het vorige, geen probleem hebben om het gewicht van het fruit te dragen.
Voordat we naar de bereidingswijze gaan, laat ik je nog enkele recepten met aardbeien achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 283,49 (Kcal)
- Koolhydraten 45,09 (g) waarvan suikers 23,09 (g)
- Eiwitten 6,19 (g)
- Vet 9,93 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 6,80 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 33,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g bloem (type 00)
- 170 g suiker
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (1 potje)
- 3 eieren (middelgroot, die van mij wogen 162 g)
- 70 g arachideolie
- 1 bustina bakpoeder
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 2 g geraspte citroenschil (voldoende van de schil van een halve grote citroen)
- 300 g aardbeien (stevig en zoet)
- 10 g boter
- 1 cucchiaio bloem (type 00)
- 20 g vanillepoedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom ruim
- 1 Elektrische mixer
- 1 Cakevorm (ring) doorsnede 22 cm
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
Bereidingswijze
Was de aardbeien, droog ze en verwijder het kroontje. Snijd 5/6 aardbeien in plakjes van 5 mm; deze gebruik je als decoratie op de taart. Snijd de overige aardbeien eerst in plakjes van 3/4 mm en halveer ze vervolgens, leg ze op een bord op keukenpapier en zet ze even apart.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zet ze opzij.
Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur is essentieel voor het slagen van het recept.
Voeg de yoghurt, de citroenschil en de vanille toe aan het mengsel en spatel voorzichtig om het niet te ontvouwen.Spatel de helft van de bloem door het mengsel, voeg dan de olie en de resterende bloem toe; het is belangrijk het beslag voorzichtig van onder naar boven te mengen om te voorkomen dat het inzakt. Op deze manier krijg je een luchtig en schuimig beslag dat tijdens het bakken zeer zacht zal worden.
Voeg de dunne aardbeienplakjes toe en meng.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde vorm en verdeel de dikkere aardbeienplakjes over het oppervlak.
Bak de cake in een voorverwarmde hetelucht/convectie-vrije oven op 180°C gedurende ongeveer 40/45 minuten. Doe altijd de satéprikker-test om te controleren of hij gaar is; verleng de baktijd indien nodig. Voor een optimale bakresultaat plaats ik de vorm in het onderste gedeelte van de oven.
De yoghurtcake met aardbeien is klaar: haal hem uit de oven en laat hem 10 minuten rusten, keer hem daarna om op een bord. Laat hem volledig afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
Tips
De yoghurtcake met aardbeien blijft bij kamertemperatuur 2 à 3 dagen goed, bewaard in een geschikte cakebox.
Als de omgevingstemperatuur hoog is, raad ik aan hem in de koelkast te bewaren en 30 minuten op kamertemperatuur te laten komen voordat je hem serveert, of verwarm het gewenste stuk kort in de magnetron.
*********************
Voor advies over het bereiden van recepten kun je contact met mij opnemen via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
