Diese veganen Schokoringe sind aus einem einfachen Wunsch entstanden: ein hübscher Kuchen, der gut aussieht, gut schmeckt und zugleich auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen geeignet ist. Sie sind von Natur aus glutenfrei, vegan und werden mit Zutaten wie Buchweizenmehl, Mandelmilch und Sonnenblumenöl zubereitet.
Das ist ein Rezept für Ringe ohne Eier und ohne Laktose, daher sehr leicht verträglich auch für Kinder mit einigen Unverträglichkeiten, und sie sind in weniger als 45 Minuten fertig — mit nur einer Schüssel.
Die Glasur aus dunkler Schokolade macht die veganen Schokoringe besonders verführerisch; innen sind sie weich und zart mit einem leicht rustikalen Aroma. Perfekt zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder um Gäste mit etwas anderem als dem Gewöhnlichen zu überraschen.
Die Form zum Backen der Ringe war nie meine Lieblingsform. Ich mag Silikonformen nicht besonders und bevorzuge, wenn möglich, beschichtete Metallformen. Diese hier ist ziemlich schwer, hat aber einen einzigen Nachteil: man muss gut einfetten und leicht bemehlen, sonst klebt der Ring trotz Antihaftschicht — er lässt sich nicht lösen.
Aber hey, wir haben es geschafft, und außerdem kaschiert die Glasur eventuelle Unregelmäßigkeiten.
Neben diesen veganen Ringchen mit Buchweizen und Schokolade findest du hier noch weitere Rezepte für Donuts und Ringchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die veganen Schokoringe
- 70 g Buchweizenmehl
- 30 g Hirsemehl
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 50 g Rohrohrzucker
- 30 g Sonnenblumenöl
- 125 g Mandelmilch (glutenfrei)
- 1/2 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
- 100 g 70% Zartbitterschokolade (vegan)
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln (und Haselnüsse)
Werkzeuge
- 1 Backform
Wie man glutenfreie Ringe zu Hause macht
Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Buchweizenmehl, Hirsemehl, Maisstärke, Zucker und Backpulver.
Gib unter Rühren die Mandelmilch und das Sonnenblumenöl dazu.
Fette die Donut-Form gut ein und bemehle sie, und fülle den Teig nicht zu sehr in die Mulden.
Backe sie bei 180 Grad für 30 Minuten; in der Zwischenzeit die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Lass die Ringe abkühlen, gieß die Schokolade darüber und dekoriere mit gehackten Mandeln.
Danielas Tipps
Die Form ist entscheidend, wie ich oben schon sagte. Fette und bemehle jede Vertiefung sorgfältig — Reismehl funktioniert sehr gut dafür. Wenn ihr Silikonformen habt, noch besser: die Ringe lösen sich ohne Probleme, ich habe auch eine, aber etwas kleiner als diese hier. Füllt die Formen nicht zu voll, wie bei Muffins, füllt nur bis etwa 2/3 der Kapazität, denn der Teig geht beim Backen auf.
Die Schokolade muss wirklich kalt sein, bevor ihr die Ringe nebeneinanderlegt, sonst kleben sie aneinander.
Bevor ihr glasiert, lasst die Ringe vollständig abkühlen — mindestens 30 Minuten außerhalb des Ofens. Wenn die Glasur fleckig wird, liegt das fast immer daran, dass das Gebäck noch lauwarm war. Für eine glänzendere Glasur gebt einen Teelöffel Kokosöl zur dunklen Schokolade, während ihr sie schmelzt. Die gehackten Mandeln müssen sofort daraufgestreut werden, bevor die Schokolade fest wird, sonst haften sie nicht an.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind die Ringe für Zöliakie-Betroffene geeignet?
Ja, das Rezept nutzt nur natürlich glutenfreie Mehle: Buchweizen, Hirse und Kartoffelstärke (oder Maizena). Achte aber darauf, zertifizierte glutenfreie Produkte zu verwenden, da eine Kreuzkontamination in der Produktion möglich ist.
Kann ich die Mandelmilch durch eine andere Pflanzenmilch ersetzen?
Auf jeden Fall. Du kannst Hafer-, Reis- oder Sojadrink verwenden, ohne die Menge zu ändern. Mandelmilch gibt einen leicht süßeren, aromatischen Geschmack, aber das Rezept funktioniert mit jeder Pflanzenmilch gut.
Kann ich ein anderes Öl statt Sonnenblumenöl verwenden?
Klar, vermeide nur natives Olivenöl, da sein Geschmack zu intensiv sein könnte.
Wie lange halten die Ringe und wie bewahrt man sie auf?
Sie bleiben bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage. Du kannst sie auch einfrieren (ohne Schokoladenüberzug) und erst vor dem Servieren dekorieren.
Sind sie für Kinder geeignet?
Ja, sie sind eine tolle Alternative zu industriellen Süßigkeiten für Pausenbrot oder zum Frühstück der Kinder. Sie enthalten einfache Zutaten, keine Konservierungsstoffe, und die dunkle Schokolade macht sie besonders lecker.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst bis auf 40 g reduzieren oder durch Reissirup/Reissirup-Alternative ersetzen.
