Estas rosquillas de chocolate veganas nacen de un deseo sencillo: un dulce bonito a la vista, rico para comer y pensado también para quienes tienen necesidades alimentarias especiales. Son naturalmente sin gluten, veganas y están hechas con ingredientes genuinos como la harina de trigo sarraceno, la leche de almendras y el aceite de girasol.
Es una receta de rosquillas sin huevos ni lactosa, por lo que resultan muy ligeras incluso para niños con alguna intolerancia y, además, se preparan en menos de 45 minutos usando solo un bol.
El glaseado de chocolate negro hace que las rosquillas sean irresistibles; por dentro quedan suaves y delicadas, con ese sabor ligeramente rústico. Perfectas para el desayuno, la merienda o para sorprender a los invitados con algo distinto.
El molde para hornear rosquillas nunca ha sido mi favorito. No soy muy fan de los moldes de silicona y, si encuentro los de metal antiadherente, los prefiero. Este es bastante pesado pero tiene un defecto: hay que engrasarlo y enharinarlo muy bien; si no, nada de antiadherente: la rosquilla no se despega ni rogando. Aun así, lo logramos y, además, el glaseado disimula cualquier defecto.
Además de estas rosquillas veganas con trigo sarraceno y chocolate, te dejo otras recetas de donuts y rosquillas:
- Dificultad: Muy facil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes rosquillas de chocolate veganas
- 70 g harina de trigo sarraceno
- 30 g harina de mijo
- 30 g maicena
- 50 g azúcar moreno
- 30 g aceite de girasol
- 125 g leche de almendras sin gluten
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería sin gluten
- 100 g chocolate negro 70% (vegano)
- 2 cucharadas almendras picadas (y avellanas)
Herramientas
- 1 Molde
Cómo hacer rosquillas sin gluten en casa
En un bol mezcla los ingredientes secos: la harina de trigo sarraceno, la harina de mijo, la maicena, el azúcar y la levadura.
Añade, mezclando, la leche de almendras y el aceite de girasol.
Engrasa y enharina bien el molde para rosquillas, y rellena las cavidades sin llenarlas demasiado.
Hornea a 180 grados durante 30 minutos; mientras, funde el chocolate en el microondas o al baño maría.
Deja enfriar las rosquillas, viñe el chocolate y decora con almendras picadas.
Consejos de Daniela
El molde es fundamental como te comentaba antes. Unta y enharina cada cavidad con cuidado: una harina de arroz funciona muy bien para esta operación. Si tienes moldes de silicona, mejor: las rosquillas salen sin problemas; yo tengo uno de silicona pero de un tamaño más pequeño que este. No rellenes demasiado los moldes, como con los muffins: llega hasta 2/3 de su capacidad, porque la masa sube en el horneado.
El chocolate debe estar bien frío antes de colocar las rosquillas unas sobre otras, si no se pegan entre sí.
Antes de glasear, deja enfriar completamente las rosquillas — al menos 30 minutos fuera del horno. Si el glaseado queda a manchas, suele ser porque el dulce estaba aun tibio. Para un glaseado más brillante, añade una cucharadita de aceite de coco al chocolate negro mientras lo fundes. Las almendras picadas hay que ponerlas enseguida, antes de que el chocolate se solidifique; si no, no se adhieren.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Son estas rosquillas aptas para personas celíacas?
Sí, la receta utiliza solo harinas naturalmente libres de gluten: trigo sarraceno, mijo y maicena (fecola de patata). Aun así, asegúrate de elegir productos certificados sin gluten, ya que la contaminación cruzada en la producción siempre es posible.
¿Puedo sustituir la leche de almendras por otra bebida vegetal?
Absolutamente sí. Puedes usar leche de avena, de arroz o de soja sin reducir las cantidades. La leche de almendras aporta un ligero sabor dulce y aromatico, pero la receta funciona bien con cualquier bebida vegetal.
¿Puedo usar otro aceite distinto al de girasol?
Claro, evita solo el aceite de oliva virgen extra porque su sabor podría resultar demasiado intenso.
¿Cuánto duran las rosquillas y cómo se conservan?
Se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días. En el frigorífío duran hasta 5 días. También puedes congelarlas (sin el recubrimiento de chocolate) y decorarlas en el momento de consumirlas.
¿Son adecuadas para niños?
Sí, son una excelente alternativa a los dulces industriales para la merienda o el desayuno de los niños. Contienen ingredientes sencillos, sin conservantes y el chocolate negro las hace lo bastante golosas.
¿Puedo reducir el azúcar?
Claro, puedes bajar hasta 40 g o sustituirlo por sirope de arroz o malta de arroz.
