REZEPT für Zeppole zu San Giuseppe aus dem Ofen, perfekt, süß für den Vatertag, einfach und lecker, leicht, auch ideal zum Frittieren und auf viele Arten zu füllen.
Dieses Jahr habe ich das Rezept für die gebackenen Zeppole zu San Giuseppe mit einem anderen Gefühl zubereitet. Es sind die Süßspeisen zum Vatertag, die nach Zuhause, Puderzucker und Creme duften. Ich habe sie mit einem Kloß im Hals gemacht: nachdem auch mein zweiter Papa vor ein paar Tagen gestorben ist, verspürte ich noch mehr das Bedürfnis, dieses traditionelle Gebäck zu servieren.
Die Zeppole aus dem Ofen sind eine leichtere Variante der klassischen frittierten, bleiben aber luftig und hohl, ideal zum Füllen mit klassischer Vanillecreme und Kirschen. Und ja, wenn du möchtest, kannst du sie auch frittieren: der Teig ist Brandteig (pâte à choux), derselbe wie bei Windbeuteln, also super vielseitig.
Folgt mir in der Küche — heute gibt’s das Rezept für gebackene Zeppole zu San Giuseppe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten
- 300 g Mehl (das Mehl, das du normalerweise verwendest)
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter
- 8 Eier
Schritte
Bringe das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen.
Nimm den Topf vom Herd und gib auf einmal das Mehl dazu, dabei rühren.
Stelle den Topf zurück auf die Flamme, bis sich die Masse von den Seiten löst, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Gib die Eier eins nach dem anderen dazu: hör auf, wenn der Teig glatt, glänzend ist und beim Herunterlaufen von der Spachtel ein „V“ bildet.
Es können 8 Eier ausreichen, gib ein weiteres Ei nur hinzu, wenn nötig.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und forme auf Backpapier 20 Ringstücke (Durchmesser 7–8 cm), indem du für jede Zeppola zwei Runden spritzt.
Lass genügend Abstand, da sie beim Backen aufgehen.
Backe im statischen Ofen bei 200°C für 15 Minuten, dann reduziere auf 180°C für weitere 15–20 Minuten.
In den letzten 5 Minuten das Ofentürchen leicht offen lassen, damit sie trocknen.Mach von unten ein Loch oder schneide sie auf, fülle sie mit Creme mit dem Spritzbeutel.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sternchen am Ende des Artikels. DANKE!
REZEPT für die Zeppole zu San Giuseppe aus dem Ofen
✔️ Trockne den Teig gut auf dem Herd, bevor du die Eier hinzufügst: er muss sich von den Topfwänden lösen.
✔️ Die Eier werden einzeln zugegeben und nur, wenn die Masse lauwarm ist.
✔️ Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht: das ist der schnellste Weg, um eingefallene Zeppole zu bekommen.
✔️ Nach dem Backen 5–10 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen lassen: so bleiben sie perfekt und fallen nicht zusammen.
Sie halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank, besser ist es, sie kurz vor dem Servieren zu füllen.
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FAQ REZEPT für die Zeppole zu San Giuseppe aus dem Ofen
Warum fallen die gebackenen Zeppole zusammen?
Weil der Teig zu flüssig war oder der Ofen zu früh geöffnet wurde. Auch unzureichendes Backen kann das Problem verursachen.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst die Hüllen am Vortag vorbereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Fülle sie ein paar Stunden vor dem Servieren.
Wie bewahrt man Zeppole di San Giuseppe auf?
Gefüllt sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Ohne Creme halten sie sich auch 2 Tage.
Was ist der Unterschied zwischen Zeppole und Windbeuteln?
Der Teig ist ähnlich (Brandteig), aber Form und Tradition im Zusammenhang mit dem Fest des Heiligen Josef unterscheiden sie.
Ist das Rezept für gebackene Zeppole auch zum Frittieren geeignet?
Absolut ja, du kannst dasselbe Rezept zum Frittieren verwenden.
Womit kann ich sie füllen?
Mit klassischer Vanillecreme und Kirschen, oder Pistaziencreme, Schokoladencreme, Diplomatencreme, Ricotta mit Schokostückchen oder Kaffeecreme.
