RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas, perfeitas, doces para o Dia dos Pais, simples e gostosas, leves, também ótimas para fritar e rechear de várias maneiras.
Este ano eu preparei a receita das zeppole de São José assadas com uma emoção diferente. São os doces da festa do pai, aqueles que cheiram a casa, a açúcar de confeiteiro e a creme. Eu as preparei com um nó na garganta: depois que meu segundo pai também faleceu há alguns dias, senti ainda mais a necessidade de levar à mesa este doce tradicional de São José.
As zeppole assadas são uma versão mais leve das clássicas fritas, mas continuam fofas e ocas, perfeitas para rechear com o clássico creme de confeiteiro e cerejas em calda. E sim, se quiser você também pode fritá-las: a massa é a da massa choux, a mesma dos bignè, então superversátil.
Me acompanhe na cozinha: hoje tem a receita das zeppole de São José assadas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes
- 300 g farinha (a que você costuma usar)
- 300 ml água
- 1 pitada sal
- 180 g manteiga
- 8 ovos
Passos
Leve a água ao ponto de fervura com a manteiga e o sal.
Retire do fogo e adicione a farinha de uma vez, mexendo.
Volte ao fogo até que a massa desgrude das paredes da panela, retire do fogão e deixe amornar por 10 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez: pare quando a massa ficar lisa, brilhante e cair formando um “V” da espátula.
Podem ser suficientes 8 ovos; adicione mais um ovo só se for necessário.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela, sobre o papel manteiga forme 20 rosquinhas (diâmetro 7–8 cm), fazendo duas voltas para cada zeppola.
Deixe boa distância entre elas porque crescem durante o cozimento.
Asse em forno estático a 200°C por 15 minutos, depois abaixe para 180°C por mais 15–20 minutos.
Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno levemente entreaberta para que sequem.Faça um furo por baixo ou corte ao meio e recheie com o creme usando o saco de confeitar.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!
RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas
✔️ Seque bem a massa no fogo antes de adicionar os ovos: ela deve desgrudar das paredes da panela.
✔️ Os ovos devem ser adicionados um a um, e somente quando a massa estiver morna.
✔️ Não abra o forno nos primeiros 20 minutos: é a maneira mais rápida de ficar com zeppole murchas.
✔️ Após assar, deixe-as 5–10 minutos no forno desligado com a porta levemente entreaberta: assim ficam perfeitas e não desabam.
Conservam-se na geladeira por 1–2 dias; é melhor recheá-las pouco antes de servir.
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FAQ RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas
Por que as zeppole assadas murcham?
Porque a massa estava muito líquida ou o forno foi aberto cedo demais. Também um cozimento insuficiente pode causar o problema.
Posso preparar com antecedência?
Sim! Você pode preparar as casquinhas no dia anterior e guardá-las em um recipiente hermético. Recheie poucas horas antes de servir.
Como conservar as zeppole de São José?
Recheadas devem ficar na geladeira e ser consumidas em até 24 horas. Sem creme duram até 2 dias.
Qual a diferença entre zeppole e bignè?
A massa é parecida (massa choux), mas muda a forma e a tradição ligada à Festa de São José.
A receita das zeppole de São José assadas funciona também para fritar?
Com certeza sim, você pode usar a mesma receita.
Como posso recheá-las?
Com o clássico creme de confeiteiro e cerejas em calda ou creme de pistache, creme de chocolate, creme diplomático, ricota com gotas de chocolate, ou de café.
