Qué buena esta crema de zanahorias, gracias a ese sabor particular que aporta el aceite de coco que yo uso en muchas recetas: basta con poco para dar mucho sabor a los platos. Hablo del bueno, extra virgen, extraído en frío y orgánico, no del aceite de coco refinado. Cuesta un poco, pero sobre todo cuando estamos a dieta, usamos tan poco que dura muchísimo en la despensa.
Y gracias a este delicado sabor a coco y la dulzura natural de las zanahorias y las batatas, esta crema de zanahorias se vuelve especial. Es muy ligera y vegana: ¡tienes que probarla sí o sí!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Desafortunadamente, el aceite de coco mostrado en la foto ya no lo encuentro, pero he dejado algunos consejos para la compra en los ingredientes, es decir, el producto que uso ahora y encuentro fácilmente. ¡Es fruto de una larga búsqueda, así que te lo recomiendo encarecidamente!
- 2 cucharaditas aceite de coco (extra virgen orgánico)
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 6 zanahorias (de tamaño mediano)
- 450 g batata (o patata dulce) (1 grande)
- 800 ml caldo vegetal
- c.s. perejil picado (o también cilantro fresco)
- c.s. sal
- Puntos por porción = 4 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador de patatas
- Pelador de verduras
- Olla
- Batidora de mano
Pasos
Lava las verduras, límpialas y quítales la piel. Luego córtalas todas en cubitos. Prepara también el caldo vegetal con el cubito o con el granulado vegetal.
En una olla grande, pon el aceite de coco junto con la chalota y sofríe suavemente durante unos minutos, removiendo a menudo para que la chalota se ablande. Añade el cilantro, deja que se impregne y luego añade también la batata en cubitos. Continúa cocinando durante un par de minutos, luego añade las zanahorias en cubitos y el caldo. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Deja cocinar suavemente durante 30 minutos.
Con una batidora de mano, tritura muy bien las verduras hasta obtener una mezcla muy cremosa y sin grumos.
Solo queda servir en la mesa la crema de zanahorias: viértela en el plato y decórala con hojas de perejil o cilantro fresco si te gusta.
¡Qué rica! Queda muy dulce gracias a la batata y muy aromática gracias a las especias y el coco. ¡Una manera de llevar el aroma del verano a la mesa incluso en invierno!
A mi hijo no le gustan las zanahorias, así que ni la probó, pero el holandés y yo la devoramos con mucho gusto. Realmente exquisita: pruébala con algunos crutones o incluso con garbanzos asados, o con ambos: ¡hay muchas ideas! Cuéntame las tuyas más abajo en los comentarios.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar esta crema de zanahorias con anticipación y guardarla en la nevera durante 4 días o en el congelador durante 3 o 4 meses. Bastará con dejar que se descongele fuera de la nevera y luego recalentarla.
