Debes saber que las coles de Bruselas se utilizan mucho aquí en Holanda pero yo casi nunca las preparo porque a los chicos de casa no les gustan en absoluto. Sin embargo, cuando las vi en el supermercado a un precio irrisorio, no pude evitar comprarlas. Y quise probar una combinación de quinoa con coles y otros ingredientes para animar al menos al holandés a probar…
¡Nada! Ni siquiera quiso probarlo… ¡hombre de poca fe! Debo decir que ni yo soy una fanática de esta verdura pero si hay una forma de hacerla más agradable, sin duda es esta, gracias al método de cocción que te explicaré más adelante y a los granos de granada dulces que contrastan con el amargor de las coles.
La quinoa con coles de Bruselas, garbanzos y granada es un plato ligero, además vegano y sin gluten, que realmente te recomiendo probar: es buenísimo y extremadamente saciante, yo quedé muy contenta con el resultado. La receta la encontré en un sitio inglés, dejaré el enlace más abajo, pero yo he modificado las cantidades especialmente de los condimentos, para convertirlo en un plato único ideal también para la dieta con solo 8 puntos Weight Watchers Propoints.
Te dejo algunas otras recetas con granada:
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g coles de Bruselas
- 120 g quinoa
- 250 g garbanzos en conserva
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (4 cucharaditas)
- 1 limón (sin tratar, zumo y cáscara)
- 1 granada
- c/n perejil
- c/n sal
- c/n pimienta
- Puntos por porción (dividido en 3) = 8 puntos WW
- Puntos por porción (dividido en 4) = 6 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Cuenco
- Bandeja
- Rallador de limón
- Olla
- Freidora de aire
- Taza
Pasos
Lava las coles de Bruselas, corta la parte más dura de abajo y elimina algunas hojas externas más dañadas. Córtalas por la mitad a lo largo, excepto las más pequeñas que puedes dejar enteras. Coloca todas las coles así limpias y cortadas en un cuenco, añade un poco de sal y pimienta y dos cucharaditas de aceite. Mezcla con las manos para engrasar bien todas las coles. Ponlas en una bandeja con la parte cortada hacia abajo. En este punto, puedes hornearlas a 220º estático (200º ventilado) durante unos 45 minutos o poner la bandeja en la freidora de aire a 160º-180º durante media hora. Las coles no deben girarse y deben quedar bien doradas y tiernas, pero no quemadas. Apaga y mantenlas calientes en el horno o en la freidora de aire.
Mientras tanto, prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Típicamente, la quinoa se enjuaga muy bien y luego se coloca en una cacerola con el doble de agua y un poco de sal. Cuando el agua hierva, se baja el fuego y se deja cocinar durante unos 10 minutos: en ese momento verás que la característica colita de las semillas de quinoa habrá salido. Si ves que hay exceso de agua, puedes colarla y luego desmenuzar las semillas con un tenedor, como se hace con el arroz. Añade los garbanzos bien enjuagados y escurridos a la quinoa y mezcla. En una taza, lleva los otros 2 cucharaditas de aceite, un poco de sal y pimienta, el jugo y parte de la cáscara rallada del limón y mezcla bien. Desgrana la granada.
Ahora pon todos los ingredientes juntos: en el plato para servir, vierte los garbanzos y la quinoa y adereza con la mezcla de aceite y limón, mezclando bien. Añade las coles aún tibias y la granada, reservando un poco para decorar. Decora con algunas hojas de perejil, el resto de los granos de granada y la cáscara de limón rallada. Et voilá, la quinoa con coles, garbanzos y granada está lista para disfrutar.
Encontré este plato muy sabroso, una forma válida de apreciar las coles de Bruselas, sin duda: al asarlas adquieren un sabor excelente, de hecho, es difícil resistirse a comerlas justo al sacarlas del horno (y se nota en la foto de arriba!).
Además, es un plato vegano completo de todo e ideal también para quienes son intolerantes al gluten. Es extremadamente saciante y da una gran sensación de plenitud durante mucho tiempo. Dado que es delicioso incluso una vez enfriado, lo recomiendo también para quienes llevan la comida al trabajo o a la escuela: de hecho, lo que guardé en la nevera el día siguiente estaba aún más delicioso. ¡Prueba a hacerlo y cuéntame si te ha gustado…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Notas
Fuente utilizada para esta receta: Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto y cómo se conserva?
Puedes conservar este plato en el frigorífico durante 3 o 4 días en un recipiente hermético. No lo he probado, pero no creo que sea posible congelarlo, sobre todo porque las coles perderían su frescura. Sin embargo, puedes preparar la quinoa con anticipación y congelarla en bolsas ya porcionadas. Una vez descongelada estará como recién preparada.
¿Qué es la quinoa?
La quinoa se considera un cereal, pero en realidad son los semillas de una planta y ya está muy difundida en nuestras mesas, se cocina como la pasta, se come caliente o fría y a mí me gusta mucho porque tiene un regusto a nuez. ¡Y además tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo!
¿Qué puedo usar en lugar de la quinoa?
Puedes usar cualquier cereal, pero si eres intolerante al gluten, entonces te sugiero que lo hagas con mijo o sorgo.
¿Si quiero usar garbanzos secos, cómo hago?
Para este plato, prefiero los garbanzos en lata porque quedan más firmes, pero si quieres cocinarlos tú mismo, debes poner unos 100 g de garbanzos a remojo durante una noche, unas 12 horas, y luego hervirlos en agua sin sal durante unas 2 horas. Si no se ablandan, puedes añadir una pizca de bicarbonato y cocinar durante media hora más. Toma la cantidad que necesitas y congela el resto.
¿Cómo puedo sustituir la granada?
Cuando la granada no está de temporada o cuesta demasiado, yo pongo otra fruta: una manzana dulce cortada en pequeños trozos o arándanos.
