¡Qué buena la pasta a la mexicana! No hay una razón particular para llamarla así aparte del hecho de que la receta para el condimento es muy similar a la del Chili con carne. De hecho, los ingredientes están casi todos: frijoles mexicanos, pimientos, especias. Falta la carne picada en primer lugar porque esta receta es vegana y luego porque añadir carne de soja habría sido realmente añadir demasiadas proteínas según yo…
Y queda sabrosa incluso sin carne picada, confía en mí. Es un plato de pasta que sirve como plato único completo de todo. También he añadido la rúcula para introducir en este plato una verdura de la familia de las crucíferas, que tienen muchísimos beneficios pero no estoy aquí para enumerarlos, de lo contrario para la receta hablamos otro día!
Además, dado que lo he probado, te aseguro que la pasta a la mexicana está muy buena incluso cuando se enfría, estilo ensalada de pasta. No fría de nevera sino a temperatura ambiente. Así que si llevas el almuerzo al trabajo, esta es una excelente idea para ti.
Te dejo también algunas otras ideas de plato único de pasta antes de pasar a la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para ingredientes alternativos, lee las FAQ al final de la receta.
- 160 g pasta
- 200 g frijoles rojos (el nombre en inglés es kidney beans)
- 200 g pulpa de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 1 cucharadita curry
- c.s. chile picante
- 100 g rúcula
- c.s. sal
- Puntos totales = 22 puntos WW
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Sartén
- Olla
Pasos
Comienza preparando todas las verduras: corta la cebolla en rodajas finas, el ajo en trozos pequeños (si lo quieres eliminar al final de la cocción, entonces solo en 2 partes), los pimientos y la zanahoria en cubos.
Vierte en la sartén las 2 cucharaditas de aceite y la cebolla. Apenas empiece a sofreír, baja el fuego y añade chile y curry. Las especias son más sabrosas si se tuestan durante unos minutos al principio. Si se seca demasiado, añade un poco de agua.
Añade el ajo, la zanahoria y los pimientos, también un poco de sal y mezcla. Cocina a fuego moderado durante 5 minutos, el tiempo necesario para dar sabor a las verduras.
Añade también la pulpa de tomate y los frijoles enjuagados y escurridos. Cubre y deja cocinar a fuego bajo.
Mientras tanto, prepara la pasta. Cuando la pasta esté casi cocida, añade en la sartén también la rúcula, mezcla y apaga: solo debe ablandarse y no cocinarse. Ajusta de sal.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, viértela en la sartén con el condimento y mezcla bien.
¡Nuestra pasta a la mexicana está lista! ¡Colorida y muy fragante!
Realmente una comida que sacia muchísimo y a pocos puntos Weight Watchers. Considerando que es completa, ¡11 puntos WW son justo lo adecuado para una comida!
Como decía antes, esta pasta es deliciosa tanto servida recién cocida como a temperatura ambiente. Así que esta es una comida ideal para llevar al trabajo o para el picnic. Prueba a hacerla y luego dime si te ha gustado.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No encuentro los frijoles rojos…
Recomiendo usar los frijoles rojos que típicamente se encuentran en las recetas mexicanas, a veces los encuentras con el nombre en inglés: kidney beans. Si realmente no puedes encontrarlos, también puedes usar los frijoles borlotti, pero el resultado será cremoso mientras que los frijoles rojos permanecen crujientes en la cocción y no se deshacen.
No encuentro los pimientos amarillos…
Prefiero poner pimientos de diferentes colores para crear un plato colorido, ¡pero los comunes pimientos rojos están bien!
No encuentro la rúcula en esta temporada…
Entonces usa espinacas que son nutritivas aunque no sean una crucífera. El método de cocción será idéntico: solo 1 minuto para que se ablanden. Si eres más atrevida, puedes usar la parte más tierna de las hojas de col rizada dejándolas cocer solo un par de minutos. ¡Así también tienes una crucífera en el plato!
¿Qué tipo de pasta es más indicada?
La pasta en esta dieta siempre es 1 punto cada 10 g en crudo. ¡Puedes usar la pasta que prefieras! Yo generalmente uso la integral y para este plato generalmente elijo penne o fusilli. Pero nada te impide usar otro formato o incluso la sin gluten, si no la toleras.
¿Cómo se conserva?
Si te sobra o lo quieres preparar el día antes, ponlo en un recipiente en la nevera, durará al menos 3 días. Pero sácala de la nevera unas horas antes: creo que es más sabrosa a temperatura ambiente que fría de nevera. No sé si se puede congelar, aparte de lasañas, nunca congelo la pasta… ¡El condimento, sin embargo, puedes congelarlo pero sin la rúcula que es mejor añadir después!
