¡Qué buena la pasta a la mexicana! No hay una razón particular para llamarla así a parte del hecho que la receta para el condimento es muy similar a la del Chili con carne. De hecho, los ingredientes están casi todos: frijoles mexicanos, pimientos, especias. Falta la carne picada principalmente porque esta receta es vegana y también porque añadir la carne de soja habría sido realmente añadir demasiadas proteínas según yo…
Y queda sabroso incluso sin carne picada, créeme. Es un plato de pasta que actúa como comida única completa. También he añadido rúcula para incluir en este plato una verdura de la familia de las crucíferas, que tienen muchísimos beneficios pero no estoy aquí para enumerarlos, ¡de lo contrario hablaríamos de la receta otro día!
Además, ya que lo he probado, te aseguro que la pasta a la mexicana está muy buena incluso una vez enfriada, al estilo de ensalada de pasta para que me entiendas. No fría de nevera sino a temperatura ambiente. Así que si llevas el almuerzo al trabajo, ¡esta es una idea para ti!
Te dejo también algunas otras ideas de platos únicos de pasta antes de pasar a la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para ingredientes alternativos, lee las FAQ al final de la receta.
- 160 g pasta
- 200 g frijoles rojos (el nombre en inglés es kidney beans)
- 200 g pulpa de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 cucharadita curry
- c.s. pimienta picante
- 100 g rúcula
- c.s. sal
- Puntos totales = 22 puntos WW
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Herramientas
- Cazuela
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Pasos
Comienza preparando todas las verduras: corta la cebolla en rodajas finas, el ajo en trozos pequeños (si quieres quitarlo al final de la cocción, solo en 2 partes), los pimientos y la zanahoria en cubitos.
Vierte en la cazuela las 2 cucharaditas de aceite y la cebolla. Apenas empiece a freír, baja el fuego y añade pimienta y curry. Las especias son más sabrosas si se tuestan unos minutos al inicio. Si se seca demasiado, añade un poco de agua.
Añade ajo, zanahoria y pimientos, también un poco de sal y mezcla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, el tiempo necesario para que las verduras se impregnen de sabor.
Añade también la pulpa de tomate y los frijoles enjuagados y escurridos. Cubre y deja cocinar a fuego bajo.
Mientras tanto, prepara la pasta. Cuando la pasta esté casi cocida, añade en la cazuela también la rúcula, mezcla y apaga: solo tiene que ablandarse, no cocinarse. Ajusta de sal.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, viértela en la cazuela con el condimento y mezcla bien.
¡Nuestra pasta a la mexicana está lista! ¡Muy colorida y muy aromática!
Realmente una comida que sacia muchísimo y con pocos puntos Weight Watchers. ¡Considerando que es completa, 11 puntos WW son justamente lo adecuado para una comida!
Como dije antes, esta pasta es deliciosa tanto servida recién cocida como a temperatura ambiente. Así que esta es una comida ideal para llevar al trabajo o para un picnic. Pruébala y luego dime si te ha gustado.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No encuentro los frijoles rojos…
Recomiendo usar los frijoles rojos que típicamente se encuentran en las recetas mexicanas, a veces los encuentras con el nombre en inglés: kidney beans. Si realmente no puedes encontrarlos, también puedes usar los borlotti pero el resultado será cremoso mientras que los frijoles rojos quedan crujientes en la cocción y no se deshacen.
No encuentro los pimientos amarillos…
Prefiero poner pimientos de diferentes colores para crear un plato colorido, ¡pero los pimientos rojos comunes van de maravilla!
No encuentro la rúcula en esta temporada…
Entonces usa espinacas que son nutritivas aunque no sean una crucífera. El método de cocción será idéntico: solo 1 minuto para que se ablanden. Si eres más atrevida, puedes usar la parte más tierna de las hojas del kale dejando cocer solo un par de minutos. ¡Así también tienes una crucífera en el plato!
¿Qué tipo de pasta es más adecuada?
La pasta en esta dieta es siempre 1 punto cada 10 g en crudo. ¡Puedes usar la pasta que prefieras! Yo generalmente uso la integral y para este plato suelo elegir penne o fusilli. Pero nadie te impide usar otro formato o incluso sin gluten, si no lo toleras.
¿Cómo se conserva?
Si te sobra o lo quieres preparar el día anterior, ponlo en un recipiente en la nevera, durará al menos 3 días. Pero sácalo de la nevera unas horas antes: creo que es más bueno a temperatura ambiente que frío de nevera. No sé si se puede congelar, aparte de las lasañas, yo nunca congelo la pasta… El condimento en cambio lo puedes congelar pero sin la rúcula que es mejor añadir después!
