Estas albóndigas de lentejas y patatas nacen, como siempre me ocurre, de tener un ingrediente en casa y querer usarlo. ¿Dirás tú? ¿Las lentejas? ¿Las patatas? ¡No! ¡El perejil! Sí, tenía este manojo de perejil que pedí online por error (generalmente compro la planta) y quería usarlo…
El perejil llama a las patatas y luego también necesitamos proteínas, ¿no? ¿Garbanzos o lentejas? Me decidí por las lentejas y vamos con las albóndigas. Y aquí están estas deliciosas albóndigas veganas, como siempre en mi querida freidora de aire, la Airfryer Philips XXL.
Sé que no debería decirlo aquí en mi blog, pero creo que estas albóndigas fritas serían incluso mucho más sabrosas, pero nos conformamos con el horno y ya está, ¡haz como si no lo hubiera escrito! De hecho, paso rápidamente a la receta…
Para otras albóndigas veganas o para una guarnición ideal para las albóndigas, aquí te sugiero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g lentejas cocidas (de secas, cocer alrededor de 80 g)
- 500 g patatas (yo no las pelo porque la cáscara es buena)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 5 g levadura nutricional
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 manojo perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharada va en la masa y 1 cucharadita es para cocinar. Siempre los medidores)
- c.s. tomillo (en polvo)
- 1 cucharadita sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Batidora
- Cucharón de helado
- Papel para freidora de aire
- Freidora de aire
Pasos
¡Como siempre, prepara y mide todos los ingredientes, por favor!
Comienza con las patatas que deben lavarse bien con el cepillo adecuado, cortarse en cubos y hervirse en agua fría ligeramente salada durante 10-15 minutos, justo el tiempo para que estén tiernas. Aplástalas y déjalas enfriar.
Pon en el vaso de la batidora la cebolla, la zanahoria y el ajo cortados en trozos, tomillo seco, comino y perejil. Añade las lentejas bien escurridas, la salsa de soja, la sal, el aceite y bate pulsando. Si quedan trocitos, es mejor, así las albóndigas tendrán un poco de textura que, en mi opinión, las hace más sabrosas.
Pon la mezcla en un bol, añade la levadura nutricional y las patatas aplastadas ya frías y mezcla bien con las manos. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Forma albóndigas ligeramente aplastadas. Yo me ayudo con el utensilio para hacer bolas de helado, que es comodísimo para hacer las albóndigas más o menos todas iguales. Y con este utensilio me salieron 20. Si quieres, puedes hacer también 40 pequeñitas, ¡a tu gusto! Pincela las albóndigas en ambos lados con un poco de aceite. 1 cucharadita será suficiente para todas las albóndigas.
Para 20 albóndigas, hay que hacer la cocción en 2 veces. Comienza poniendo 10 albóndigas en la cesta de la freidora de aire sobre un trozo de papel de horno. Cuécelas a 170° durante 15 minutos, luego levántalas muy delicadamente (todavía estarán un poco blandas) y retira también el papel de horno. Vuelve a poner las albóndigas directamente en la cesta giradas y cocina por otros 15 minutos a 170°. Si las quieres más doradas, déjalas unos minutos más cocinando. Repite para las otras 10 albóndigas. Al final puedes volver a ponerlas todas juntas en la cesta durante 5 minutos ya que no hay riesgo de que se peguen entre ellas.
Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y cuécelas a 180°-200° durante unos 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Dependiendo del horno, puede ser necesario cocerlas un poco más.
¡Y aquí están las albóndigas de lentejas y patatas veganas listas! Bonitas y buenas, contienen carbohidratos y proteínas, un plato de verduras al lado y ¡la cena está lista!
Nosotros las hemos probado calientes, tibias y frías. Calientes están más ricas, pero las disfrutamos también recién salidas de la freidora de aire y más tarde frías. Son realmente sabrosas, con la corteza crujiente por fuera y blandas por dentro…
Luego tuve la aprobación del holandés, mi degustador número 1 del blog, y si le gusta a él, seguramente os lo propongo con la certeza de que también os gustará a vosotros. No me queda más que preguntarte: ¿te han gustado? ¡Háznoslo saber aquí abajo o en mi Club en Facebook!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Consejos
Como ya se ha dicho antes, estas albóndigas están ricas a cualquier temperatura, pero nosotros las preferimos calientes, no hirviendo, por lo que hay que comerlas 10 minutos después de sacarlas del horno.
No lo he probado, pero estoy seguro de que también luego puestas a sazonar en una simple salsa de tomate serán exquisitas!
No lo he probado, pero estoy seguro de que también luego puestas a sazonar en una simple salsa de tomate serán exquisitas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy utilizada en la cocina vegana ya que aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias al gusto para dar más sabor a las albóndigas.
