Estas albóndigas de lentejas y patatas nacen, como siempre me pasa, por tener un ingrediente en casa y querer utilizarlo. ¿Dirás tú? ¿Las lentejas? ¿Las patatas? ¡No! ¡El perejil! Sí, tenía este manojo de perejil que pedí online por error (normalmente compro la planta) y quería usarlo…
El perejil llama a las patatas y luego también necesitamos proteínas, ¿no? ¿Garbanzos o lentejas? Me decidí por las lentejas y vamos a hacer albóndigas. Y aquí preparé estas sabrosas albóndigas veganas como siempre en mi adorada freidora de aire, la Airfryer Philips XXL.
Sé que no debería decirlo aquí en mi blog, pero creo que estas albóndigas fritas estarían mucho más sabrosas, pero nos conformamos con el horno y listo, ¡haz como si no lo hubiera escrito! De hecho, dejo caer un velo sobre este paréntesis poco dietético y paso inmediatamente a la receta…
Para otras albóndigas veganas o para un acompañamiento ideal para las albóndigas, aquí te sugiero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g lentejas cocidas (de secas cocer unos 80 g)
- 500 g patatas (yo no las pelo porque la piel es saludable)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 5 g levadura nutricional
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 manojo perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharada va en la mezcla y 1 cucharadita es para la cocción. ¡Siempre medidores!)
- c.s. tomillo (en polvo)
- 1 cucharadita sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Batidora
- Freidora de aire
- Porcionador de helado
- Papel para freidora de aire
Pasos
Como siempre, prepara y mide todos los ingredientes, ¡por favor!
Comienza por las patatas que deben lavarse bien con el cepillo adecuado, cortarse en cubos y hervirse en agua fría poco salada durante 10-15 minutos, solo el tiempo necesario para que estén suaves. Aplástalas y déjalas enfriar.
Pon en el vaso de la batidora la cebolla, la zanahoria y el ajo cortados en trozos, tomillo seco, comino y perejil. Agrega las lentejas bien escurridas, la salsa de soja, la sal, el aceite y tritura pulsando. Si quedan trocitos mejor, así las albóndigas tendrán un poco de textura que, en mi opinión, las hace más sabrosas.
Pon la mezcla en un bol, agrega la levadura nutricional y las patatas aplastadas ya frías y mezcla bien con las manos. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Forma albóndigas ligeramente aplastadas. Yo me ayudo con el utensilio para hacer bolas de helado que es comodísimo para hacer albóndigas más o menos del mismo tamaño. Y con este utensilio me salieron 20. Si quieres, puedes hacer 40 más pequeñas, ¡a tu gusto! Pinta las albóndigas por ambos lados con un poco de aceite. 1 cucharadita será suficiente para todas las albóndigas.
Para 20 albóndigas hay que cocerlas en 2 tandas. Comienza poniendo 10 albóndigas en el cestillo de la freidora de aire sobre un trozo de papel de horno. Cocínalas a 170° durante 15 minutos, luego levántalas muy delicadamente (todavía estarán un poco blandas) y retira también el papel de horno. Vuelve a poner las albóndigas directamente en el cestillo giradas y cocina por otros 15 minutos a 170°. Si las quieres más doradas, déjalas unos minutos más. Repite con las otras 10 albóndigas. Al final, puedes ponerlas todas juntas en el cestillo durante 5 minutos ya que no hay riesgo de que se peguen entre sí.
Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y cuécelas a 180°-200° durante aproximadamente 30-40 minutos, girándolas a mitad de cocción. Dependiendo del horno, puede ser necesario cocerlas un poco más.
¡Y aquí están las albóndigas lentejas y patatas veganas listas! Bonitas y deliciosas, contienen carbohidratos y proteínas, un plato de verduras al lado y ¡la cena está lista!
Nosotros las probamos calientes, templadas y frías. Calientes son más sabrosas, pero también nos las comimos con gusto recién salidas de la freidora de aire y más tarde frías. Son realmente deliciosas, con la corteza por fuera y suaves por dentro…
Luego tuve la aprobación del holandés, mi catador número 1 del blog, y si una receta le gusta a él, seguro que también te la propongo con la certeza de que te gustará a ti también. Solo me queda preguntarte: ¿te gustaron? ¡Házmelo saber aquí abajo o en mi Club en Facebook!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Sugerencias
Como ya he dicho antes, estas albóndigas son buenas a cualquier temperatura, pero las preferimos calientes, no ardiendo, así que para comerlas 10 minutos después de sacarlas del horno.
No lo he probado, pero estoy seguro de que también serán deliciosas si las pones después a sazonar en una simple salsa de tomate.
No lo he probado, pero estoy seguro de que también serán deliciosas si las pones después a sazonar en una simple salsa de tomate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Se usa mucho en la cocina vegana ya que le da un sabor a queso a los platos. Para más información, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué. Puedes omitirla, pero en ese caso agrega especias al gusto para dar más sabor a las albóndigas.
