Estas albóndigas de lentejas y patatas nacen, como siempre me pasa, de tener un ingrediente en casa y querer usarlo. ¿Dirás tú? ¿Las lentejas? ¿Las patatas? ¡No! ¡El perejil! Pues sí, tenía este ramillete de perejil pedido online por error (en general compro la planta) y lo quería gastar…
Perejil llama a patatas y luego se necesitan también las proteínas, ¿verdad? ¿Garbanzos o lentejas? Me decidí por las lentejas y vamos de albóndigas entonces. Y aquí tienes estas sabrosas albóndigas veganas como siempre en mi adorada freidora de aire, la Airfryer Philips XXL.
Sé que no debería decirlo aquí en mi blog, pero según yo, estas albóndigas fritas serían aún más sabrosas, pero nos conformamos con el horno y así, ¡haz como si no lo hubiera escrito!!! De hecho, paso por alto esta pequeña digresión poco dietética y paso inmediatamente a la receta…
Para otras albóndigas veganas o para un acompañamiento ideal para las albóndigas, aquí te sugiero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g lentejas cocidas (de secas cocer unos 80 g)
- 500 g patatas (yo no las pelo porque la piel es buena)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 5 g levadura nutricional
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 ramillete perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharada va en la mezcla y 1 cucharadita es para la cocción. ¡Siempre los dosificadores!)
- c.b. tomillo (en polvo)
- 1 cucharadita sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Batidora
- Freidora de aire
- Cuchara para helado
- Papel para freidora de aire
Pasos
¡Como siempre, prepara y mide todos los ingredientes, por favor!
Empieza enseguida con las patatas, que deben lavarse bien con el cepillo adecuado, cortarlas en cubitos y hervirlas en agua fría con poca sal durante 10-15 minutos, justo el tiempo para que estén tiernas. Machácalas y déjalas enfriar.
Pon en el vaso de la batidora la cebolla, la zanahoria y el ajo cortados en trozos, tomillo seco, comino y perejil. Añade las lentejas bien escurridas, la salsa de soja, la sal, el aceite y tritura pulsando. Si quedan pedacitos es mejor, así las albóndigas tendrán un poco de consistencia que, en mi opinión, las hace más ricas.
Pon la mezcla en un bol, añade la levadura nutricional y las patatas machacadas ya frías y mezcla bien con las manos. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Forma albóndigas ligeramente aplastadas. Yo me ayudo con el cacharro para hacer bolas de helado, que es comodísimo para hacer albóndigas más o menos del mismo tamaño. Y con este cacharro me salieron 20. Si quieres, puedes hacer 40 pequeñitas, ¡a tu gusto! Unta las albóndigas por ambos lados con poco aceite. 1 cucharadita bastará para todas las albóndigas.
Para 20 albóndigas hay que hacer la cocción en 2 veces. Comienza colocando 10 albóndigas en la cesta de la freidora de aire sobre un trozo de papel de horno. Cuécelas a 170° durante 15 minutos, luego levántalas muy delicadamente (todavía estarán un poco blandas) y quita también el papel de horno. Vuelve a poner las albóndigas directamente en la cesta giradas y cocina otros 15 minutos a 170°. Si las quieres más doradas, déjalas unos minutos más. Repite para las otras 10 albóndigas. Al final, puedes volver a ponerlas todas juntas en la cesta durante 5 minutos, ya que no corres el riesgo de que se peguen entre sí.
Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y cocínalas a 180°-200° durante unos 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Dependiendo del horno, puede ser necesario cocinarlas un poco más.
¡Y aquí están las albóndigas de lentejas y patatas veganas listas! Bonitas y sabrosas, contienen carbohidratos y proteínas, un plato de verdura al lado y la cena está lista!
Las probamos calientes, templadas y frías. Calientes son más ricas, pero las disfrutamos también recién salidas de la freidora de aire y más tarde frías. Son realmente sabrosas, con la corteza fuera y suaves por dentro…
Luego obtuve la aprobación del holandés, mi catador número 1 del blog, y si una receta le gusta a él, seguramente os la propongo con la certeza de que también os gustará a vosotros. No me queda más que preguntarte: ¿te han gustado? Házmelo saber aquí abajo o en mi Club en Facebook!
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Consejos
Como ya mencioné antes, estas albóndigas son ricas a cualquier temperatura, pero a nosotros nos gustaron más calientes, no hirviendo, así que para comer 10 minutos después de haberlas sacado del horno.
No lo he probado, pero estoy segura de que también luego puestas a sazonar en una simple salsa de tomate estarán deliciosas!
No lo he probado, pero estoy segura de que también luego puestas a sazonar en una simple salsa de tomate estarán deliciosas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Se utiliza mucho en la cocina vegana ya que aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué. Puedes omitirlo, pero en ese caso, añade especias al gusto para dar más sabor a las albóndigas.
