Hace tiempo me encontré con una receta de Weight Watchers holandesa: el strudel de manzana. Queda muy ligero y también vegano, ¿cómo podía resistirme a probarlo? La masa es facilísima de hacer, se puede extender tan fina que parece un poco como la pasta filo. Finalmente encontré una masa sencillísima de hacer que puede ser útil para muchas preparaciones light.
A mí me encantan las manzanas, que se prestan para muchos postres, pero para el strudel son indispensables. Aquí en las fotos usé las silvestres del árbol del abuelo, ¡qué buenas son!, perfectas para este strudel de manzana light muy genuino.
La receta original consideraba el strudel de 6 porciones a 4 puntos WW cada una. Sinceramente, a mí me salió un strudel muy grande que considero suficiente para 8 porciones satisfactorias de solo 3 puntos cada una: ¿genial no? ¡Vamos a hacer la receta!
Puedes encontrar alguna otra receta con manzanas aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 130 g harina
- 1 cucharada harina (sirve para extender la masa)
- 50 g margarina vegetal ligera al 40% de grasas (dividida en 25+25 gramos)
- 60 ml agua tibia
- 1 pizca sal
- 750 g manzanas
- 45 g pasas
- 30 g azúcar moreno
- 1 cucharadita canela en polvo
- 15 g azúcar glas (opcional: los puntos por porción no varían)
- Puntos por porción = 3 puntos WW
Utensilios
Es necesario tener un paño de lino o algodón grande que haya sido lavado sin suavizantes ni ningún tipo de perfumante. Y aquí están los otros utensilios importantes:
- Espátula
- Rodillo
- Paño
Preparación
Derrite 25 g de margarina en el microondas o al baño maría y déjala enfriar. Pon harina y sal en un bol y vierte el agua tibia y la margarina derretida. Mezcla con una espátula para amalgamar bien los ingredientes.
Coloca la masa sobre la mesa de trabajo y amásala durante unos 10 minutos a mano, hasta que se vuelva una bola brillante y lisa. Envuélvela en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Lava, pela y quita el corazón a las manzanas. Córtalas en trozos pequeños colocándolas poco a poco en un bol. Añade azúcar moreno, pasas y canela, mezcla bien y reserva.
Extiende un paño limpio sobre una superficie amplia y espolvoréalo uniformemente con aproximadamente una cucharada de harina. Quita la bola de masa del plástico y colócala en el centro del paño. Con la ayuda de un rodillo siempre ligeramente enharinado, extiende la masa hasta que se vuelva muy fina (es realmente sencillo y la masa es muy resistente y maleable). Deberías obtener un rectángulo de aproximadamente 35 x 52 cm.
Gira el paño sobre la superficie de trabajo para colocarlo en vertical. Distribuye el relleno de manzana sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 3 cm en los cuatro lados. Dobla primero los dos lados largos de la masa sobre el relleno y luego el lado corto de enfrente.
Con la ayuda del paño, enrolla el strudel comenzando desde el lado corto ya doblado. Mientras enrollas, intenta apretar bien, pero cuidado de no romper la masa: ¡las manzanas tienden a cortarla fácilmente!
Coloca el strudel sobre una bandeja cubierta con papel de horno, derrite los otros 25 g de margarina y úntala primero con la mitad y luego el resto a mitad de la cocción.
Precalienta el horno a 220°C si es estático o 200°C si es ventilado y cuando alcance la temperatura, hornea. La cocción total es de 35-40 minutos, pero a mitad de cocción saca la bandeja y úntala con la margarina restante.
Al final de la cocción, cuando el strudel esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con azúcar glas.
Puedes disfrutar del strudel de manzana light tibio (es difícil esperar a que se enfríe debido al intenso y tentador aroma que habrá por toda la casa) o frío, acompañado quizás de una bola de helado de vainilla o de un poco de Crema Pastelera light sin huevos. Esta es una receta más complicada de explicar que de hacer: ¡pruébala y tú mismo me dirás!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
¿Cuánto se conserva?
Hasta 3 días seguro porque lo he probado, ¡más no sé! Y no he probado a congelarlo, pero creo que se puede hacer.
¿La margarina es mala?
Sé que muchas personas temen la margarina. Yo compro la que no tiene grasas hidrogenadas, aceite de palma y es 100% vegetal y uso muy poca: sobre todo para preparar galletas y masas, ya que da una fragilidad que usando solo aceite no se obtiene. Pero si prefieres evitarla, puedes hacer esta masa solo con aceite, comenzando con 1-2 cucharadas en lugar de la margarina y luego procediendo como en la receta. Recuerda volver a calcular los puntos de Weight Watchers considerando el aceite utilizado.
