Estas galletitas especiadas, conocidas como Kruidnoten, son típicas del periodo previo a la Navidad en los Países Bajos. Se preparan o compran durante la festividad de Sinterklaas.
La leyenda dice que Sinterklaas, para nosotros San Nicolás, vive en España y el 14 de noviembre llega a Holanda con su barco lleno de regalos para los niños con sus numerosos ayudantes llamados Piet. Sinterklaas viene a los Países Bajos precisamente para celebrar su cumpleaños que es el 5 de diciembre y en esos días en Holanda hay muchos Sinterklaas y muchísimos Piet que distribuyen caramelos y dulces típicos, ¡entre los cuales los popularísimos Kruidnoten!
El sabor de estas crujientes galletitas veganas especiadas se debe al speculaaskruiden: una mezcla de especias que en Holanda es fácil encontrar en cualquier tienda de alimentos. Esta mezcla es muy similar al Pain d’épices utilizado para la preparación del pan de especias. En cualquier caso, también es muy fácil de realizar en casa y machacar las especias en el mortero liberará un fragante aroma navideño!
¿Ganas de galletas? Aquí tienes otras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 galletitas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g harina
- 1 pizca levadura química en polvo (la que se usa para dulces)
- 50 g margarina vegetal (al 40% de grasas)
- 50 g azúcar de caña integral
- 2 cucharadas leche vegetal (sin azúcar)
- 1 cucharada speculaaskruiden (una mezcla de especias que puedes hacer como se explica más adelante)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 4 cucharaditas canela (en polvo)
- 1 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 1 cucharadita clavos de olor (en polvo)
- 1 cucharadita jengibre (en polvo)
- 1 cucharadita cardamomo (en polvo)
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita anís estrellado (en polvo, opcional)
- 1 cucharadita cilantro en polvo (opcional)
- Puntos por 2 galletitas = 1 punto WW
Herramientas
- Amasadora
- Tamiz
- Papel de horno
- Rejilla para pasteles
Preparación
Si usas las especias enteras, pulverízalas con un mortero o un triturador y luego tamízalas. Mézclalas bien y consérvalas en un recipiente hermético en la despensa en la oscuridad.
A mano o con la amasadora (usa el gancho) mezcla la margarina en trozos y el azúcar hasta obtener una crema. Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y una cucharada de especias speculaaskruiden y añade todo al bol con la crema de azúcar y mantequilla. Añade también la leche y trabaja hasta obtener una masa suave pero compacta.
Forma 40 bolitas y aplana ligeramente la base, de modo que queden pequeñas semiesferas. Colócalas poco a poco en una bandeja cubierta de papel de horno. Enciende el horno ventilado a 175° (un poco más para el horno estático) y pon la bandeja en el centro del horno durante 12-15 minutos o hasta que las galletitas especiadas empiecen a dorarse en la superficie. Sácarlas del horno y ponlas a enfriar en una rejilla: las galletitas al enfriarse adquirirán la típica consistencia crujiente que las caracteriza.
Aquí tienes un par de ellas seccionadas para dar una idea de la friabilidad… pero cuidado con la dieta: un puñado está bien pero hay que controlarse porque una lleva a la otra!
Aquí están listas nuestras galletitas especiadas… qué aroma dejan en casa, ¡vale la pena hacerlas solo por eso!
Durante el periodo navideño son bonitos y aromáticos para ofrecer y para usar para llenar bolsitas para regalar o para colgar en el árbol. Pero también son una buena idea-aperitivo para los niños y en cualquier caso son buenos para picar todo el año. Arriba un collage de fotos de mis lectoras a quienes agradezco por la colaboración!
Así es como usé la masa para crear galletitas especiadas para colgar en el árbol de Navidad, ¿lindas verdad? De todos modos, esta receta es para hacer con los niños: podrán hacer muchas más galletitas y los niños se divertirán mucho preparando todas estas «bolitas» dulces…
Y como se dice para indicar algo bueno en holandés: lekker!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar estas galletitas por unos días en un recipiente para galletas.
¿Qué puedo usar en lugar de margarina?
Sé que a muchas personas les da miedo la margarina. Yo uso la que no tiene grasas hidrogenadas, aceite de palma y es 100% vegetal y uso muy poca: sobre todo para preparar galletas y hojaldres, ya que da una friabilidad que usando solo aceite no se obtiene. Pero si prefieres evitarla, puedes hacer este hojaldre solo con aceite, comenzando con 1-2 cucharadas en lugar de la margarina y luego procediendo como indica la receta. Recuerda rehacer el cálculo de los puntos Weight Watchers considerando el aceite utilizado.
