Estas galletitas especiadas, llamadas Kruidnoten, son típicas del periodo previo a la Navidad en los Países Bajos. Se preparan o se compran durante la festividad de Sinterklaas.

La leyenda dice que Sinterklaas, para nosotros San Nicolás, vive en España y que el 14 de noviembre llega a Holanda con su barco lleno de regalos para los niños, acompañado de sus numerosos ayudantes llamados Piet. Sinterklaas viene a los Países Bajos para celebrar su cumpleaños, que es el 5 de diciembre, y en esos días por Holanda circulan muchos Sinterklaas y muchísimos Piet que reparten caramelos y dulces típicos, ¡entre ellos los populares Kruidnoten!

El sabor de estas crujientes galletitas veganas especiadas proviene del speculaaskruiden: una mezcla de especias que en Holanda es fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Esta mezcla es muy similar al Pain d’épices usado para preparar el pan especiado. En cualquier caso, también es muy fácil de hacer en casa y moler las especias en el mortero desprenderá un aromático olor navideño.

¿Ganas de galletas? Aquí tienes otras:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 40 galletitas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno

Ingredientes

100 g harina
1 pizca levadura química en polvo (la que se usa para repostería)
50 g mantequilla ligera (con 40% de grasa)
50 g azúcar de caña integral
2 cucharadas leche vegetal (sin azúcar)
1 cucharada speculaaskruiden (una mezcla de especias que puedes hacer como explicamos más adelante)
1 cucharadita bicarbonato de sodio
4 cucharaditas canela (en polvo)
1 cucharadita nuez moscada (en polvo)
1 cucharadita clavos de olor (en polvo)
1 cucharadita jengibre (en polvo)
1 cucharadita cardamomo (en polvo)
1 cucharadita pimienta blanca
1 cucharadita anís estrellado (en polvo, opcional)
1 cucharadita coriandro en polvo (opcional)
Puntos por 2 galletitas = 1 punto WW

Utensilios

Amasadora
Tamiz
Papel de horno
Rejilla para pasteles

Preparación

Si usas las especias enteras, pulverízalas con un mortero o un tritatutto y luego pásalas por un tamiz. Mézclalas muy bien y consérvalas en un recipiente hermético en despensa, en un lugar oscuro.
A mano o con la amasadora (usa el gancho) mezcla la mantequilla en trozos y el azúcar hasta obtener una crema. Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y una cucharada de especias speculaaskruiden y añade todo al bol con la crema de azúcar y mantequilla. Añade también la leche y trabaja hasta obtener una masa tierna pero compacta.
Forma 40 bolitas y aplasta ligeramente la base, de modo que queden pequeñas semiesferas. Colócalas según las vayas haciendo sobre una bandeja forrada con papel de horno. Precalienta el horno ventilado a 175° (un poco más para horno estático) y pon la bandeja en el centro del horno durante 12-15 minutos o hasta que las galletitas especiadas empiecen a dorarse en la superficie. Saca y deja enfriar sobre una rejilla: al enfriarse, las galletitas adquirirán la típica textura crujiente que las caracteriza.
Aquí tienes un par partidas para hacerte una idea de lo desmenuzables que son… pero ojo con la dieta: un puñado está bien, ¡pero es fácil comer más!
Aquí tienes listas nuestras galletitas especiadas… ¡qué aroma dejan en casa, ya merece la pena hacerlas solo por eso!
En Navidad quedan bonitos y aromáticos para ofrecer y para rellenar bolsitas para regalar o colgarlos en el árbol. También son una buena idea para la merienda de los niños y, en cualquier caso, están buenos para picar durante todo el año. Arriba hay un collage de fotos de mis lectoras, ¡a las que doy las gracias por la colaboración!
Así es como he usado la masa para crear unas galletitas especiadas para colgar en el árbol de Navidad, ¿no son monas? En cualquier caso, esta receta es para hacer con los niños: podréis hacer muchas galletitas más y los peques se divertirán mucho preparando todas estas «bolitas» dulces…
Y como se dice para indicar algo rico en holandés: lekker!
por Giovanna Buono