El panuozzo napolitano es un pan típico de la cocina campana y generalmente se rellena como si fuera un bocadillo.
Yo, al haberlo preparado como pan para servir en la mesa, no lo he rellenado, pero os aseguro que sigue siendo muy bueno.
Una masa similar a la de la pizza y es típico encontrar esta delicia en las pizzerías, bocadillerías de la zona y con difusión en los street food.
Un pan suave por dentro con una corteza semi crujiente, la crujientez externa depende también de la cocción de nuestro horno sin embargo.
Permanece suave al menos durante 2-3 días, claro que comido caliente es otra cosa !!!
Si realizáis esta o cualquier otra de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 920 aproximadamente por cada panuozzo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2-3 panuozzi
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Panuozzo napolitano
- 300 ml agua
- 15 g levadura fresca
- 400 g harina 0
- 100 g harina Manitoba
- 1 cucharadita malta de cebada
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 1 Bandeja antiadherente Bandeja antiadherente
Preparación del Panuozzo napolitano
Amasamos a mano o en la amasadora, será suficiente trabajar bien la masa.
En el bol de la amasadora he puesto el agua, la levadura y he dejado disolver, luego he añadido la harina de Manitoba y mezclado bien.
Posteriormente he agregado la malta de cebada, la sal, parte de la harina “0” y continuado trabajando la masa.
Finalmente añadir la harina restante y el aceite de oliva virgen extra trabajando la masa al menos por 7-8 minutos.
Al terminar de trabajar, transferir la masa a un bol grande, cubrir con film y dejar reposar al menos 3 horas.
Una vez completada la leudación, transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada, recrear una bola…
dividirla en 2 partes, si pensáis que son demasiado grandes dividir en 3.
Con cada pieza crear lenguas de masa aplastadas y no demasiado anchas, colocarlas en una bandeja antiadherente distanciándolas y dejar reposar por aproximadamente 1 hora.
Hornear en horno caliente a 220ºC durante aproximadamente 15 minutos controlando la cocción.
Rellenar al gusto si se desea o usar como pan, si se elige rellenarlos, después de hacerlo, podrían ser pasados nuevamente por el horno por un par de minutos y disfrutar bien calientes.
