El tiramisú clásico es un postre extendido por toda Italia y sus orígenes a menudo se disputan entre algunas regiones del norte, incluyendo el Véneto, Friuli Venezia Giulia, Piamonte.
Es un postre de cuchara hecho con savoiardi y pavesini, u otras galletas de consistencia friable, empapadas en café y cubiertas de una crema de mascarpone, huevos y azúcar, donde yo añado también las virutas de chocolate negro.
Una de las leyendas sobre el nacimiento del tiramisú lleva sus orígenes a Siena, como postre preparado en ocasión de una visita del gran duque Cosimo III de’ Medici y llamado «sopa del duque”.
A día de hoy, cualquiera que sea su origen, es un dulce que se prepara en toda Italia.
A pesar de los orígenes, sigue siendo un dulce amado por todos y en cualquier lugar, en mi casa es muy solicitado y a menudo lo hago también para cumpleaños.
Para hacer el café en esta receta he utilizado la cafetera americana Aigostar Chocolate 30HIK
¡Realízalo también tú y si te apetece envíame una foto, si te hace ilusión la pondré en mi página de Facebook a tu nombre!
Kcal 300 aproximadamente por porción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Tiramisú clásico
- 2 huevos medianos (lo más frescos posible)
- 4 cucharadas azúcar
- 100 g chocolate extra negro
- 150 g pavesini
- 250 g savoiardi
- 350 g mascarpone
- 1 vasito ron
- 10 tazas de café
- 150 g nata para montar (nata hoplà)
- 30 g cacao azucarado en polvo
- 1 Fuente fuente
Preparación del Tiramisú clásico
Preparamos el café, lo endulzamos, le añadimos el ron y lo dejamos enfriar.
Tomamos la batidora para dulces y montamos las claras (a la máxima velocidad), luego ponemos el azúcar y continuamos a velocidad 1, poniendo las yemas trabajadas por separado con las varillas, el mascarpone y el chocolate extra negro reducido en trozos muy pequeños.
Si no estáis seguros de la frescura de los huevos, se puede optar por pasteurizarlos antes de añadirlos al resto de la mezcla, tal vez montándolos al baño maría con agua no demasiado caliente.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla removiendo bien todo.
Tomamos una fuente de vidrio de borde alto y comenzamos a mojar en la mezcla de café un savoiardo a la vez y los ponemos en la base, luego mojamos los pavesini y los ponemos lateralmente por toda la circunferencia.
Ponemos en la base una parte del relleno de aproximadamente el grosor de un dedo.
Ahora mojamos de nuevo un savoiardo a la vez para hacer otra capa, vertemos de nuevo la mezcla y cubrimos con los savoiardi mojados.
Meter en el frigorífico al menos 3 horas antes de servir.
Al momento de servir, voltear la fuente sobre una bandeja de servir y espolvorearlo de cacao azucarado y si se quiere se puede poner también el chocolate negro sobre el cacao.
¡Buen provecho!
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